Conchiglione de espinafre, ricota e nozes!!

Confesso que fizemos essa receita especial há algumas semanas... desde então queríamos compartilhar com todos, pois ficou sensacional!! Dá um pouco de trabalho, mas vale muito a pena!

Serve 4 pessoas (muito bem)
- 500 gr de conchigliones
- 2 maços de espinafre fresco (só as folhas)
- 1 pacote de ricota fresca esmagada com um garfo
- Nozes trituradas a gosto
- Molho bechamel  a gosto

Modo de preparo:
1) O ideal é começar pelo recheio da massa. Enquanto isso você pode aproveitar e colocar a água da massa para ferver. Primeiro ferva as folhas de espinafre já lavadas. Espere esfriar e passe por um processador para ficar fininho. Em uma tigela misture o espinafre processado, a ricota esmagadinha e as nozes trituradas. O bom é temperar um pouquinho, você pode utilizar sal, pimenta e noz moscada;
2) Cozinhe a massa até ficar bem al dente (ela terminará de cozinhar no forno com o recheio e o molho);
3) Recheie cada massa por vez, com uma colher de chá. Ficará igual a foto abaixo:

4) Coloque em uma travessa bem grande e alta. Sobre os conchigliones coloque com delicadeza o tradicional molho bechamel. Nós fizemos o tradicional e demos um toque especial adicionando um pouco de queijo grana padano ralado;
5) Coloque no forno 180graus para aquecer a massa, isso dará uns 20 minutos..

6) Sirva e aproveite!!!

Janta Thai

Conforme as postagens de ontem, resolvi fazer uma janta estilo thai, para mudar um pouco o estilo de refeições que costumo fazer. Sempre é bom ousar um pouquinho e essas receitas são perfeitas para isso, além de serem bem fáceis de serem feitas!!

Arroz thai com camarões servido no abacaxi

- 400gr de camarões limpos
- 1 xíc e 1/2 de arroz jasmin
- 1 cebola picada
- 1 abacaxi cortado ao meio sem a polpa
- 1 xícara de abacaxi picado
- 1/3 de xícara de uva passa branca
- Castanha de caju a gosto
- Shoyo
- Curry amarelo
- Leite de coco
- Manteiga e azeite
- Sal e pimenta

Modo de preparo:

Primeiro faça o arroz jasmin. Prepare normalmente, igual ao arroz normal. O importante é deixar ele bem al dente. Reserve.

Enquanto isso, pegue uma frigideira e aqueça um pouco de azeite com uma colher de manteiga. Refogue os camarões e tempere com sal e pimenta. Por último acrescente umas duas colheres de sopa de leite de coco. Reserve.

Em uma wok refogue a cebola picada em um pouco de azeite e manteiga. Acrescente o arroz al dente, uma colher de curry diluído em água, a uva passa, o camarão com todo o caldo do cozimento, o abacaxi e por último as castanhas e o shoyo a gosto. Prove e se precisar tempere com mais sal e pimenta a gosto.

Sirva na casca do abacaxi.

Banana thai com sorvete de creme e coco ralado

- 3 bananas prata cortadas ao meio por comprido
- 2 colheres de açúcar de baunilha
- 2 colheres de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de cointreau
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- Sorvete de creme
- Coco ralado grosso a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque todo o açúcar. Assim que derreter acrescente a água, aguarde um pouco, cuidando para não queimar, e adicione a manteiga e o cointreau. Cuidadosamente coloque as bananas cortadas ao meio. Aguarde um pouco e vire com delicadeza. Reserve. Em um prato, coloque as bananas caramelas, uma bola de sorve de creme e decore com o coco ralado grosso a gosto.

Quiche Lorraine

Amo quiches!! Essa é um clássico que leva bacon e ovos! Não tem quem não goste!

Ingredientes

Massa
- 225 g de farinha de trigo
- 115 g de manteiga sem sal
- 1 gema
- 2 a 3 colheres de água gelada

Recheio
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 100 g de queijo gruyère ralado
- 150 ml de creme de leite fresco
- 150 ml de leite
- pimenta

Modo de Preparo

1. Para a massa: Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até obter farelos. Junte a gema e a água aos poucos até formar uma massa uniforme. Sove um pouco, envolva em filme de pvc e coloque para refrigerar por 30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 180ºC.
3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre a forma com ela, pressionando com os dedos, inclusive nas laterais.
4. Faça furos com um garfo na massa. Cubra com papel manteiga e coloque bolinhas ou feijões por cima. Asse por cerca de 12 minutos.
5. Retire o papel manteira e asse até dourar (cerca de 10 minutos).
6. Em uma frigideira, frite o bacon e depois junte a cebola. Reserve.
7. Em uma tigela grande, bata os ovos, acrescente o leite e o creme de leite. Por fim, misture o bacon com a cebola (não pode estar qeunte), queijo ralado e pimenta. Se achar necessário, acrescente uma pitada de sal.
8. Despeje a mistura sobre a massa. Coloque para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Utilizei uma forma de 23 cm de largura e 3 cm de altura.

Bom apetite!

