Brownie Dourado, Sabor de Amor

Apesar do nome engraçado, essa é uma receita muuuuito boa.
Adaptei um pouco de uma receita muito antiga da minha tia que, segundo a minha mãe, ela fazia quando ainda eram solteiras... Ou seja, long time ago... hehehe

Brownie Dourado, Sabor de Amor

Ingredientes

* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* 1/2 xícara de manteiga à temperatura ambiente
* 2 xícaras de açúcar mascavo (aperte com a colher para medir certinho)
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de açúcar de baunilha (usei uma colher de chá de essência)
* 1 barra de chocolate branco picado
* 1 barra de chocolate meio amargo picado
* 1 xícara de nozes chilenas picadas

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma vazilha, peneire a farinha o fermento e o sal e reserve.
Em outra, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter uma massa consistente e cremosa. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a essência de baunilha em seguida.
Acrescente, então a mistura de farinha, fermento e sal e mexa bem até incorporar toda a farinha.
Por último, acrescente os chocolates e as nozes, mexendo delicadamente.
Despeje tudo em uma assadeira quadrada (mais ou menos 20x30 cm) untada e enfarinhada.
Asse por 30 minutos ou até que esteja dourado por cima. Não deixe muito tempo para não virar um biscoito. hehe
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

E, bon appetit!

Brownie de Banana e doce de leite

Eis minha invenção do fim de semana. E confesso que foi uma das melhores dos últimos tempos!
Procurei em vários blogs e sites alguma receita de brownie de banana e de brownie feito a base de chocolate branco. Por incrível que pareça não achei nada muito apetitoso para o gosto de uma chocólatra como eu. Então cheguei a uma versão minha, que não podia ficar ruim com esses ingredientes!
Em breve, vou fazer e postar algumas novas versões desse mesmo doce.
Ai va então:

Ingredientes

• 150 gramas de chocolate branco derretido
• 20 gramas de chocolate branco em pedaços
• 100 gramas de manteiga
• 1 banana grande picada em pequenos pedaços
• 2 ovos
• 1 xíc de farinha
• 3 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa (rasa) de canela
• 1 colher de conhaque
• 100 gramas de nozes
• 100 gramas de doce de leite

Modo de preparo
1. Em fogo bem baixo, coloque o chocolate para derreter em uma panela. Eu não coloquei em banho-maria. Mas tem que ter muito cuidado porque chocolate branco queima muito fácil! Se preferir derreta no microondas, é mais garantido.
2. Quando o chocolate começar a derreter, junte a manteiga e mexa bem. Esse é o segredo para não queimar.Tire do fogo.
3. Mexa até amornar um pouco e acrescente os ovos um a um.
4. Acrescente o açúcar, a canela, e a farinha.
5. Coloque a banana, as nozes e por fim o conhaque. Eu acrescentei pedaços de chocolate branco.
6. Em uma forma de mais ou menos 10x10 cm. Coloque papel laminado no fundo e unte com manteiga.
7. Coloque a mistura na forma.
8. O tempo de cozimento é rápido, cerca de 10 minutos. Quando criar uma casquinha em cima já desligue. Não deixe assar muito se não endurece!
9. Sirva com sorvete e colheres de doce de leite por cima!

*Rende em média 4 porções!

Salmão com manteiga e batatinhas assadas

Ingredientes

(duas pessoas)

• 500 gramas de filé de salmão cortado em dois medalhões
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Salsinha/ cebolinha
• 200 gramas ( + ou -) de batatinhas 
• Ervas finas
• Pimenta
• Sal
• 1 colher de suco de limão

1. Após lavar as batatinhas, corte-as ao meio (com casca!!!). Coloque na forma que serão assadas.

 Tempere-as com sal e pimenta. Derrame azeite de oliva por cima. Por fim, coloque um punhado de ervas finas. Mexa e coloque para assar até ficar macias e douradas. Demora cerca de 30 minutos.

2. Enquanto isso, em uma pequena porcelana misture a manteiga, em temperatura ambiente, com a salsinha e a cebolinha, o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Coloque para gelar

3. Corte os filés em medalhões e grelhe com um fio de azeite primeiro  um lado em fogo médio e depois vire com cuidado. 

4. Tempere na panela mesmo com sal e pimenta.

5. Por fim, sirva no prato o filé, por cima desinforme a mistura de manteiga e as batatas bem assadinhas. 

Simples! E é uma delícia!

