segunda-feira, 25 de julho de 2016

Macarrão de Legumes + Frango com farofa incrível de pão

Olá!! Faz tempo que não posto nada aqui, não é mesmo?!
Esse prato (dois em um) ficou tão incrível que tive que dispor de um tempinho extra para compartilhar com vocês essas delícias!
Quem ai já não sabe mais o que fazer para janta?! Ou está cansada daquele bifinho de frango, sem graça?! Ai vai uma ideia muito prática e incrível! Essa farofa de pão (ideia original  tirei do blog Monte Encanta) levanta qualquer comida sem graça hehehe!! E esse macarrão de legumes já é corriqueiro por aqui! Excelente opção como acompanhamento!
Vamos lá então! Receita para 2 pessoas!


Macarrão de legumes

Ingredientes

- 2 cenouras médias raladas de forma que fiquem bem compridas (estilo marcarrão)
- 1 abobrinha grande ou 2 médias (raladas da mesma forma; cuidar para não ralar o miolo onde fica toda a água; ir girando a abobrinha de modo que sobre apenas o miolo)
- 1/2 cebola cortada em pequenos pedaços
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta vermelha (uso sempre um pedacinho de pimenta vermelha em conserva)

Modo de Preparo
1. Muito simples. Primeiro refogue a cebola e o alho com um fio de azeite de oliva. Importante que o azeite de oliva seja de qualidade, pois a abobrinha absorve bem o gosto dele.
2. Quando a cebola estiver dourando, acrescente a pimenta, os legumes ralados e mexa bem. Acrescente sal, e vá mexendo até os legumes ficarem um pouco mais macios (porém ainda consistentes). Simples assim!!!


 Frango e a farofa incrível de pão

Farofa

Ingredientes
- 2 fatias de pão de forma
- 2 dentes pequenos de alho
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- punhado de ervas: usei cebolinha, tomilho e uma folha de manjericão
- pimenta a gosto
- fio de azeite de oliva



Modo de Preparo
1. Só colocar todos ingredientes da farofa no processador e triturar bem!!! Depois reserve para colocar sobre o frango.
2. Cortei o peito de frango em pedaços  não tão finos (para ficar mais suculento). Temperei com sal e pimenta.
3. Em uma travessa com azeite de oliva, coloquei os pedaços de frango e cobri eles com a farofa.
4. Levei ao forno por cerca de 200º por cerca de 35 min. A farofa ficará bem dourada, e o frango ainda suculento!!! Mas lembrando que o tempo varia conforme cada forno. Então... sempre bom tirar uma provinha do frango quando começar a dourar!!!

Bom apetite!!! O que acharam?!





domingo, 15 de maio de 2016

Talharim com camarão e molho de limão siciliano


 Ai vai uma receita muito simples e ao mesmo tempo muito saborosa!
Gosto muito da combinação camarão, limão e parmesão. O limão dá uma refrescância e leveza aos camarões. E o queijo dá cremosidade e o toque final no sabor. Vale a pena experimentar. Mas cuidado para não exagerar no limão!



Receita para duas pessoas

Ingredientes
- 250 g de talharim de qualidade
- 200g de camarões médios
- raspas de limão siciliano
- 1 pote de queijo quark (pode ser substituivel por cottage ou, numa versão mais "gordinha" nata ou creme fresco).
- 120 g de parmesão ou grana padano
- 1 dentes de alho
- 1 talo de alho poró
- 1 xícara de vinho branco seco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de manteiga
- azeite de oliva
- cebolinha freca







Modo de Preparo
1. Comece esquentando água para o macarrão. Acrescente sal.
2. Em outra panela grande, coloque a manteiga e um pouco de azeite de oliva. Deixe esquentar e acrescente o alho picado e frite rapidamente os camarões (não podem estar congelados)! Tempere com sal e pimenta. Retire os camarões da panela e reserve.
3. Na mesma panela que os camarões foram fritos, coloque um pouco mais de azeite de oliva e refogue o alho poró fatiado. Acresce o vinho, e deixe reduzir até metade da quantidade.
4. Acrescente então o queijo quark (ou nata), as raspas de limão siciliano (apenas uma pitada, só para dar um toque cítrico) e o queijo parmesão ralado.
5. Junte os camarões ao molho e finalize com a cebolinha fatiada, sal e pimenta a gosto.
6. Cozinhe o macarrão até ponto al dente e finalize no molho.