Bolo de Limão Siciliano e Blueberry (mirtilos)

Um dos meus maiores prazeres: parar tudo que estou fazendo no meio da tarde, comer um bolo bem gostoso acompanhado de um café bem forte. Não sei se posso chamar isso de prazer ou de vício, mas sem dúvida esses 15 minutinhos de prazer me revigoram de uma maneira...Não é para deixar ninguém com inveja não, afinal, conseguir parar os trabalhos para fazer um bolinho desses, acontece só de vez em quando.Confesso, bem de vez em quando, infelizmente! Mas vamos a receita então!

Esse bolo é sensacional! A combinação de limão siciliano e mirtilos não tem como não dar certo, concordam?!
Essa receita é para uma forma pequena! Se desejar, dobre a receita!

Ingredientes:

- 1 xícara e 2/3 de farinha de trigo (175g)

- 1 colher de chá de fermento em pó
- 110 g de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (90g)
- 1/2 xícara de açúcar cristal (100g)
- 2 ovos grandes

- 1 xícara de mirtilos

- 1/2 xícara de buttermilk (misturar leite integral com um pouco de suco de limão e deixar descansar por cerca de 10 min. O leite ficará com aspecto de "coalhado")
- pitada de sal
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Para cobertura:
- 2 xícara de açúcar e confeiteiro
- suco de limão siciliano

Modo de Preparo1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma a ser usada com manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha peneirada e o fermento. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente), com os açúcares e a pitada de sal em velocidade média até obter um creme.
4. Junte o primeiro ovo e bata bem. Junte então o segundo ovo e bata mais um pouco. Acrescente a essência de baunilha.
5. Em velocidade baixa, junte a farinha com fermento, intercalando com o buttermilk (em três adições). Importante: bata somente o tempo da farinha ser absorvida. Quanto menos tempo bater a farinha, melhor!
6. Passe os mirtilos em um pouco de farinha de trigo. Misture delicadamente à massa os mirtilos enfarinhados e as raspas de limão siciliano.
7. Leve ao forno, e deixe assar por cerca de 45 minutos.
8. Deixe esfriar e desinforme sobre uma grade.
9 Após frio o bolo, misture em uma pequena tigela o açúcar de confeiteiro com suco de limão (acrescente o suco do limãoaté o ponto da mistura ficar cremosa, mas não muito liquida). Espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe secar.
Está pronto o bolo!

Risoto de Calabresa Picante

Ingredientes (6 pessoas)

- 3 xícaras bem cheias de arroz arbóreo
- 1 cebola média cortada em pequenos pedaços
- 1 taça de vinho tinto seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de carne
- 4 calabresas apimentadas cortadas em rodelas ou em pequenos pedaços
- 1 alho poró picado em rodelas finas]
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 150 g de queijo parmesão de boa qualidade
- cebolinha a gosto
- pimenta biquinho para decorar
- sal à gosto
- 2 colheres de manteiga
- azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Em uma panela a parte, frite a linguiça calabresa e reserve.
2.Aqueça uma colher de manteiga com um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho poró. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho tinto
3. Em uma panela separada, frite a linguiça e o alho poró. Reserve.
4. Assim que o vinho do arroz secar , acrescente o caldo de carne aos poucos (tem que estar quente) mexendo sempre.4. Quando o arroz estiver quase cozido (mas ainda durinho), acrescente a linguiça e os tomates picados.. Por fim, acrescente o queijo. Tempere com sal e pimenta.
5. Termine de cozinhar o arroz e finalize com uma colher de manteiga e misture bem.

Polenta mole temperada e picadinho de filé especial

Uma das vantagens de ter um "home office" ou seja, trabalhar em casa, é que de vez em quando, podemos nos dar o luxo de preparar uma comidinha boa, fazer um bolo para o café da tarde, entre outras tantas vantagens.
Esse prato, fiz para o almoço de hoje, e confesso que ficou muito saboroso e com um aroma incrível.
Vamos a receita:

Polenta 
Ingredientes:
- 2 xícaras de Polentina
- 6 xícaras de água
- 1 caldo de frango ou de legumes
- 100 g de gorgonzola ou de grano padano
- 2 dentes de alho
- tomilho e alecrim para aromatizar

1. Dissolva a Polentina na água.
2. Coloque o caldo de legumes para dissolver junto.
3. Acrescente a panela, os dois dentes de alho inteiros e descascados, um ramo de tomilho e alecrim. Esses ingredientes devem ser tirados no fim do processo. Coloco somente para aromatizar.
3. Mexa sempre a mistura até começar a engrossar. Nessa etapa, coloque o queijo, tempere com pimenta e sal (se necessário).
4. Reserve

Picadinho de filé
Ingredientes
- 400 g de filé cortado em pequenos cubos
- 1 talo de alho poró fatiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de farinha

1. Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho poró e os dentes de alho. Nessa sequência.
2. Coloque então os pedaços de filé.
3. Quando estiverem selados, tempere com sal e pimenta.
4. Coloque o vinho e deixer reduzir pela metade.
5. Acrescente então o caldo de carne com a farinha dissolvida (Eu substituo algumas vezes essa xícara de caldo de carne por: água, um pouco de azeite balsâmico, um pouco shoyo e uma colher de farinha).