Pra quem tem interesse em temperos, ai vai uma dica: http://www.bycarmen.com.br/culturaculinariaervasetemperos.htm

Risoto de Frango com Ervas

Numa quinta-feira, dia mais que corrido pra mim, resolvi que queria almoçar alguma coisa diferente.

Então, catei tudo que tinha em casa e bolei essa receitinha que, no fim das contas, saiu melhor que a encomenda...

Risoto de Frango com Ervas

Ingredientes:

* meia cebola picada;

* meia colher de chá de alho picado;

* uma colher de sopa de sopa de azeite de oliva;

* 200g de peito de frango cortado em cubos pequenos;

* uma colher de chá de Ervas de Provence (dei uma trituradinha antes, pra não ficarem aqueles talinhos);

* meia colher de chá de manjericão seco;

* alguns raminhos de tomilho fresco;

* 3/4 de xícara de arroz arbóreo;

* 800mL de caldo de frango;

* sal e pimenta do reino a gosto;

* 2 colheres de sopa de creme de leite (ficaria melhor com nata, mas eu não tinha em casa);

* 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Como Fazer:

Primeiro, tempere o frango já cortado com o alho picado e um pouco de sal e reserve.

Depois, doure a cebola no azeite já quente e, assim que estiver douradinha, acrescente o frango na panela para cozinhar.

Adicione as ervas e, logo em seguida o arroz arbóreo.

Vá acrescentando o caldo de frango aos poucos, sempre mexendo bem. Aquela regra básica do risoto: coloca o caldo, deixa secar um pouco, coloca mais caldo... e, assim por diante, até o arroz ficar al dente. Ao final desse processo, acerte o sal e a pimenta.

Um pouco antes do ponto, desligue o fogo e acrescente o creme de l

eite e o queijo parmesão e mexa levemente para misturar ao resto.

E, voilà! Está pronto o risoto!

Se eu não tivesse aula pouco tempo depois, um vinho branco, tipo um Chardonnay acompanharia bem.

Paty S.

Filé com Chimichurri e Tomate recheado com ricota

Vamos lá passo a passo!

Receita para montar 2 pratos

Ingredientes

- 2 tomates gaúchos grandes

- 1/2 ricota

- 1/2 ramo de salsinha

- 1/2 ramo de cebolinha

- 2 folhas de manjericão

- 50 gramas de parmessão (pode ser substituido por mussarela)

- 2 colheres de requeijão

- sal, pimenta, noz moscada a gosto

- castanha de caju moida (opcional)

- 500 gramas de filé (contar mais ou menos 250 gr por pessoa)

- Molho Chimichurri a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem os tomates e retire a tampa, a polpa e as sementes com ajuda de uma colher pequena. Faça com bastante calma para não perfurar as laterais do tomate. Passe uma água  e deixe de cabeça para baixo para escorrer bem.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Amasse a ricota com a ajuda de um garfo.  3. Misture o queijo cortado em pequenos cubos. 4. Misture a salsinha, a cebola e o manjericão picados finamente.5. Coloque a castanha moida. 5. Tempere bem e por fim misture o requeijão para dar uma liga à massa.  *** Passar um fio de azeite de oliva por cima antes de assar! O tempero deve ser bem acentuado porque o tomate em si fica insosso.



Não, não é uma abóbora de Halloween!

                                                                                                                                                                         Coloque no forno para assar enquanto prepara o filé. Deixar no forno cerca de 30-40 minutos até o tomate começar a se abrir. Corte o filé, já limpo, em medalhões de mais ou menos 2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira bem quente coloque um fio de azeite de oliva e frite bem o filé de um lado e depois de outro. Por fim coloque o Chimichurri a gosto.

Eu utilizei o Chimichurri pronto, aqueles do Uruguai.

Ai vai uma dica dos ingredientes para ser preparado em casa (com certeza é bem melhor!).

