Talharim com molho de mostarda e filé

Está ai mais uma receita que adoro e é muito simples de fazer. Leva poucos ingredientes e o resultado fica uma delícia.

Vamos lá então! Para 4 pessoas:

- 1 pacote de 500g de massa (usei talharim fresca)
- 500ml de creme de leite fresco
- 3 a 4 colheres de sopa de mostarda de qualidade (usei da French´s)
- 1 cebola grande picada
- 500g de filé ou alcatra cortado em iscas
- 2 dentes de alho
- 200g de queijo parmessão ou grana padano ralado
- noz moscada
- sal e pimenta
- 1 xícara de leite
- 1 colher de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1. Comece fervendo a água para a massa. Lembre que para a massa ficar soltinha é preciso uma panela bem grande de água. Coloque sal na água (aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia).
2. Enquanto isso, esquente uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva. Frite rapidamente o alho e junte as iscas de carne. Tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para não criar muita água. Retire as iscas da panela e coloque em um recipiente fechado para não esfriar. Reserve a frigideira que a carne foi frita para preparação do molho.
3. Coloque então na frigideira da preparação da carne, mais um pouco de manteiga e azeite de oliva. Frite a cebola cortada em pedaços bem pequenos. Coloque então a mostarda e o creme de leite fresco.
4. Acrescente uma xícara de leite com 1 colher de farinha dissolvida para engrossar o molho. Deixe ferver mexendo sempre.
5. Tempere com bastante noz moscada moída (faz toda diferença), sal e pimenta. Finalize com o queijo ralado.
6. Enquanto isso, cozinhe a massa. A massa fresca demora cerca de 4 minutos.
7. Misture então as iscas ao molho e, se a panela de molho for grande o suficiente, misture a massa ali mesmo. Ela absorve mais o molho dessa maneira. Caso contrário, é só despejar o molho por cima da massa!
Fica deliciosa!

Salmão grelhado com purê de mandioquinha e batata doce

Esse prato fica incrível! E é super simples de ser feito! O grande truque dele é esse purê de mandioquinha e batata doce que dá um toque adocicado e a manteiga de ervas, que dá uma suavidade ao salmão!

Vou contar passo a passo para você. Rendimento para 4 pessoas:

Ingredientes:
- 1 kg de salmão
- 500g de mandioquinha
- 1 batata doce grande ou 2 menores
- 100g de manteiga
- Temperos: usei tomilho, alecrim e cebolinha
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 xícara de leite aproximadamente
- sal e pimenta

1. Comece pela manteiga de ervas. Derreta aproximadamente 100g de manteiga e misture as ervas naturais bem picadas (alecrim, tomilho e cebolinha). Junte o suco de um limão siciliano e um pouco de sal. Leve para refrigerar.
2. Prepare o purê. Em uma panela grande ferva água. Coloque então as manquioquinhas e a batata doce. Eu descasquei após cozidas, mas, se preferir, pode descascar antes de ir a panela. Fique atenta que a mandioquinha cozinhará mais rápido que a batata doce.
2. Quando já cozidas, esmague com um garfo. Reserve um pouco da água do cozimento.
3. Coloque então em outra panela as mandioquinhas e a batata doce já esmagadas. Acresce então um pouco de leite e um pouco da água do cozimento e vá misturando bem até regular a textura.
4. Finalize com uma colher de manteiga, sal e pimenta a gosto. Se preferir utilize um mixer para deixar a mistura mais homogênea.
5. Reserve.
6. Tempere o salmão já cortado em postas com sal e pimenta. Leve a uma frigideira de fundo grosso já quente com um pouco de azeite de oliva.
7. Cozinhe bem um lado depois o outro. O meu demorou cerca de 5 minutos em cada lado no fogo alto.
8. Retire a manteiga de ervas da geladeira.
9. Sirva então: o purê de mandioquinha, o salmão grelhado e, por cima, com ajuda de uma colher boleadora, coloque um pedaço da manteiga de ervas. Ela derreterá sobre o salmão enquanto vai comendo. Fica incrível! Bom apetite!