Sirva a carne sobre a polenta cremosa!

Carbonara do Oliver

Bem, conforme prometido, segue a nossa receita adaptada da Carbonara que está no livro do Jamie em casa do Jamie Oliver. 

A nossa receita substitui alguns ingredientes e foram incluídos outros, enfim, não sei se ficou igual a do nosso querido chef, mas podem acreditar que ficou maravilhosa!!!!

Ingredientes:

- 500 gr de bacon (uma caixinha daquelas tiras de bacon que se encontra no super, nós fizemos uma super limpa e tiramos o excesso de gordura, para ficar mais carne do que gordura);

- 2 abobrinhas cortadas em tirinhas (tirar um pouco das sementes do meio, elas soltam muita água);

- 4 gemas grandes;

- 400gr de nata;

- 200gr de queijo parmesão ralado grosso;

- 500gr de spaghetti (ou outra massa que preferir);

- Tempero verde picado a gosto;

- Sal, pimenta, noz-moscada.

Modo de Preparo:

1. Coloque água para ferver o suficiente para cozinhar a massa;

2. Pegue uma wok e frite em fogo baixo o bacon picado, praticamente nem precisa de azeite, caso queira coloque um fiozinho. Quando o bacon estiver bem frito, coloque a abobrinha picada. Assim ela cozinhará junto com o bacon e ficará saborosa, assim como na foto abaixo;

3. Enquanto isso, misture as gemas e a nata. Junte o queijo parmesão ralado, o tempero verde e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto;

4. Quando a água ferver, coloque a massa e cozinhe até que fique bem al dente;

5. Assim que a massa estiver no fogo, junte a mistura das gemas e da nata com o bacon e a abobrinha. Deixe cozinhando um pouco em fogo baixo, você observará que o queijo começara a derreter, é então que será adicionada a massa;

6. Espere que ela cozinhe um pouco junto com os demais ingredientes, e assim que estiver ao seu gosto desligue;

7. Prontamente sirva e se lambuze! Aproveite e não deixe de saborear um belo vinho com esta maravilhosa refeição!

Bolo integral de damasco e gengibre

Nós adoramos colocar uns doces bem gordinhos e deliciosos né, mas hoje resolvi colocar a receita desse bolo que eu amo de paixão. Para ser bem sincera sempre comia no Machry aqui em POA um bolo parecido, de damasco e gengibre. Eu sempre comia e ficava pensando como eles faziam, foi então que resolvi inventar e tentar recriar a receita em casa. Depois de umas três tentativas fiz a receita da foto. O bolo é integral, mas fica saboroso e os damascos dão um toque super especial!! Vale a pena fazer na sua casa :)

Ingredientes:

- damasco seco a gosto (gosto de muitooo damasco, então coloquei 400gr)

- 3 ovos grandes ou 4 pequenos

- 120gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou 3/4 de xíc de azeite de canola

- 1 xíc de chá de açúcar mascavo

- 1 xíc de aveia em flocos finos

- 1 xíc de farinha integral

- 1 col de sopa de fermento

- 1 col de chá de canela

- gengibre descascado a gosto

- 1 pacote de açúcar de baunilha

Modo de preparo:

1. Primeiro pegue o damasco e coloque em uma panela pequena. Cubra os damascos com água e adicione o pacote de açúcar de baunilha. Se gostar dele bem docinho, coloque mais um pouco de açúcar. Aqui que eu dei um jeitinho de dar o toque do gengibre. Pegue uns pedacinhos de gengibre e coloque na panela (eu uso normalmente uns dois pedaços). Leve ao fogo baixo e deixe ferver por uns 15 minutos.

2. Enquanto isso você pode ir aquecendo o forno a 180graus e ir preparando a massa do bolo.

3. Pegue uma tigela e adicione tudo, os ovos a manteiga bem molinha (ou azeite), o açúcar mascavo, a aveia e a farinha e a canela. A massa fica bem firme e deve ser assim mesmo. Por último coloque o fermento.

4. Unte uma forma pequena, estilo àquelas de pão, e coloque um pouco da massa, distribua todos os damascos (cuidado para tirar o gengibre) e então o restante da massa.

5. Gosto de polvilhar a massa crua com um pouco de canela e açúcar. Leve para assar por 45 min aproximadamente.

6. Quanto estiver pronto, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar.

Frango Thai

Mudando um pouco o estilo das comilanças que postamos, resolvi colocar a receita do frango thai que coloquei esses dias no face/instagram.. ele fica bem saboroso, temperado na medida e o melhor é bem saudável!