Fácil, não acham?! E o resultado fica uma delícia!

Bolo de Iogurte





Ingredientes- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 col de sopa de fermento
- pitada de sal
- 1 pote de iogurte integral adoçado (170ml)
- 2/3 xícara de açúcar refinado
- 2 ovos
- raspas de limão taiti (ou siciliano, de acordo com preferência)
- 1/2 xíc de óleo
- 2 maças sem casca picadas (pode substituir por banana ou pera)

Modo de Preparo
1. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento.2. Corte as maçãs em pequenos cubos. Reserve
3. Em outra tigela, bata os ovos (usei um fouet mesmo). Acrescente o açúcar, o iogurte, as raspas de limão e, por fim, o óleo. Junte os ingredientes secos. Por fim, os pedaços de maçã.
4. Coloque para assar em uma forma untada no forno preaquecido a 180º. Leva cerca de 30 min.5. Polvilhe com açúcar e canela.

*Essa receita é para uma forma pequena (tipo de pão). Se for fazer em uma forma maior, dobre a receita.
* Você pode usar essa receita base de bolo com iogurte e fazer variações no sabor e frutas. Experimente substituir a raspa de limão taiti por limão siciliano. Ou então, troque as raspas por essência de baunilha. As maçãs podem ser substituidas por bananas picadas ou peras. Ou então todas juntas! As frutinhas dão uma umidade gostosa na massa. Outra opção é usar a massa sem nenhuma fruta, e caprichar na cobertura. Por exemplo, com frutas caramelizadas fica muito gostoso!

Bom apetite!


domingo, 20 de setembro de 2015

Talharim com molho de mostarda e filé


Está ai mais uma receita que adoro e é muito simples de fazer. Leva poucos ingredientes e o resultado fica uma delícia.

Vamos lá então! Para 4 pessoas:

- 1 pacote de 500g de massa (usei talharim fresca)
- 500ml de creme de leite fresco
- 3 a 4 colheres de sopa de mostarda de qualidade (usei da French´s)
- 1 cebola grande picada
- 500g de filé ou alcatra cortado em iscas
- 2 dentes de alho
- 200g de queijo parmessão ou grana padano ralado
- noz moscada
- sal e pimenta
- 1 xícara de leite
- 1 colher de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1. Comece fervendo a água para a massa. Lembre que para a massa ficar soltinha é preciso uma panela bem grande de água. Coloque sal na água (aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia).
2. Enquanto isso, esquente uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva. Frite rapidamente o alho e junte as iscas de carne. Tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para não criar muita água. Retire as iscas da panela e coloque em um recipiente fechado para não esfriar. Reserve a frigideira que a carne foi frita para preparação do molho.
3. Coloque então na frigideira da preparação da carne, mais um pouco de manteiga e azeite de oliva. Frite a cebola cortada em pedaços bem pequenos. Coloque então a mostarda e o creme de leite fresco.
4. Acrescente uma xícara de leite com 1 colher de farinha dissolvida para engrossar o molho. Deixe ferver mexendo sempre.
5. Tempere com bastante noz moscada moída (faz toda diferença), sal e pimenta. Finalize com o queijo ralado.
6. Enquanto isso, cozinhe a massa. A massa fresca demora cerca de 4 minutos.
7. Misture então as iscas ao molho e, se a panela de molho for grande o suficiente, misture a massa ali mesmo. Ela absorve mais o molho dessa maneira. Caso contrário, é só despejar o molho por cima da massa!
Fica deliciosa!






Salmão grelhado com purê de mandioquinha e batata doce



Esse prato fica incrível! E é super simples de ser feito! O grande truque dele é esse purê de mandioquinha e batata doce que dá um toque adocicado e a manteiga de ervas, que dá uma suavidade ao salmão!