Chimichurri
2 colher de salsa picada
1 colher de orégano
1 colher de tomilho picado
1 colher de alecrim picado
1 dente de alho bem picado
1 colher de café de pimenta calabresa seca
¾ xícara de azeite de oliva
1 colher de café de páprica
2 colher de vinagre
Sal a gosto

Basta cortar e misturar bem todos os ingredientes. Existem variações no temperos. Fica a critério do chef!

Bom apetite!

Bolo Integral de Banana e Amêndoas

Então vamos lá para uma receita um pouquinho mais "light". Essa foi minha invenção de domingo à tarde que ficou uma delícia!

Bolo Integral de Banana e Amêndoas

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xíc de óleo (usei de girassol, é mais saudável e mais leve)
• 1/2 xíc de água morna
• 1 xíc de farinha
• 1/2 xíc de farinha integral
• 2/3 de xíc de açúcar refinado
• 1/2 xíc de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa  rasa de fermento
• 2 bananas médias picadas
• 50 gramas de amêndoas cortadas em pedaços grandes (um punhado)
• 2 colheres de mel
• 1 colher de essência de baunilha (ou de banana, mas é mais difícil de ser encontrada)

Para a cobertura:

• 1 xíc de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de suco de limão verde

Modo de preparo
1. Em uma tigela bata as claras com a ajuda de um fue.
2. Acrescente as gemas e bata bem.
3. Coloque o óleo e misture.
4. Acrescente a água (não muito quente) aos poucos e a essência de baunilha.
5. Misture o açúcar mascavo.
6. Peneire o açúcar refinado e a farinha branca.
7. Acrescente a farinha integral (não peneirar).
8. Misture a banana picada e as amêndoas. Eu gosto de colocar 1 colher de chá de raspas de limão junto à massa.
9 Por fim, acrescente o fermento e coloque a massa em uma forma pequena untada com manteiga e farinha.
10. Por cima da massa ainda crua, despeje as duas colheres de mel.
11. Ficará no forno por cerca de 45 min, 180º

Cobertura

1. Depois de pronto, esperar esfriar um pouco e retirar o bolo da forma.

2. Em um vasilha pequena misture bem o açúcar de confeiteiro com o limão. Se preferir, substitua o limão por água.

3. Colocar em cima do bolo.

Está pronto para servir!

 Essa receita é para uma forma pequena.

 Para uma forma grande de 20 x 30 mais ou menos, aconselho dobrar a receita.

Pappardelle ao molho de funghi

Ontem resolvi fazer uma janta boa. Consultei então minha pasta de receitas do curso do Chef Felippe Sicca ( http://felippesica.blogspot.com/ ) já bem sujinhas e amassadas, como toda boa receita. Achei então um belo molho de funghi. Dei uma leve adaptada. Acrescentei um queijinho básico e ficou uma delícia.

Pappardelle ao molho de fungui

Ingredientes

- 500 g de massa tipo Pappardelle

- + ou - 300 ml de Molho Béchamel

- 200 ml de nata

- 50 g Funghi seco

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 100 ml de vinho tinto/ branco seco (opcional)

- 50 g de manteiga/ azeite de oliva

- 100 g de queijo parmessão

- 100 g de queijo provolone

Preparação

1. Hidratar o funghi em água quente. Colocar mais ou menos 1 litro de água para ferver. Desligar um pouco antes de ferver e deixar o funghi de molho por 15 minutos.

2. Coar o funghi. Guardar a água!

3. Refogar o fungui cortadinho (sem talo) com a manteiga/azeite de oliva, cebola e alho.

4. Flambar com o vinho. Nessa receita não usei.

5. Reservar.

5. Em uma panela a parte fazer molho béchamel. Eu fiz com mais ou menos 300 ml de leite, 3 colheres de farinha, 50 g de manteiga e meia cebola piquet. http://felippesica.blogspot.com/search/label/Molhos

6. Juntar os queijos ao béchamel e depois a nata.

7. Juntar o funghi refogado e, por fim, mais ou menos 3 conchas do caldo do funghi. Acrescentar o caldo do funghi até alcançar a textura ideal do molho.

8. Temperar a gosto. Eu utilizei noz moscada e pimenta moidas na hora e sal.

Paty Oliveira

Pizza de forno do domingo

Já estava na hora de por um salgado aqui né?!
Agora que eu sei que as pessoas olham e inclusive fazem as receitas apesar de não comentarem (né meninas?!), até me sinto mais inspirada para postar. Aí vai!