Ingredientes:

- 600gr de peito de frango picado sem osso e sem pele
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 2 abobrinhas médias picadas em tirinhas
- 6 cenouras descascadas picadas em tirinhas
- 1 pimentão amarelo grande picado (tirar as sementes) - se quiser pode usar o vermelho e o verde também, fica ótimo, mas eu não tinha em casa
- Vagem a gosto picada em pedacinhos pequenos
- 1 vidro de leite de coco
- Curry, sal e pimenta a gosto
- Caldo de galinha e azeite
- Arroz thai jasmin para acompanhar

Modo de preparo:

1. Pegue uma wok bem grande e frite a cebola em pouco de azeite, em seguida adicione o  frango.
2. Quando o frango estiver bem dourado, comece a colocar os legumes por ordem de cozimento, ou seja, o que demora mais, vai ir colocando antes. Gosto de por a cenoura, depois a vagem e o pimentão e por último a a abobrinha.
3. Durante o preparo dos legumes, coloque aos poucos o caldo de galinha dissolvido em água fervente.
4. Ao reparar que os legumes estão al dente, tempere com sal, pimenta e o curry a gosto. Em seguida coloque o leite de coco.
5. Durante o preparo você pode ir providenciando o preparo do arroz thai jasmin, assim tudo ficará pronto junto. Ele é bem fácil de preparar, na verdade é igual ao arroz branco comum.
6. Sirva o frango acompanhado com o arroz e bom apetite!!!!

Risoto de salmão e abobrinha

Mais uma receita fácil! Na verdade nunca nos cansamos de colocar um risotinho, afinal é sempre uma ótima opção, pois tem uma apresentação sofisticada e agrada a todos!! Seguindo o último post, que também foi um risoto, nesse eu simplesmente substitui o camarão pelo salmão. Para falar a verdade eu tinha em casa um pouco de salmão já cozido congelado, então foi realmente superrrr fácil de preparar. Porém, se tu não tens o salmão pronto, não desista de fazer essa gostosura, é só comprar um pedaço de salmão e cozinhar na frigideira com um pouquinho de azeite!

Agora vamos à receita!!!

Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola  picada
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 caldo de legumes dissolvido em um 1 litro de água
- 400g de salmão cozido e em pedacinhos 
- 1 lata de tomate pelatti
- 1 abobrinha grande picada em cubinhos
- 150 g de queijo parmesão ralado na hora
- sal e pimenta 
- azeite 
- 1 colher de nata
- 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira refogue a cebola picada com um pouco de azeite e manteiga.
2. Coloque o arroz e mexa bem.
3. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.
4. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
5. No meio do cozimento, coloque a abobrinha picada em cubos, assim ela cozinhará junto com o arroz, logo depois coloque o tomate pelatti picado.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte o salmão já cozido e o queijo parmesão ralado. Por último, finalize com a nata e a manteiga.
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta moída na hora a gosto!

Risoto de Camarão

         Essa é tão fácil que nem tem graça! Sou apaixonada por risoto de camarão! A maneira que faço é basicamente a mesma sempre, mas costumo variar em ingredientes como o queijo, alho poró, açafrão, abobrinha, tomatinho cereja, entre outros! O segredo para não ter um camarão "borrachudo" é nunca refogar/fritar muito tempo o camarão. O certo é dar uma fritada rápida até que fique em tom rosado (cerca de 1 a 2 min). E depois terminar de cozinhar junto ao arroz!E pra mim, risoto de camarão precisa ser bem temperado, especialmente com  pimenta e com um queijo com gosto forte, como um parmesão de qualidade ou um grano padano

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 cebola  picada

- 1 alho poró
- 2 dentes de alho!

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 1 caldo de legumes dissolvido em um 1 litro de água

- 400 g de camarão limpo 

- 100 a 150 g de queijo parmesão ralado na hora (usei grano padano)

- sal e pimenta 

- azeite de oliva

- 2 tomates sem semente

- 1 colher de nata

- 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira refogue os dentes de alho com um pouco de azeite de oliva e manteiga. Acrescente o camarão (descongelado e bem seco) e frite rapidamente. Tempere com sal e pimenta e reserva.

2. Em outra panela, doure a cebola picada e o alho poró em rodelas com um pouco de azeite de oliva e manteiga.

3. Coloque o arroz e mexa bem.

4. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.

5. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte o camarão, os tomates picados em pequenos pedaços e o queijo. Por último, finalize com a nata e a manteiga!
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto!

Creme de Milho com gengibre

Para aguentar esse frio de renguear o cusco só uma sopinha ou um creme bem quentinho!!! Pode ser de milho, como a da foto, aspargos, mandioquinha, cogumelos e até mesmo de grão de bico! Prometo ir colocando as receitas aqui! 

Ingredientes  (4 porções médias)
- 300 g de milho verde (na espiga ou aquele de saquinho congelado)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- gengibre
- 1 xícara de leite
- 1 colher de requeijão
- noz moscada
- pimenta
- sal
- 1/2 caldo de galinha
- bacon (cerca de 3 fatias)

Modo de preparo
1. Cozinhe o milho e retire da espiga. Reserve
2. Frite o bacon cortado em pequenos pedaços até ficar dourado e crocante. Retire da frigideira e coloque sobre folhas de papel toalha para retirar o excesso de gordura.
2. Corte a cebola e o alho em pequenos pedaços. Refogue com um pouco de azeite e um pouco de manteiga. Retire do fogo.
3. Bata no liquidificador a cebola e o alho com o milho e o leite até formar uma pasta.
4. Acrescente um pouco (bem pouco mesmo, pois é muito forte) de gengibre ralado.
5. Coloque então a mistura na panela em que foi refogada a cebola e o alho.
6. Cozinhe por alguns minutos e tempere com sal, noz moscada e pimenta.
7. Finalize com a colher de requeijão para dar mais cremosidade.
8. Por cima, coloque o bacon crocante!