Vou contar passo a passo para você. Rendimento para 4 pessoas:

Ingredientes:
- 1 kg de salmão
- 500g de mandioquinha
- 1 batata doce grande ou 2 menores
- 100g de manteiga
- Temperos: usei tomilho, alecrim e cebolinha
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 xícara de leite aproximadamente
- sal e pimenta

1. Comece pela manteiga de ervas. Derreta aproximadamente 100g de manteiga e misture as ervas naturais bem picadas (alecrim, tomilho e cebolinha). Junte o suco de um limão siciliano e um pouco de sal. Leve para refrigerar.
2. Prepare o purê. Em uma panela grande ferva água. Coloque então as manquioquinhas e a batata doce. Eu descasquei após cozidas, mas, se preferir, pode descascar antes de ir a panela. Fique atenta que a mandioquinha cozinhará mais rápido que a batata doce.
2. Quando já cozidas, esmague com um garfo. Reserve um pouco da água do cozimento.
3. Coloque então em outra panela as mandioquinhas e a batata doce já esmagadas. Acresce então um pouco de leite e um pouco da água do cozimento e vá misturando bem até regular a textura.
4. Finalize com uma colher de manteiga, sal e pimenta a gosto. Se preferir utilize um mixer para deixar a mistura mais homogênea.
5. Reserve.
6. Tempere o salmão já cortado em postas com sal e pimenta. Leve a uma frigideira de fundo grosso já quente com um pouco de azeite de oliva.
7. Cozinhe bem um lado depois o outro. O meu demorou cerca de 5 minutos em cada lado no fogo alto.
8. Retire a manteiga de ervas da geladeira.
9. Sirva então: o purê de mandioquinha, o salmão grelhado e, por cima, com ajuda de uma colher boleadora, coloque um pedaço da manteiga de ervas. Ela derreterá sobre o salmão enquanto vai comendo. Fica incrível! Bom apetite!


Manteiga de Ervas. Foto por www.natvegi.com.br






sábado, 6 de junho de 2015

Bolo de Milho e Chá de Maracujá para a chegada do frio



Enfim é chegado o frio aqui no sul, e junto com ele, aquelaaa vontade (para não dizer compulsão) por comida! No meu caso, acentua-se o desejo por doce, especialmente por bolo. Ahhh como amo fazer/comer um bolinho caseiro.

Então, em um dia desses, friozinho e de folga, resolvi fazer um bolinho daqueles bem caseiros e um chá para vó nenhuma por defeito. Uma mistura de sabores, aromas e gostinho de infância. Como não amar?!

Bolo de Milho

Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 xícara de suco de laranja
- 3/4 xícara de óleo de canola
- 2 xícaras e 1/2 de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180º.
2. Separe as claras das gemas. Em um vasilha mistura as gemas, com o óleo, suco e o açúcar.
3. Bata separadamente as claras em neve.
4. Junte a mistura de gemas, a farinha e o fermento e misture bem (sem bater).
5. Por fim, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente até ficar uma massa uniforme.
6. Leve para assar em um forma retangular média por cerca de 40 minutos.

Chá de Maracujá

Amo chás caseiros. É difícil compartilhar uma receita de chá, pois dificilmente há receita para chá. Chá é "coisa de vó", e como vó não tem costume de seguir receitas ou usar xícaras medidoras, as coisas vão sendo postas até formar a alquimia perfeita dos ingredientes (aí está toda magia). Mas vou tentar compartilhar com vocês essa ideia de chá e vale a criatividade de cada um para adaptar os ingredientes e sabores.

Primeiro queimei pouco menos de meia xícara de açúcar na panela. Assim que começou a caramelizar acrescentei as sementes e polpa de um maracujá (bem grande e com bastante suco). Mexi bem e então coloquei aproximadamente 1 litro de água. Deixei ferver bem, finalizei com raspas de gengibre, um pedacinho de canela e um pouco de mel.

quinta-feira, 4 de junho de 2015

Fettuccine de espinafre com camarões - acompanhado de alho- poró, grana padano e gruyére

Impossível não compartilhar com todos essa receita. Decidimos fazer uma janta, e sem querer fomos montando esse prato que ficou sensacional! Segue a nossa receita:




Para: 6 pessoas

Ingredientes:

- 2 pacotes de 500gr de massa caseira - escolhemos fettuccine de espinafre (aquele que se compra fresco no supermercado)
- 1 frasco de creme de leite fresco de 500 ml
- 1 pedaço de queijo grana padano (+- 250gr)
- 1 pedaço de queijo gruyére (+- 200gr)
- 2 alhos-poró
- 600gr de camarões pequenos congelados
- Manteiga, azeitei,sal, pimenta, noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1) Descongele e limpe os camarões;
2) Corte os dois talhos de alhos-poró em rodelas e lave bem. Pique os queijos;
3) Em uma panela grande já deixe a água para a massa ferver;
4) Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite com uma colher de sopa de manteiga, quando estiver quente acrescente o alho-poró. Deixe fritar bem, sem queimar. Em seguida já coloque os camarões. Espere um minuto e coloque o creme de leite fresco, os queijos e tempere com sal, pimenta e noz-mosca a gosto;
5) O molho fica pronto bem rápido. Nós percebemos que ficou bem líquido, então dissolvemos em uma xícara uma colher de sopa de farinha com um pouco de leite integral. Essa misturinha adicionamos no molho e mexemos por mais um minuto. Você já vai perceber que o molho dará uma engrossadinha. Desligue o fogo;
6) Cozinhe a massa - que demora cerca de 5 minutinhos e pronto! Basta colocar em uma travessa e colocar o molho. Sirva com queijo ralado grana padano para acompanhar. Bom apetite!!

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015

Bolo de banana e limão siciliano para comemorar as férias



Enfim chegaram as tão esperadas férias. E o que nunca pode faltar nas minhas férias?! Bolo! Ta aí uma coisa que não consigo abrir mão na dieta. Meu bolinho de todos os dias. No café da manhã ou da tarde (ok, as vezes nos dois), a refeição nunca está completa sem aquele fechamento com um bom bolinho.
Ok, confesso que faço bolo todos os dias (afinal, é minha profissão!), mas poder "criar" um bolo novo, com os ingredientes que temos em casa, tem um sabor especial. E ainda poder comê-lo quentinho e em boa companhia. Como não amar?!
Hoje resolvi fazer um bolo diferente. Que levasse iogurte na receita (ao invés de leite, buttermilk ou água). Na geladeira tinha uma limão siciliano dando sopa e na fruteira um cacho de bananas, mais pra lá do que pra cá já! Juntei tudo e ficou delicioso! Leve e muito saboroso. E o principal: super prático! Vamos a receita:

Ingredientes
- 2 e 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3 col de chá de fermento em pó
- pitada de sal
- 2 potes de iogurte integral adoçado (170 ml cada)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 4 ovos
- raspas de um limão siciliano grande
- 3/4 xícara de óleo de canola

Cobertura
- 2 xícaras de açúcar
- 4 a 5 bananas

Modo de Preparo
1. Comece fazendo o caramelo. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Não mexa até que o açúcar se derreta por completo e fique dourado. Gosto de finalizar com creme de leite. Logo que é colocado o creme de leite, o açúcar "empedra" um pouco, mas é só deixar ferver até desmanchar por completo.
2. Coloque o caramelo em uma forma de cerca de 30 cm de diâmetro. Por cima, distribua as bananas cortadas em fatias finas. Reserve.
3. Comece a preparar a massa. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento.
4. Em outra tigela, bata os ovos. Acrescente o açúcar, o iogurte, as raspas de limão e, por fim, o óleo. Junte os ingredientes secos.
5. Coloque para assar no forno preaquecido a 180º. Leva cerca de 40 min.
6. Desinforme ainda morno.




segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Lasanha Vegetariana





Confesso que essa lasanha de vegetais foge um tanto do padrão de lasanha que estou acostumada (de frango ou carne, sempre com muuuito queijo)! E não é que ficou melhor que a encomenda?! E o prazer proporcionado por essa delícia vem antes mesmo da refeição: o aroma dos ingredientes durante o preparo do refogado usado como base atiça o apetite e conquista corações (especialmente de gulosos como eu)!