Direto do forno...Pizza de forno da mãe!

Essa é a tradicional janta de quase todos os domingos aqui em casa feita por minha mãe. O nome, pizza de forno foi dado por ela.

Hoje, especialmente (um dia com cara de domingo), ela resolveu fazê-la. Aproveitei então a oportunidade para tirar algumas fotos para postar aqui.

A receita é bem simples. A massa é quase igual a de panqueca e pode ser usada para aquelas "pizzas" (que não são pizzas!) de aniversário, que normalmente são feitas com atum ou frango.

Massa

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite morno
• 2 xícaras de farinha
• 1colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento
• 50 g de queijo ralado

Modo de Preparo

• TOCA TUDO NO LIQUIDIFICADOR!

É simples assim mesmo. É aconselhável colocar os ingredientes molhados primeiro e por fim a farinha e o fermento. O fermento eu costumo misturar a mão.

Recheio

Minha mãe usou um molho de tomate com calabresa (essa vou guardar para outro post ;x). Por cima foi queijo mussarela e provolone. E por fim óregano.

Não colocar o molho quente por cima da massa!

O recheio vai da criatividade de cada um!

Para montagem: é só colocar a massa, o recheio por cima, misturar levemente com uma faca e por o queijo para gratinar.

Paty Oliveira

Cookies tipo brownie

Domingo à tarde...Nada na televisão, nenhuma motivação para estudar...
O que fazer? Um belíssimo café da tarde!
Eis minha invenção...Cookies de chocolate, mas com muitooo chocolate.

Inspirada nos muitos tipos de cookies do Technicolor Kitchen resolvi tentar fazer uma receita própria. Mas não queria um simples cookie, mas sim um com uma textura de brownie, fofinho e molhadinho por dentro.

Confesso que sempre fui muito fã dos cookies do Subway, não conseguia passar por um Subway sem parar e levar um par de cookies. Mas, infelizmente, eles só eram realmente bons quando recém tirados do forno. Mas isso nunca foi problema, porque eu sabia a hora exata que saia do forno nos locais em que eu comprava (coisa de gordinha não?!).

Masss... para minha felicidade, essa receita  aqui, mesmo depois de algumas horas,

os cookies continuaram fofinhos e molhadinhos.

Ficaram simplesmente incríveis!

Receita

•  3/4 de xíc de farinha
•  1/2 xíc de açúcar refinado
• 1/2 xíc de açúcar mascavo
•  2 ovos pequenos
•  100 gr de manteiga (não margarina!)
•  1/2 xíc cacau em pó (ou chocolate em pó, mas cacau é sempre melhor)
• 100 gr de chocolate branco picado (ou gotas de chocolate branco)
•  150 gr de chocolate ao leite derretido
• 150 gr de gotas de chocolate preto (opcional)
• 2 colheres de aveia (opcional)
•  1 colher de sopa de essência de baunilha
•  1 colher de chá de bicarbonato
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar normal e o açúcar mascavo em uma velocidade alta até formar uma pasta.  Acrescente o chocolate ao leite derretido (não muito quente). Acrescente os ovos, um a um, e por fim a essência de baunilha.

2. Em uma vasilha separada peneire a farinha, com o cacau, o sal e o bicarbonato.

3. Junte os ingredientes secos peneirados à mistura de manteiga.

4. Depois de mexer bem os ingredientes, acrescente o chocolate branco bem picado, as gotas de chocolate preto, e a aveia.

5. Pré-aqueça o forno.

5. Em 3 formas grandes coloque papel manteiga (eu usei papel laminado) e unte com manteiga ou margarina. Com o auxílio de duas colheres faça bolinhas com a massa na forma. Não se preocupe com o formato, a massa se espalha rapidamente quando aquecida.

* A massa fica bem mais durinha do que a de um cookie normal. Por isso os cookies ficam mais "gordinhos" e não tão achatados.

6. Em 15 minutinhos mais ou menos já estão prontos! Eles estarão no ponto quando rachar na parte de cima, mas ainda bem molinhos. Não se preocupe, quando esfriar eles endurecerão!!!! Esse é o segredo, deixar no forno apenas o tempo suficiente de cozinhar por fora, se não viram biscoitos quando frios!!! 