Bom apetite!

Risoto de Brie e Parma

           Risoto é um prato muito prático,  fácil de preparar e  pode ser feito com os ingredientes que você quiser. Sou apaixonada por risoto e sempre que estou em dúvida do que fazer de cardápio acabo caindo no risoto. Além da facilidade e da praticidade, o risoto pode ser servido como prato único ou como acompanhamento de uma carne de sua preferência!

Ontem fizemos uma jantinha para comemorar o aniversário do meu irmão e da minha irmã! O cardápio foi: Filé feito no forno e um Risoto de brie e parma com rúcula. De sobremesa: cheescake!!!

Essa receita sem dúvida é uma das melhores que já fiz!! Pode testar que é sucesso certo!

Ingredientes (4 pessoas, como acompanhamento)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 200 g de presunto cru

- 200 g de queijo brie

- 150 g queijo parmessão

- 1 litro ou quanto baste de caldo de galinha (1 tablete)

- 1 cebola picada

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 1 colher de sopa manteiga

- 2 colheres de sopa de nata

Modo de Preparo

1. Aqueça a manteiga com um  fio de azeite de oliva. Frite então a cebola.

2. Acrescente o arroz e refogue bem. Coloque o vinho e espere evaporar.

3. Comece a regar o arroz com o caldo de legumes aquecido, uma concha de cada vez, mexendo sempre sem deixar o caldo secar. Continue acrescentando o caldo devagar e mexendo sempre, até que o arroz comece a amolecer.

4. À parte, coloque metade do parma em uma forma de alumínio e coloque no forno a 180º até dourar e ficar crocante. Muito cuidado para não deixar queimar!!! Seria uma sacrilégio!
5. Quando o arroz começar a amolecer, acrescente então, a outra metade do parma cortada em pequenas fatias e o queijo parmesão ao arroz. Em seguida, acrescente o queijo brie.
6. Por fim, tempere com sal e pimenta e finalize com a nata.
7. Retire o parma crocante que estava no forno e quebre com as mãos em pequenos pedaços e sirva sobre o arroz.
8. Sirva com folhas de rúcula!

Bom apetite!

Risoto de palmito, alho poró e linguiça

- 2 xícaras de arroz arbóreo
- caldo de legumes (cerca de 1 litro de água para 1 caldo de legumes)
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de vinho branco
- 250g de linguiça calabresa defumada picada em pequenos pedaços- 250 gramas de palmito em conserva cortado em pequenos pedaços
- 1 talo de alho poró em rodelas
- 150 gramas de parmesão ralado na hora
- pimenta e sal
- azeite de oliva e manteiga
- folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:1. Aqueça uma colher de manteiga com um fio de azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.
2. Em uma panela separada, frite a linguiça e o alho poró. Reserve.

3. Assim que o vinho do arroz secar , acrescente o caldo de legumes aos poucos (tem que estar quente)  mexendo sempre.4. Quando o arroz estiver quase cozido (mas ainda durinho), acrescente a linguiça e o alho poró. Por fim, acrescente o palmito picado e o queijo. Tempere com sal e pimenta.
5. Termine de cozinhar o arroz e finalize com uma colher de manteiga ou nata e misture bem.

Salmão com crosta crocante e purê rústico

Receita dois em um!
Um salmão bem fácil e rápido de fazer e um purê de batatas que eu adoro!!
Esse purê de batatas é muito gostoso! É parecido com o servido no Applebee's!  Nele vai batata com casca, bastante pimenta e bastante alho! Costumo fazer com carne vermelha, mas com esse salmão crocante, ficou uma combinação bem legal!

Vamos a receita (duas pessoas)

- 600 g de salmão
- 1 limão siciliano
- sal e pimenta
- castanhas de caju moidas (cerca de 50g)

- 400 g de batatas clarinha ou a bolinha (não gosto de usar batata rosa, pois acho a casca dura!)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- azeite de oliva
- sal e pimenta

Modo de Preparo
1. Primeiro cozinhe as batatas em água fervente. Reserve.
2. Preaqueça o forno a 180ºC.
3. Corte o salmão em crostas, tire a pele escura de baixo, e tempere os dois lados com sal, pimenta e suco do limão siciliano.
4. Passe um lado das crostas de salmão nas castanhas moídas e coloque em uma assadeira com essa parte para cima.
5. Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe assar por cerca de 20 minutos (sempre cuidando).
6. Enquanto o salmão estiver no forno, amasse as batatas com casca.
7. Corte o alho em pedaços pequenos e frite levemente na manteiga com um fio de azeite de oliva (não precisa deixar dourar).
8. Junte a manteiga com alho as batatas e tempere com sal e  bastante pimenta moida na hora.
9. Com ajuda de um mixxer ou de um processador, bata bem o purê até ficar uniforme. Nessa etapa, você pode acrescentar um pouco de leite até conseguir o ponto desejado.
10. Coloque então o purê na panela que foi frito o alho e aquecer na hora de servir.