Manteiga de Ervas. Foto por www.natvegi.com.br

Bolo de Milho e Chá de Maracujá para a chegada do frio

Enfim é chegado o frio aqui no sul, e junto com ele, aquelaaa vontade (para não dizer compulsão) por comida! No meu caso, acentua-se o desejo por doce, especialmente por bolo. Ahhh como amo fazer/comer um bolinho caseiro.

Então, em um dia desses, friozinho e de folga, resolvi fazer um bolinho daqueles bem caseiros e um chá para vó nenhuma por defeito. Uma mistura de sabores, aromas e gostinho de infância. Como não amar?!

Bolo de Milho

Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 xícara de suco de laranja
- 3/4 xícara de óleo de canola
- 2 xícaras e 1/2 de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180º.
2. Separe as claras das gemas. Em um vasilha mistura as gemas, com o óleo, suco e o açúcar.
3. Bata separadamente as claras em neve.
4. Junte a mistura de gemas, a farinha e o fermento e misture bem (sem bater).
5. Por fim, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente até ficar uma massa uniforme.
6. Leve para assar em um forma retangular média por cerca de 40 minutos.

Chá de Maracujá

Amo chás caseiros. É difícil compartilhar uma receita de chá, pois dificilmente há receita para chá. Chá é "coisa de vó", e como vó não tem costume de seguir receitas ou usar xícaras medidoras, as coisas vão sendo postas até formar a alquimia perfeita dos ingredientes (aí está toda magia). Mas vou tentar compartilhar com vocês essa ideia de chá e vale a criatividade de cada um para adaptar os ingredientes e sabores.

Primeiro queimei pouco menos de meia xícara de açúcar na panela. Assim que começou a caramelizar acrescentei as sementes e polpa de um maracujá (bem grande e com bastante suco). Mexi bem e então coloquei aproximadamente 1 litro de água. Deixei ferver bem, finalizei com raspas de gengibre, um pedacinho de canela e um pouco de mel.

Fettuccine de espinafre com camarões - acompanhado de alho- poró, grana padano e gruyére

Impossível não compartilhar com todos essa receita. Decidimos fazer uma janta, e sem querer fomos montando esse prato que ficou sensacional! Segue a nossa receita:

Para: 6 pessoas

Ingredientes:

- 2 pacotes de 500gr de massa caseira - escolhemos fettuccine de espinafre (aquele que se compra fresco no supermercado)
- 1 frasco de creme de leite fresco de 500 ml
- 1 pedaço de queijo grana padano (+- 250gr)
- 1 pedaço de queijo gruyére (+- 200gr)
- 2 alhos-poró
- 600gr de camarões pequenos congelados
- Manteiga, azeitei,sal, pimenta, noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1) Descongele e limpe os camarões;
2) Corte os dois talhos de alhos-poró em rodelas e lave bem. Pique os queijos;
3) Em uma panela grande já deixe a água para a massa ferver;
4) Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite com uma colher de sopa de manteiga, quando estiver quente acrescente o alho-poró. Deixe fritar bem, sem queimar. Em seguida já coloque os camarões. Espere um minuto e coloque o creme de leite fresco, os queijos e tempere com sal, pimenta e noz-mosca a gosto;
5) O molho fica pronto bem rápido. Nós percebemos que ficou bem líquido, então dissolvemos em uma xícara uma colher de sopa de farinha com um pouco de leite integral. Essa misturinha adicionamos no molho e mexemos por mais um minuto. Você já vai perceber que o molho dará uma engrossadinha. Desligue o fogo;
6) Cozinhe a massa - que demora cerca de 5 minutinhos e pronto! Basta colocar em uma travessa e colocar o molho. Sirva com queijo ralado grana padano para acompanhar. Bom apetite!!