Espere de 5 à 10 minutos para retirá-los da forma para não quebrar!!!

Rende em média 18 cookies no tamanho padrão.

 E viva os doces que salvam nossos domingos tristes e tediosos e nos motivam nos dias de muito estudos!´

E nada melhor para comemorar a vitória do meu time!!!!



Salmão com Risoto de Limão Siciliano

Depois de muita indecisão, resolvemos fazer esta receita ontem, depois de ver Tropa de Elite (muuuuuuito bom, por sinal).

Adaptei esta do blog do Chef Felippe Sica, nosso professor (meu e da Paty O.) no curso de Massas e Molhos do Senac. Valeu Chef!

Salmão com Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes:

* 350g de Filé de Salmão

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um fio para o salmão

* 1/2 cebola média picada

* 1 xícara de arroz arbóreo

* 1 xícara de vinho branco

* Suco de 1 limão siciliano

* Raspas da casca de 1 limão siciliano

* 1L de caldo de legumes

* Ervas frescas pra decorar

Passo a passo:

Prepare o salmão:

Corte o filé em pedaços de uns 8cm de comprimento.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Comece o risoto:

Fritar a cebola no azeite e na manteiga.

Adicionar o arroz e fritar mais um pouquinho.

Adicionar o vinho e deixar ferver até o álcool evaporar.

Adicionar o suco do limão siciliano e mexer até começar a secar.

Ir adicionando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo bem.

Desligar o fogo quando o arroz ainda estiver um pouco firme.

Misturar as raspas da casca do limão.

Deixe tapado por uns 10min, enquanto prepara o salmão.

Frite o salmão apenas em um fio de azeite até ficar dourado dos dois lados (é bem rápido, uns 3 min de cada lado é suficiente).

Sirva logo em seguida e decore com ervas.

Eu fiz um molho com azeite, suco de limão, salsa picada e alecrim.

E... Bon appetit!

Rapadura de Nozes

Hoje eu decidi postar essa receita mega fácil e muiiito saborosa. Quem me ensinou foi uma tia e podem ter certeza que essa é a melhor rapadura do mundo! A principal diferença é que em vez de usarmos na receita os tão comuns amendoins, nós usamos nozes!

Ingredientes:

* 500gr de nozes pecãs

* 3 xíc de açúcar mascavo

* 1 xíc de água

* 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
1- Coloque em uma panela, em fogo baixo, o açúcar mascavo e a água, deixando derreter até virar praticamente um caramelo. O ponto ideal é quando aparece o fundo da panela.
2- Então, coloque as nozes grosseiramente picadas e deixe ferver mais um pouco.
3- Por último adicione o leite condensado, mexendo até ficar novamente em ponto que desgrude do fundo da panela (tipo negrinho).
4- Pronto! Coloque em uma superfície plana, e deixe esfriar. Depois faça os quadradinhos, ou até mesmo coma de colher ainda quentinho, que fica excelente!

Dica:
Eu prefiro as nozes pecãs, já que na minha opinião é a mais saboroso, mas se quiser tentar com a noz comum com certeza deve ficar ótimo também.

Bom apetite!

Cookies com gotas de chocolate e a minha apresentação

Bom, faz algum tempo que eu tava pensando, pensando e pensando no que eu ia postar aqui.

Começo avisando que eu não sou nada boa em escrever e muito menos em tirar fotos, como vocês vão poder ver a seguir!

Enfim, depois de tanto pensar, posto a receita desses cookies maravilhosos (toda a família adorou... e olha que ela é grande hein!).

Perdoem a foto horrível, mas eu só tinha o celular nesse dia...

Cookies com gotas de chocolate

Ingredientes:

* 240g de farinha de trigo
* 1/2 colher de chá de bicarbonato
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1/2 colher de chá de sal
* 225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (eu usei um puco menos)
* 140g de açúcar mascavo
* 110g de açúcar refinado
* 1 colher de chá de essência de baunilha
* 1 ovo
* 250g de gotas de chocolate
* 200g de nozes picadas (opcional)


Passo a passo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o refinado e a baunilha até obter um creme fofinho. Adicicione o ovo e continue batendo até ficar mais cremoso. Aos poucos, vá adicionando ao creme a farinha e os outros ingredientes já peneirados. Bata em velocidade baixa até todos se incorporarem.
Pare de bater e junte o chocolate e as nozes e mexa delicadamente.

