domingo, 20 de setembro de 2015

Talharim com molho de mostarda e filé


Está ai mais uma receita que adoro e é muito simples de fazer. Leva poucos ingredientes e o resultado fica uma delícia.

Vamos lá então! Para 4 pessoas:

- 1 pacote de 500g de massa (usei talharim fresca)
- 500ml de creme de leite fresco
- 3 a 4 colheres de sopa de mostarda de qualidade (usei da French´s)
- 1 cebola grande picada
- 500g de filé ou alcatra cortado em iscas
- 2 dentes de alho
- 200g de queijo parmessão ou grana padano ralado
- noz moscada
- sal e pimenta
- 1 xícara de leite
- 1 colher de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1. Comece fervendo a água para a massa. Lembre que para a massa ficar soltinha é preciso uma panela bem grande de água. Coloque sal na água (aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia).
2. Enquanto isso, esquente uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva. Frite rapidamente o alho e junte as iscas de carne. Tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para não criar muita água. Retire as iscas da panela e coloque em um recipiente fechado para não esfriar. Reserve a frigideira que a carne foi frita para preparação do molho.
3. Coloque então na frigideira da preparação da carne, mais um pouco de manteiga e azeite de oliva. Frite a cebola cortada em pedaços bem pequenos. Coloque então a mostarda e o creme de leite fresco.
4. Acrescente uma xícara de leite com 1 colher de farinha dissolvida para engrossar o molho. Deixe ferver mexendo sempre.
5. Tempere com bastante noz moscada moída (faz toda diferença), sal e pimenta. Finalize com o queijo ralado.
6. Enquanto isso, cozinhe a massa. A massa fresca demora cerca de 4 minutos.
7. Misture então as iscas ao molho e, se a panela de molho for grande o suficiente, misture a massa ali mesmo. Ela absorve mais o molho dessa maneira. Caso contrário, é só despejar o molho por cima da massa!
Fica deliciosa!






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