 

Vamos a receita (2 a 3 pessoas como prato principal)


Para o refogado
- 1 alho poró fatiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de cogumelos paris cortados em fatias finas (não se esqueça que devem ser limpos apenas com papel toalha, jamais colocados na água pois são como esponjas, absorvendo-a)
- 1 abobrinha média picada (retirar o miolo para não largar água)!
- 1 pacote de mix de legumes (utilizei o que continha cenoura, vagem, pimentões, ervilho e milho)
- 200g de queijo cottage
- 100ml de creme de leite fresco
- 1 colher de manteiga
- Azeite de Oliva
- Pimenta e sal  a gosto
- Ervas

Para a montagem
- Massa para lasanha
- 200 g de queijo mussarela
- Parmessão ralado

1. Comece colocando a manteiga e o azeite de oliva na panela (usei uma wok). Refogue a cebola finamente picada e o alho.
2. Acresce o alho poró fatiado e mexa bem até ficar macio.
3. Coloque então os cogumelos e refogue bem. Acrescente os pedaços de abobrinha. Ambos absorveram o aroma e o sabor da cebola e dos alhos refogados.
4. Coloque então os demais legumes.
5. Tempere a gosto. Utilizei ervas frescas (recomendo ervas de provence), sal e bastante pimenta preta moída na hora.
5. Finalize com o queijo cottage e o creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.

Para a montagem:
- Preaqueça o forno.
- Separe uma travessa retangular (utilizei uma com aproximadamente 30 x 20 cm) untada.
- Começo sempre a lasanha por uma fina camada de molho (faz que a massa não grude no prato)! Cubra com a massa da lasanha.
- Coloque então o molho de vegetais e cubra com uma camada de queijo mussarela (afinal ninguém é de ferro, e lasanha sem queijo não tem graça, não acham?!)
- Coloque mais uma camada de massa e repita o processo (molho + queijo + massa)!
- Finalize com a massa e reserve algumas colheradas de molho para por em cima da lasanha (pode por o restante de queijo cottage no lugar do molho)! E o toque final fica por conta do queijo parmessão (ralado na hora)!
Fácil, não acham?!

quinta-feira, 3 de julho de 2014

Pasmem! Este é um post light!!! - Vale conferir...

Táááá.. sei que somos gordinhas e que adoramos compartilhar aqueles pratos apetitosos e suculentos cheio de calorias, mas se comêssemos assim todos os dias não daria certo. De vez em quando até rola uma comidinha especial light. A que vamos compartilhar hoje é um peixe branco, no caso tilápia, com um molho especial de camarões, arroz integral e quinoa real mista em grãos.


Porção para 2 pessoas

Ingredientes:
- 2 pedaços de tilápia
- Sal do himalaia (ou o normal), pimenta do reino, alecrim, limão e azeite de oliva
- 1/2 xícara de quinoa especial mista em grãos
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 xic de arroz multigrãos
- 200gr de camarões limpos
- 1 lata de tomate pelati
- Creme de ricota light
- Amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo:
1) Faça o arroz integral conforme a embalagam (lave 1 xíc de arroz e coloque na panela com 2 xíc de água, espere ferver abaixa o fogo e deixe cozinhando até a água secar completamente, easy!). Reserve;
2) Faça a quinoa conforme a embalagem (coloque na panela 1/2 xícara de quinoa com 1 xíc de água, quando a água secar estará pronto). Reserve;
3) Em uma panela frite metade da cebola picada em um fio de azeite e acrescente a quinoa já cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve;
4) Faça o molho com camarões. Em uma frigideira frite o restante da cebola com um pouco de azeite, acrescente o tomate pelati e espere reduzir. Acrescente o camarão já limpo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se gostar coloque uma colher de sopa de shoyo e por fim uma colher generosa de creme de ricota light. Reserve;
5) Tempere a tilápia. Gostamos de fazer assim: primeiro sal do himalaia, depois a pimenta, alecrim a gosto, umas gotinhas de limão e um fio de azeite de oliva. Vire o peixe e repita tudo do outro lado. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e com cuidado adicione os pedaços de tilápia. Deixe o fogo baixo. Espere uns 5 minutos e com muito cuidado vire o peixe. Espere mais uns 5 minutos e desligue o fogo;
6) Agora é hora de montar o prato! Coloque a tilápia e por cima umas generosas colheres de molho de camarão. Ao lado coloque o arroz integral e a quinoa. Antes de servir decore com lâminas de amêndoas tostadas.

Nunca tentamos, mas com certeza ficará uma delicia com salmão, linguado ou namorado!
Experimente e compartilhe!!!!