Despeje porções da massa, às colheradas, na forma (eu coloquei uma colher de sopa e obtive cookies de mais ou menos 7cm de diâmetro). Não esqueça NUNCA, JAMAIS de colocá-los bem separados um do outro (no mínimo uns 5cm de distância) porque eles esparramam muito. A primeira vez que eu fiz, eu obtive cookies quadrados......

Leve ao forno por mais ou menos uns 25, 30min ou até que estejam com as bordas douradas (o meio continua molinho, mas endurece depois de frio).

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar, para não quebrá-los.

Obs.: Eu fiz meia dessa receita e consegui 36 cookies de mais ou menos 7cm de diâmetro.

Essa receita foi adaptada daqui.

Bolo de Cenoura

Uma receita muito simples e fácil!

Faço há alguns anos essa mesma receita e todo mundo adora! É muito simples e rápida de fazer!

Bolo de cenoura

Ingredientes

• 3 cenouras médias (em média 300 g)
• 4 ovos (se muito grandes, 3 são suficientes)
• 1 xíc de óleo (eu usei de milho, mas pode ser o que tiver em casa)
• 2 xíc de farinha (se necessário mais 1/2 xíc)
• 1 e 1/2 xíc de açúcar
• 1 colher de fermento

Modo de Preparo

 1. Bata no liquidificador as cenouras descascadas e cortadas em rodelas com os ovos e o óleo.

 2. Despeje a mistura em uma vasilha grande e junte aos poucos o açúcar, a farinha e o fermento peneirados.

 3. Misture bem e coloque em uma forma bem untada.

 4. Pronto!!! Agora é só deixar no forno cerca de 45 minutos em 180º. 

*Importante pré-aquecer o forno um pouco antes.
* Este bolo em geral demora um pouco mais que os outros por ser uma massa mais pesada.
* A massa crua fica mais firme. Não vai água nem leite!!!! Importante regular a quantidade de farinha de acordo com o tamanho dos ovos.
* O bolo fica bem amarelinho, lindo, e muitooo fofo!

Cobertura

Nesse caso apenas derreti uma barra de chocolate ao leite com meia caixinha de creme de leite. Segue uma receita de cobertura básica.

Cobertura de chocolate tradicional 

• 5 colheres de achocolatado em pó (chocolate em pó é sempre melhor!)
• 5 colheres de açúcar
• 1 colher rasa de manteiga ou margarina
• + ou - 2 colheres de leite ( apenas o necessário para misturar bem os ingredientes secos)

  É só colocar tudo para ferver e deixar ficar bem firme a ponto de desgrudar da panela. Assim que desligar o fogo, coloque imediatamente sobre o bolo, pois a cobertura seca rapidamente!

Bom apetite!

Le Cordon Bleu: um clássico da cozinha

Fica uma dica de um clássico que é considerado a bíblia dos amantes de culinária.
Com a grife da melhor escola de culinária do Mundo, a francesa Le Cordon Bleu, o livro traz mais de 200 receitas básicas da cozinha clássica, além de centenas de segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo, que inclui também dicas e sugestões.

O livro é incrível!

Com dicas e receitas, das mais simples às mais sofisticadas, o livro traz utensílios ideais para a preparação dos pratos a centenas de explicações detalhadas e muito bem ilustradas.

Vale a pena conferir até mesmo os principiantes nesse universo gastronômico!

Segue o link para download do livro:

http://www.scribd.com/doc/27117465/Le-Cordon-Bleu-Tecnicas-de-Cozinha-353pgs

Fettuccine ao molho de nata, açafrão, erva de provence e iscas de filé mignon

Algumas semanas atrás nós, As Gastronômicas, elaboramos esse fettuccine (que ficou maravilhoso!!!) então, mesmo com atraso resolvemos compartilhar a receita com todo mundo! Bon Appétit!!