Cookies de Mirtilo e chocolate branco

Receita do final de semana: cookies de mirtilo e chocolate branco! Eu sou apaixonada por frutinhas vermelhas! Infelizmente, aqui no Sul é muito difícil encontrar frutas como framboesa ou amora por exemplo. O mirtilo tem para vender nos supermercados! Para quem tiver acesso a essas frutas (mesmo que congeladas), uma ideia bacana é trocar o mirtilo por framboesa, por é mais azedinha, e dá um contraste legal com o chocolate branco!

Aviso de antemão: essa  receita fica bem doce! Dificilmente você conseguirá comer mais de 3 unidades grandes!

 

Vamos a receita então (rende em média 28 cookies)

- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo (175g)
- 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
- 1 pitada generosa de sal (ou 1/2 colher de chá)
- 110 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente (mais ou menos 1/2 xíc)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (90 g)
- 70 g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 150 g de chocolate branco de qualidade picado (ou em gotas)
- 100 g de mirtilos

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
2. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga em velocidade baixa, o açúcar mascavo e o açúcar refinado por cerca de 1 minuto.
4. Junte o ovo, e a essência de baunilha a mistura de manteiga. Bata mais 1 min.Você vai achar que a mistura talhou, mas não se preocupe, é normal.
5. Acrescente então os ingrendientes secos aos poucos, com a batedeira em velocidade baixa até incorporar tudo.
6. Por fim, misture na mão, o mirtilo e o chocolate a massa.
7. Com auxílio de duas colheres de tamanho médio, faça porções de massa e distribua na forma (com uma distância generosa uma da outra, cerca de 7 cm).

                                   

8. Asse os cookies por cerca de 10 a 15 min. Retire quando as extremidades começarem a dourar e o centro não estiver com aspecto de muito úmido (já levemente dourado). Não se apavore se os cookies estiverem moles na hora que você retira-los do forno. Eles murcham e depois endurecem na medida que esfriam!!!
9. Deixe esfriar na assadeira e então transfira para uma grade com ajuda de uma espátula.
10. Depois de frios, se ainda sobrarem cookies, guarde em um recipiente bem fechado. Duram uns 3 dias!

Massinha com brocólis, abobrinha e presunto

Essa é muito simples! É para aqueles dias que você precisa fazer um almoço rápido, com ingredientes simples, e não sabe o que fazer! É uma massinha bem gostosa e bem rápida!

Ingredientes (4 pessoas)
- 500 g de massa fettuccine
- 1 bandeja de brócolis
- 1 abobrinha de tamanho médio picada em pedaços (sem o miolo)
- 150 g de presunto (ou peito de peru) picado em pequenos pedaços
- 1 cebola média cortada em pedaços grandes
- 1 dente de alho
- 1 pote de creme de ricota (ou de cottage) - A receita original é com nata!!!
- 1 pote de requeijão cremoso light
- 1/2 caldo de galinha ou de legumes
- 1 colher de Manteiga e azeite de oliva
- 50 g de queijo provolone picado

Modo de Preparo
1. Coloque a água da massa para esquentar. Quando ferver, acrescente o sal e reserve.
2. Em um frigideira grande, esquente a manteiga e um fio de azeite de oliva com o caldo de galinha. Frite a cebola e o alho. Em seguida coloque o presunto picado até começar a dourar.
3. Acrescente então a abobrinha picada e o brócolis picado em pequenos pedaços.
4. Deixe cozinhar a mistura até a abobrinha e o brócolis amolecerem (cerca de 15 minutos).
5. Tempere com pimenta e um pouco de sal.
6. Acrescente o creme de ricota, o requeijão e o queijo provolone. Misture bem e reserve.
7. Enquanto isso, cozinhe a massa.
8. Acrescente 2 conchas da água que a massa está cozinhando ao molho.
9. Escorra a massa ainda al dente. Misture ao molho e termine de cozinhá-la nele.

* A receita original é sem abobrinha, sem o provolone e com nata!!!

Sopa Creme de Mandioquinha com Gengibre

Ingredientes:
500gr de mandioquinha (batata baroa)
1 litro de água
1/2 caldo de galinha ou de legumes
1 cebola picada
2 col chá de gengibre picado
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
4 col de creme de leite fresco, ou nata, ou creme de ricota

Modo de preparo:
Coloque a mandioquinha descascada em uma panela, com o 1L de água. Deixe ferver, acrescente o caldo de galinha e o gengibre. Quando a mandioquinha estiver bem cozida, se desmanchando, desligue. A parte, refogue a cebola picada. Pegue tudo (cebola + mandioquinha + água do cozimento) e coloque no liquidificador. Quando estiver bem líquido volte a mistura para a panela. Tempere a gosto, com sal, pimenta e noz-moscada. Por fim, acrescente as quatro colheres do creme de leite fresco, ou da nata ou do creme de ricota. Assim o creme ficará mais cremoso. Quando estiver no ponto desejado, desligue. Dica: caso goste do caldo mais grossinho, vale desmanchar uma colher de sopa de maizena em um pouco de água, e acrescentar na sopa, mexendo bem e com o fogo baixo. Decore com tempero verde.

