As Gastronômicas

Essa é uma receita que chegou nas minhas mãos através de uma amiga muito querida, Duda quero mais! A crostata é uma torta amanteigada deliciosa e pode ser recheada com qualquer tipo de geléia ou até mesmo um creme de avelãs ou de chocolate.

Ingredientes:

* 3 xíc de farinha de trigo, * 1 xíc de açúcar, * 3 ovos, * 1 pitada de sal, * 150gr de manteiga sem sal e * raspas de limão a gosto

Modo de Preaparo:

Misture todos ingredientes secos e adicione os ovos e a manteiga cortada em cubos levemente derretida. Com as mãos amasse bem, até ficar uma massa bem homogênea. Coloque em um saco plástico e deixe descansando na geladeira por uns 30 minutos.

Enquanto isso separe o(s) recheio(s) da sua crostata. Neste dia, como eu usei forminhas individuais, aproveitei para fazer diversos sabores diferentes, utilizei geléia de mirtilo, de amora, figada, doce de leite e creme de avelã. Todos ficam divinos!

Bom, voltando a massa! Passada a meia hora, abra a massa com ajuda de um rolo e de amido de milho, a massa fica muito mais leve se aberta com amido de milho no lugar da farinha de trigo (dica da Duda). Assim, é só ir moldando no formato desejado, é uma massa muito fácil de ser trabalhada.

Depois de pronta a base da torta, é só rechear e levar ao forno, 180 gruas, por aproximadamente 40 min.

Elaborado por: Gabi T

Hoje tenho uma postagem especial, pois esse foi o cardápio para comemorar o aniversário do meu pai querido. A receita, aliás, teve participação direta do aniversariante. O carro chefe foi o carré de cordeiro, e para acompanhar eu fiz um acompanhamento e a minha mãe outro. A família inteira foi para o fogão, ficou ma-ra-vi-lho-so!

Primeiro vou dar uma breve explicada de como foi feito o carré. Um dia antes ele foi temperado com vinho branco, temperos frescos (salsa e cebolinha), sal, pimenta e sálvia. Assim, ele ficou na geladeira até o momento de ser preparado, em torno de 12horas. Depois há duas opções, ou pode ser assado no forno, ou na churrasqueira. O meu pai, neste caso, fez as duas peças de carré de cordeiro, já temperadas, na churrasqueira. A carne ficou assando durante duas horas, na parte bem alta da churrasqueira. É importante cuidar o ponto da carne, pois se passar um pouco a carne fica seca. Nós comemos ela ao ponto, ficou suculenta e muito macia! Agora os acompanhamentos:

* Carré de Cordeiro com Purê de Aipim Gratinado

O primeiro acompanhamento foi um simples purê de aipim, com um toque especial da minha mãe. Cozinhe meio quilo de aipim. Após cozido, é necessário espremer o mesmo com o auxílio de um espremedor de batatas. Leve o aipim de volta ao fogo, em uma panela anti-aderente, e adicione uma colher de sopa de nata ou manteiga, sal e noz-moscada a gosto. Caso o aipim fique muito seco, pode ser acrescentado aos poucos leite. Todos esses ingredientes também variam conforme o gosto da pessoa. Depois de adquirir a consistência do seu gosto, coloque em uma travessa e rale um bom queijo por cima, como o grana padano. Leve ao forno, 200graus, por 25 min ou até dourar.

* Carré de Cordeiro com Risoto de Brie, Damascos e Amêndoas Laminadas

Este acompanhamento também harmoniza muito bem com o cordeiro, pois tem um leve toque agridoce. Faça a base do risoto, como já explicado várias vezes por nós aqui no blog, quando o arroz estiver al dente, acresente damasco seco picado, e queijo brie picado. Esses ingredientes variam muito do gosto de cada um, para quem gosta de um toque mais adocicado, vale a pena investir no damasco. As amêndoas laminadas devem ser acrescentadas no final e podem ser aproveitadas para decorar o prato. Importante lembrar que ao comprá-las no supermercado, elas estão cruas, bem branquinhas, ou seja, antes de usá-las devem ser assadas por alguns minutinhos no forno a 180 graus, por cerca de 10min, ou até que fiquem coradas.

Ambas as opções ficam muito gostosas, e com certeza agradará a todos os paladares, refeição especial para uma data especial, vale a pena!

Receita elaborada por: Gabi T + Mãe e Pai.

Direto da mesa para o blog...Risoto de Jamón Serrano e Cogumelos Paris com um toque especial de queijo grana padano e rúcula!
Como o blog estava jogado às traças, nós, Paty O. e Gabi, decidimos fazer uma receita especial para atualizá-lo com direito a um bom vinho chileno.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 3 xíc de arroz arbóreo



• 1 cebola picada



• 2 colheres de sopa de manteiga



• 3/4 xíc de vinho branco



• 150 g de jamón serrano



• 150 g de queijo grana padano



• 200 g de cogumelo paris picado



• 2 colheres de sopa de nata



• 1 litro de caldo de frango



• sal e pimenta a gosto



• folhas de rúcula a gosto

Modo de preparo

1. Frite a cebola na manteiga com um fio de azeite de oliva. Acrescente o arroz e mexa até que fique esbranquiçado.

2. Acrescente o vinho e deixe-o evaporar.

3. Aos poucos, vá acrescentando o caldo de frango, mexendo sempre.

4. Quando o arroz estiver al dente (ainda firme) acrescente o cogumelo paris já refogado. À parte, frite um pouco de cebola em um fio de azeite de oliva e adicione os cogumelos já limpos e picados. Por fim, um pouco de molho shoyo pode ser incorporado à mistura.

5. Junte os cogumelos ao risoto, assim como o jamón grosseiramente picado e o queijo grana padano em pedaços.

6. Finalize com a nata. Tempere a gosto e sirva com folhas de rúcula.

Risoto Caprese

Ingredientes: -Risoto base; -200gr de tomate cereja cortados ao meio; -Manjericão à gosto (usei umas 10 folhas); -200gr de mozzarella de búfala em bolinhas cortadas ao meio;

Modo de preparo: a base do risoto segue a mesma, aquela tradicional de tantos outros que postamos aqui no blog. Eu utilizei ingredientes para fazer um risoto (bem servido) para duas pessoas! Enquanto eu estou fazendo o risoto base, particularmente, gosto de refogar o tomate antes de colocar no risoto. Só cortei os tomatinhos ao meio e refoguei durante 1 minuto no azeite de oliva, aproveitei também para colocar um pouco de sal e pimente. Então, quando o arroz estiver al dente, e só adicionar os tomates, as folhas de manjericão e a mozzarella de búfala. Por fim, a tradicional colher de manteiga e pronto!

Spaghetti Caprese

Modo de Preparo: esse é mais fácil ainda! Mesmas medidas dos ingredientes do risoto! Pegue uma frigideira, refogue no azeite de oliva 1/4 de uma cebola bem picadinha, adicione os tomates cereja, após 1 minutinho, o manjericão e por fim a mozzarella de búfala. Tempere à gosto com sal e pimenta. Enquanto isso em uma outra panela cozinhe umas 250gr de spaghetti (usei um barilla integral). Pronto! É só acrescentar ao caprese o spaghetti já cozido, complementar com mais um fio de azeite de oliva e servir! Porção farta para 2 pessoas e melhor ainda se acompanhado de um bom vinho!