Bolo de banana e limão siciliano para comemorar as férias

Enfim chegaram as tão esperadas férias. E o que nunca pode faltar nas minhas férias?! Bolo! Ta aí uma coisa que não consigo abrir mão na dieta. Meu bolinho de todos os dias. No café da manhã ou da tarde (ok, as vezes nos dois), a refeição nunca está completa sem aquele fechamento com um bom bolinho.
Ok, confesso que faço bolo todos os dias (afinal, é minha profissão!), mas poder "criar" um bolo novo, com os ingredientes que temos em casa, tem um sabor especial. E ainda poder comê-lo quentinho e em boa companhia. Como não amar?!
Hoje resolvi fazer um bolo diferente. Que levasse iogurte na receita (ao invés de leite, buttermilk ou água). Na geladeira tinha uma limão siciliano dando sopa e na fruteira um cacho de bananas, mais pra lá do que pra cá já! Juntei tudo e ficou delicioso! Leve e muito saboroso. E o principal: super prático! Vamos a receita:

Ingredientes
- 2 e 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3 col de chá de fermento em pó
- pitada de sal
- 2 potes de iogurte integral adoçado (170 ml cada)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 4 ovos
- raspas de um limão siciliano grande
- 3/4 xícara de óleo de canola

Cobertura
- 2 xícaras de açúcar
- 4 a 5 bananas

Modo de Preparo
1. Comece fazendo o caramelo. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Não mexa até que o açúcar se derreta por completo e fique dourado. Gosto de finalizar com creme de leite. Logo que é colocado o creme de leite, o açúcar "empedra" um pouco, mas é só deixar ferver até desmanchar por completo.
2. Coloque o caramelo em uma forma de cerca de 30 cm de diâmetro. Por cima, distribua as bananas cortadas em fatias finas. Reserve.
3. Comece a preparar a massa. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento.
4. Em outra tigela, bata os ovos. Acrescente o açúcar, o iogurte, as raspas de limão e, por fim, o óleo. Junte os ingredientes secos.
5. Coloque para assar no forno preaquecido a 180º. Leva cerca de 40 min.
6. Desinforme ainda morno.

Lasanha Vegetariana

Confesso que essa lasanha de vegetais foge um tanto do padrão de lasanha que estou acostumada (de frango ou carne, sempre com muuuito queijo)! E não é que ficou melhor que a encomenda?! E o prazer proporcionado por essa delícia vem antes mesmo da refeição: o aroma dos ingredientes durante o preparo do refogado usado como base atiça o apetite e conquista corações (especialmente de gulosos como eu)!

 

Vamos a receita (2 a 3 pessoas como prato principal)


Para o refogado
- 1 alho poró fatiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de cogumelos paris cortados em fatias finas (não se esqueça que devem ser limpos apenas com papel toalha, jamais colocados na água pois são como esponjas, absorvendo-a)
- 1 abobrinha média picada (retirar o miolo para não largar água)!
- 1 pacote de mix de legumes (utilizei o que continha cenoura, vagem, pimentões, ervilho e milho)
- 200g de queijo cottage
- 100ml de creme de leite fresco
- 1 colher de manteiga
- Azeite de Oliva
- Pimenta e sal  a gosto
- Ervas

Para a montagem
- Massa para lasanha
- 200 g de queijo mussarela
- Parmessão ralado

1. Comece colocando a manteiga e o azeite de oliva na panela (usei uma wok). Refogue a cebola finamente picada e o alho.
2. Acresce o alho poró fatiado e mexa bem até ficar macio.
3. Coloque então os cogumelos e refogue bem. Acrescente os pedaços de abobrinha. Ambos absorveram o aroma e o sabor da cebola e dos alhos refogados.
4. Coloque então os demais legumes.
5. Tempere a gosto. Utilizei ervas frescas (recomendo ervas de provence), sal e bastante pimenta preta moída na hora.
5. Finalize com o queijo cottage e o creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.

Para a montagem:
- Preaqueça o forno.
- Separe uma travessa retangular (utilizei uma com aproximadamente 30 x 20 cm) untada.
- Começo sempre a lasanha por uma fina camada de molho (faz que a massa não grude no prato)! Cubra com a massa da lasanha.
- Coloque então o molho de vegetais e cubra com uma camada de queijo mussarela (afinal ninguém é de ferro, e lasanha sem queijo não tem graça, não acham?!)
- Coloque mais uma camada de massa e repita o processo (molho + queijo + massa)!
- Finalize com a massa e reserve algumas colheradas de molho para por em cima da lasanha (pode por o restante de queijo cottage no lugar do molho)! E o toque final fica por conta do queijo parmessão (ralado na hora)!
Fácil, não acham?!

Pasmem! Este é um post light!!! - Vale conferir...