Ótima dica para um dia friozinho!!

Bolo de Banana

Esse bolo ficou uma delícia!
Segue a receita!

 Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 xícara de óleo de granola
- 1/2 xícara de água
- 4 bananas cortadas em pequenos pedaços
- raspas de 1 limão taiti
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher rasa de sopa de canela
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de amêndoas (pode ser substituita por farinha integral)
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo1. Separe as gemas das claras. Coloque para bater as claras em neve. Reserve.
2. Em um vasilha grande misture os ovos, óleo e água. Vá acrescentando os ingrediente secos peneirados (açúcar refinado, açúcar mascavo e canela).
3. Misture então as farinhas, o fermento e, por fim, as raspas de limão, a banana picada e as nozes.
4. Leve ao forno por cerca de 40 minutos na temperatura de 180ºC.
5. Por cima, polvilhe açúcar de confeiteiro com um pouco de canela.

Fácil, não acham?!

Risoto de Calabresa

Ingredientes (4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo
- caldo de legumes (cerca de 1 litro de água para 1 caldo de legumes)
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (nessa vez usei o branco, mas recomendo o tinto!)
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 300 g de linguiça calabresa defumada
- 150 gramas de parmessão ralado na hora
- cebolinha e salsinha a gosto
- pimenta e sal
- azeite de oliva e manteiga
- folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

1. Aqueça uma colher de manteiga com um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e a linguiça cortada em rodelas. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.

2. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos (tem que estar quente) e deixe cozinhar, mexendo sempre.

3. Quando o arroz estiver quase cozido (mas ainda durinho), acrescente o tomate e misture. Por fim, acrescente o queijo, a salsinha, a cebolinha, as folhas de manjericão rasgadas na mão, sal e pimenta.

4. Finalize com uma colher de manteiga ou nata e misture bem.

Dica: Gosto de acrescentar mais para o fim do cozimento alguns tomatinhos cerejas picados ao meio! 

Bolinho de Chocolate com Rum

Ingredientes

- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras e 1/2 de farinha
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de óleo (gosto do de milho)
- 1/4 xícara de rum
- 1 colher de sopa de fermento
- gotas de chocolate a gosto

Modo de preparo1 .Preaquecer o forno a 180º.

2. Misturar os ovos, com o óleo, a água e o rum.
3. Peneirar junto a mistura o açúcar e o chocolate em pó.
4. Por último, acrescentar a farinha peneirada e o fermento.
5. Colocar em uma forma grande de bolo (se redonda, cerca de 30 cm de diâmetro) ou em duas formas de bolo de inglês.
6. Despejar por cima da massa as gotas de chocolate e misturar levemente com ajuda de uma faca.

Simples, não?!

Risoto de abobrinha, presunto e cogumelo

Essa é uma receita bem simples! Bem simples mesmo! Não tem glamour nem mistério! Mas é tudo de bom pra comer após um longo dia de trabalho! Sabe aquele gosto de comidinha caseira?! E com ingredientes que sempre temos na dispensa!
Faz ai!

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 cebola  picada 

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 1 caldo de legumes ou frango dissolvido em um 1 litro de água

-  2 abobrinhas grandes picadas (sem o miolo)
- 150 g de presunto magro picado
- 100 g de champignon 

- 100 g de queijo parmesão ralado na hora 

- sal e pimenta 

- azeite de oliva

- 1 colher de nata

Modo de preparo:

1.Doure a cebola picada com um pouco de azeite de oliva e manteiga.

3. Coloque o arroz e mexa bem.

4. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.

5. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. Em um panela a parte com um fio de azeite de oliva, cozinhe o presunto (até começar a dourar) e junte a abobrinha. Por fim, acrescente o champignon. Tempere com sal e pimenta. Desligue quando a abobrinha estiver bem verde, já macia, mas não cozida por completo.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte a abobrinha, o presunto e o champignon. Por último, finalize com o parmesão e a nata.
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto!

Salmão com risoto de espinafre

Hoje resolvemos postar uma outra receita que amamos e que fica deliciosa!!

