Filé com Chimichurri e Tomate recheado com ricota

Vamos lá passo a passo!

Receita para montar 2 pratos

Ingredientes

- 2 tomates gaúchos grandes

- 1/2 ricota

- 1/2 ramo de salsinha

- 1/2 ramo de cebolinha

- 2 folhas de manjericão

- 50 gramas de parmessão (pode ser substituido por mussarela)

- 2 colheres de requeijão

- sal, pimenta, noz moscada a gosto

- castanha de caju moida (opcional)

- 500 gramas de filé (contar mais ou menos 250 gr por pessoa)

- Molho Chimichurri a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem os tomates e retire a tampa, a polpa e as sementes com ajuda de uma colher pequena. Faça com bastante calma para não perfurar as laterais do tomate. Passe uma água  e deixe de cabeça para baixo para escorrer bem.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Amasse a ricota com a ajuda de um garfo.  3. Misture o queijo cortado em pequenos cubos. 4. Misture a salsinha, a cebola e o manjericão picados finamente.5. Coloque a castanha moida. 5. Tempere bem e por fim misture o requeijão para dar uma liga à massa.  *** Passar um fio de azeite de oliva por cima antes de assar! O tempero deve ser bem acentuado porque o tomate em si fica insosso.



Não, não é uma abóbora de Halloween!

                                                                                                                                                                         Coloque no forno para assar enquanto prepara o filé. Deixar no forno cerca de 30-40 minutos até o tomate começar a se abrir. Corte o filé, já limpo, em medalhões de mais ou menos 2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira bem quente coloque um fio de azeite de oliva e frite bem o filé de um lado e depois de outro. Por fim coloque o Chimichurri a gosto.

Eu utilizei o Chimichurri pronto, aqueles do Uruguai.

Ai vai uma dica dos ingredientes para ser preparado em casa (com certeza é bem melhor!).

Chimichurri
2 colher de salsa picada
1 colher de orégano
1 colher de tomilho picado
1 colher de alecrim picado
1 dente de alho bem picado
1 colher de café de pimenta calabresa seca
¾ xícara de azeite de oliva
1 colher de café de páprica
2 colher de vinagre
Sal a gosto

Basta cortar e misturar bem todos os ingredientes. Existem variações no temperos. Fica a critério do chef!

Bom apetite!