Ingredientes:

* 500gr de fetuccine

* 300gr de filé mignon

* 350gr de nata

* 200gr de requeijão

* 200gr de queijo estepe picado

* Açafrão, pimenta e sal à gosto

* 2 col (sopa) de erva de provence

Modo de Preparo:

É tudo muito simples! Em uma frigideira frite os filés em iscas e tempere à gosto, com sal, pimenta e a erva de provence. Em uma outra panela, em fogo baixo, misture o requeijão com o queijo estepe picado mexendo até derreter. Logo após adicione a nata e o açafrão (uma dica: dissolva o açafrão em um pouco de leite antes de adicionar ao molho) e tempere à gosto. Pronto! Cozinhe o fettuccine al dente e misture o molho e as iscas de filé mignon, sem esquecer de um bom queijo ralado!

Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 min
Custo estimado: R$ 25,00



Curiosidade!!

A erva de provence é originária da cidade de Provence, no sul da França, uma cidade pródiga de ervas aromáticas. A fim de facilitar o uso e transporte das ervas para todos os lugares do mundo, as ervas de provence são comercializadas desidratadas, e são, basicamente, uma mistura dos seguintes temperos: manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho, podendo sofrer ainda alguma variação. Fica ótimo com carnes, peixes e vegetais, lembrando que é importante cozinhar junto com o alimento, para que o sabor fique mais intenso.

Essa receita foi elaborada por: Gabi Tasca e Paty Oliveira!

BENVENUTI!

Bem-vindos ao blog das Gastronômicas!

Tendo em vista nossa paixão pela culinária italiana, resolvemos inaugurá-lo com um prato típico do Norte da Itália, mais precisamente da Lombardia, um risotto!

Risotto, em italiano, significa pequeno arroz, sendo que no seu preparo é muito utilizado o arroz arbório, pois ele concentra muito amido, conferindo uma consistência cremosa indispensável para um legítimo risotto.

O arroz arbóreo pode ser utilizado em qualquer tipo de risotto, de acordo com o paladar do chef, já que combina muito bem com queijos, carnes e legumes.

Risotto de gorgonzola e alho-poró

Ingredientes:

* 2 xíc (chá) de arroz arbóreo

* 1/2 taça de vinho branco

* 2 talos de alho-poró

* 2 col (sopa) de manteiga

* 1 col (sopa) de azeite de oliva

* 1 caldo de legumes

* 1 col (sopa) de açafrão

* 200gr de queijo gorgonzola

* 100gr de queijo grano padano

* 1 col (sopa) de nata

* 1 col (sopa) de castanha-do-pará moida

Modo de preparo:

1) Picar em finas rodelas os dois talos de alho-poró.

2) Aquecer a manteiga e o azeite em fogo médio, juntando o alho-poró.

3) Acrescentar o arroz arbório, fritando-o levemente.

4) Adicionar o vinho branco até evaporar por completo.

5) A parte dissolva o caldo de legumes em 1/2 litro de água fervente, deixando reservado em fogo baixo.

6) Acrescente aos poucos o caldo conforme necessário, mexendo sem parar. Lembrando que a quantidade varia conforme o fogo e o paladar do chef. Caso queira, é possível elaborar um caldo fervendo legumes e folhas em uma quantia de água.

7) Dissolva o açafrão com um pouco de água e junte ao arroz.

8) Após cerca de 15 minutos, com o arroz ainda firme, abaixe o fogo, e acrescente os queijos cortados em pequenos pedaços ou ralados para que derretam.

9) Tempere o risotto à gosto com sal e pimenta.

10) Por fim, quando o arroz já estiver al dente, ou a seu gosto, desligue o fogo e acrescente a castanha e a nata.

11) Sirva e delicie-se!

Serve 4 pessoas como prato principal.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Custo: Aproximadamente R$ 20,00.

Sugestões: A nata pode ser substituída por manteiga, e ainda é possível acrescentar um pouco de leite de coco, deixando o risotto ainda mais saboroso. Caso você não tenha, ou não goste de castanha-do-pará, pode substituí-la por castanha-de-cajú, amêndoas, ou nozes. É possível também substituir o queijo grana padano por um bom parmessão. Nesta receita ainda pode ser acrescentado camarões ou iscas de filé.

Para beber: Neste caso acompanhamos o risotto com uma espumante demi-sec, mas também, como em toda comida italiana, um vinho acompanharia o prato muito bem.

Esta receita foi elaborada por Gabi Tasca e Paty Oliveria!!