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

- 800gr de salmão fresco
- Sal, pimenta, cheiro verde, limão, cebolinha a gosto
- Azeite de oliva

- 2 xíc de arroz arbório
- 1 espinafre
- 1 cebola pequena
- 1/2 xíc de vinho branco seco
- Caldo de legumes
- Queijo grana padano a gosto
- Manteiga

Você pode preparar o salmão de várias maneiras, na grelha da churrasqueira, no forno ou em uma frigideira. Caso prepare na grelha ou no forno, o ideal é pegar um pedaço inteiro, já na frigideira é mais tranquilo se for feito em pedaços. Gostamos sempre de temperar muito bem o nosso salmão. Curtimos colocar sal, pimenta moída na hora e muito tempero verde fresco picado. Além disso, sempre gostamos de por algo líquido, um pouco de suco de limão ou um pouco de vinho branco seco. Na nossa opinião, para ficar mais gostoso, o ideal é deixar algumas horas no tempero marinando, antes de cozinhar. Se você for fazer na janta tempere no horário do almoço, por exemplo. Agora uma dica importante, no forno e na grelha demora um pouco mais, então você pode fazer isso primeiro, gostamos de sempre ficar cuidando e de vez em quando colocar um fio de azeite de oliva. Se você optar por fazer na frigideira, inicie o risoto e quando faltar uns 20 minutos é o momento de começar o salmão.

Esse da nossa foto, foi feito na grelha na churrasqueira, fica um sabor bem diferenciado, vale a pena experimentar. Temperamos na noite anterior e fizemos o mesmo no almoço. Com a grelha bem distante do carvão (assim fica mais suculento), demora quase 1h30. Aqui,
sempre é bom ver se vocês gostam dele bem cozido, ou um pouco mais cruzinho.

Quanto ao risoto o preparo é o mesmo de sempre, o único segredo é o espinafre. Nós separamos as folhas e lavamos, fervemos um pouco. Quando estiver cozido, espere esfriar e leve ao processador. A ideia é que fique quase uma pasta de espinafre. Bem, quando você refogar a cebola na manteiga e no azeite, coloque o espinafre processado e frite mais um pouco. Depois é só seguir com o preparo normal. Acrescente o arroz, vinho, caldo de legumes dissolvido, tempere e por último acrescente o queijo grana padano e uma colher de manteiga.

Fica incrivelmente lindo e super delicioso!

Bon appétit!

Filé ao molho especial e risoto de brie com pêra e amêndoas

Hoje As Gastronômicas estão cheias de novidades. Resolvemos fazer uma janta para reativar o blog e também resolvemos criar um perfil no Facebook e no Instragram, com o intuito de ficarmos mais presentes.

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A receita de hoje é muito fácil.. ela fica na medida para quatro pessoas..

Ingredientes do Filé:
- 800gr de filé mignon
- Vinagre balsâmico, azeite de oliva, pimenta, shoyo e sal a gosto
- 1 col de farinha de trigo

Ingredientes do Risoto:
- 2 xíc de arroz arbório
- 1/2 xic de vinho branco seco
- 1 alho poró picado
- 1/2 cebola picada
- 1 caldo de legumes
- 100gr de queijo prie
- 1 pêra picada
- 150gr de queijo parmesão
- 2 col de sopa de nata
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Filé: Primeiro aqueça o forno a 200graus. Enquanto isso, no recipiente que irá ao forno, tempere o filé inteiro com azeite de oliva e bastante vinagre balsâmico. Sal e pimenta a gosto. Coloque para assar por aproximadamente 40 min. Quando o filé estiver no ponto desejado, passar o mesmo a um outro recipiente e cortar em medalhões. Agora para preparar o molho especial, pegue a própria assadeira e leve ao foto, acrescentando uma colher de farinha (dissolvida em um pouco de água) e o shoyo a gosto. Quando o molho engrossar coloque sobre a carne já fatiada.

Risoto: Quando o filé já estiver uns 20min no forno, recomendamos ir iniciando o risoto. Assim como já postamos anteriormente, refogue a cebola e o alho poró em um pouco de manteiga e azeite. Acrescente o arroz arbório, o vinho branco seco. Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes dissolvido em água fervente. Quando estiver quase pronto, acrescente a pêra picada, o queijo brie e o parmesão. Por fim, finalize com tempero a gosto, sal e pimenta, e as colheres de nata.

Espero que tenham gostado e please, curtam nossa página no face e nos sigam no instagram!!

Bolo de Maçã

      Uma receita deliciosa, fácil e com cara de domingo em família! Aqui em casa não sobrou nem para saciar aquela minha vontade de comer um doce após a janta! Fiz esse bolo para dividir com a minha avó querida que já fez tantos bolos e comidas deliciosas para seus netos nessa vida!
Vamos a receita:

Ingredientes

• 1 e 1/4 xícara de óleo vegetal (usei o de girassol)
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de mascavo
• 4 ovos
• 5 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
• 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha/maçã ou 1 sachê de açúcar baunilha
• 1 colher de sopa de fermento
• Geleia de maçã

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
2. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar refinado e mascavo. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
4. Com a batedeira em velocidade média ou baixa, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.                                                                    *Dica: Ao acrescentar a farinha em qualquer mistura de bolo, não podemos bater ou misturar a farinha por muito tempo, apenas o necessário para que se misture adequadamente a massa. Quando batemos muito a farinha o bolo dá aquela tradicional (e frustrante) "solada", ou seja, murcha depois de pronto!
5. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (em torno de 60 minutos).
7. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. 
8. De cobertura, esquentei o conteúdo de um vidro de geleia de maçã e coloquei por cima. Super recomendo! Mas também pode ser servido somente com açúcar e canela polvilhados sobre o bolo!