Táááá.. sei que somos gordinhas e que adoramos compartilhar aqueles pratos apetitosos e suculentos cheio de calorias, mas se comêssemos assim todos os dias não daria certo. De vez em quando até rola uma comidinha especial light. A que vamos compartilhar hoje é um peixe branco, no caso tilápia, com um molho especial de camarões, arroz integral e quinoa real mista em grãos.

Porção para 2 pessoas

Ingredientes:
- 2 pedaços de tilápia
- Sal do himalaia (ou o normal), pimenta do reino, alecrim, limão e azeite de oliva
- 1/2 xícara de quinoa especial mista em grãos
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 xic de arroz multigrãos
- 200gr de camarões limpos
- 1 lata de tomate pelati
- Creme de ricota light
- Amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo:
1) Faça o arroz integral conforme a embalagam (lave 1 xíc de arroz e coloque na panela com 2 xíc de água, espere ferver abaixa o fogo e deixe cozinhando até a água secar completamente, easy!). Reserve;
2) Faça a quinoa conforme a embalagem (coloque na panela 1/2 xícara de quinoa com 1 xíc de água, quando a água secar estará pronto). Reserve;
3) Em uma panela frite metade da cebola picada em um fio de azeite e acrescente a quinoa já cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve;
4) Faça o molho com camarões. Em uma frigideira frite o restante da cebola com um pouco de azeite, acrescente o tomate pelati e espere reduzir. Acrescente o camarão já limpo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se gostar coloque uma colher de sopa de shoyo e por fim uma colher generosa de creme de ricota light. Reserve;
5) Tempere a tilápia. Gostamos de fazer assim: primeiro sal do himalaia, depois a pimenta, alecrim a gosto, umas gotinhas de limão e um fio de azeite de oliva. Vire o peixe e repita tudo do outro lado. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e com cuidado adicione os pedaços de tilápia. Deixe o fogo baixo. Espere uns 5 minutos e com muito cuidado vire o peixe. Espere mais uns 5 minutos e desligue o fogo;
6) Agora é hora de montar o prato! Coloque a tilápia e por cima umas generosas colheres de molho de camarão. Ao lado coloque o arroz integral e a quinoa. Antes de servir decore com lâminas de amêndoas tostadas.

Nunca tentamos, mas com certeza ficará uma delicia com salmão, linguado ou namorado!
Experimente e compartilhe!!!!

Risoto de pesto e parma = incrível!!!!

Galera!!! Depois de pedimos estamos compartilhando com vocês o risoto que criamos que ficou divino! Quem diria que algumas colherinhas de pesto e um toque especial de parma fossem dar tão certo! Façam e nos contem o que acharam.. a aprovação até hoje foi unânime!!!!

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbório
- 1/2 xíc de vinho branco seco
- 1L de caldo de galinha
- 1 alho-poró picado
- 200gr de tomate cereja cortado ao meio
- Pedaços de mussarela de búfala picada a gosto
- Queijo parmesão ralado
- Manjericão fresco lavado
- 4 dentes de alho
- Azeite de oliva
- Manteiga a gosto
- Presunto parma

Modo de preparo:
1) Primeiro faça o pesto. O ideal é usar um pilão, ele facilita e muito!! Coloque no pilão os dentes de alho já descascados e sem o miolo. Amasse bem até ficar uma pastinha, em seguida acrescente o manjericão fresco e um pouco de azeite de oliva. Amasse mais e mais até ficar bem moído. Vá deixando do jeito que você goste, acrescentando mais manjericão, azeite e por fim tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve;
2) Agora é a hora do nosso tradicional risoto. Aquela mesma base que sempre usamos.. pegue uma panela grande, aqueça um fio de azeite e uma colher de manteiga, acrescente o alho-poró. Em seguida coloque o arroz arbório, refogue um pouco e adicione o vinho branco seco. Quando o vinho evaporar, coloque aos poucos o caldo de galinha;
3) Enquanto o arroz cozinha, coloque o parma em uma assadeira e leve ao forno por alguns minutos só para ele ficar crocante. Acredito que demore uns 10 a 15 minutos. Cuide para não queimar! Reserve;
4) Quando o arroz estiver al dente, coloque o tomate cereja já picado, e umas colheres de pesto. O ideal é ir colocando o pesto aos poucos, para ficar a gosto dos comilões. Para quem curte um pesto pode abusar um pouco mais, quem não curte pode colocar só um pouco para dar um toque especial. Por último coloque a mussarela de búfala picada e o queijo parmesão ralado. Por mim termine de temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
5) Antes de levar o risoto à mesa ou servir, coloque por cima do arroz os pedaços de parma já crocantes. Decore com uma folha de manjericão fresco e sirva!!

Batatas rústicas com gorgonzola

Como prometido no posto anterior, para quem é esfomeado ou não consegue comer um hambúrguer sem um acompanhamento, segue a nossa receita da batata rústica com gorgonzola (opcional, sem também fica deliciosa)

Ingredientes:
- 500gr de batatas pequenas
- Azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- Alecrim, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1) Aqueça o forno a 280 graus; 
2) Lave as batatas e corte em tiras finas;
3) Coloque as batatas em uma assadeira grande ou até em duas. As batatas tem que ter espaço para ficarem bem assadas e crocantes. Tempere com sal, pimenta e alecrim a gosto;
4) Após uns 40 minutos as batatas devem estar prontas. Na hora de servir coloque pedacinhos de gorgonzola picados.

Bom proveito!!!!
:)

Hambúrgueres na churrasqueira!!!

Povo!!! Finalmente criamos vergonha na cara e vamos dividir com vocês essa maravilha. Esses são simplesmente os melhores hambúrgueres que já fizemos.. o detalhe todo especial fica por conta dos bifes que são assados na grelha na churrasqueira!! Para completar, ainda adicionamos queijo mussarela, gorgonzola, cebola caramelada com molho shoyo, baby rúcula e um molhinho especial de maionese, mostarda e mel.

Porção: 6 hambúrgueres (dos generosos)

Ingredientes:

- 6 pães cervejinhas - aqueles de bauru (se preferir pode ser o de hambúrguer mesmo, que também fica delícia)

- 1,8 kg de carne moída de segunda - tem que ser a de segunda para o hambúrguer não ficar muito seco

- 6 fatias de queijo mussarela

- Pedacinhos de queijo gorgonzola a gosto

- 2 cebolas roxa cortadas em rodelas

- shoyo, sal, pimenta a gosto

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- baby rúcula a gosto

- 1 pote de maionese pequeno

- 1 dente de alho moído

- mostarda e mel a gosto

- carvão

Modo de preparo:

1) Faça o fogo na churrasqueira;

2) Enquanto o fogo fica pronto, pegue a carne moída e divida em seis hambúrgueres. Molde no formato e tempero dos dois lados com sal e pimenta;

3) O ideal é que uma pessoa cuide dos bifes e outra pessoa vá preparando os demais ingredientes.

Enquanto os bifes ficam prontos, aproximadamente 10 minutos de cada lado, você deve ir preparando a cebola. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite e coloque a cebola em rodelas. Em seguida adicione sal e pimenta a gosto, a colher de açúcar mascavo e uma dose generosa de shoyo. Assim que a cebola ficar bem murcha, ela diminuirá bastante, estará pronto. Reserve;

4) Agora é a hora de fazer o molho especial. Em um pote misture a maionese, o alho amassado, uma colher de chá de mel (usamos essa quantidade mais ou menos, mas fica a seu critério) e mostarda a gosto. Tempere com sal e pimenta;

5) Quando os bifes estiverem quase prontos, coloque a fatia de mussarela e por cima uns pedacinhos de gorgonzola. Quando derreter estará no ponto;

6) Pegue o pão (que pode ser aquecido um pouco na grelha na churrasqueira - fica mais delícia ainda), passe o molho especial, coloque o hambúrguer já com o queijo derretido e por cima a cebola caramelada e por fim a baby rúcula;

7) Pronto! Agora é só se jogar e comer essa delícia!!!

Dica: só o hambúrguer já é uma BAITA refeição, como dá para perceber pela foto, mas se a fome for GRANDE, dá para acompanhar com as nossas deliciosas batatas rústicas com gorgonzola - em breve no nosso blog!!

Bom proveito e dividam conosco como ficaram os hambúrgueres de vocês :)