Lasanha Vegetariana

Confesso que essa lasanha de vegetais foge um tanto do padrão de lasanha que estou acostumada (de frango ou carne, sempre com muuuito queijo)! E não é que ficou melhor que a encomenda?! E o prazer proporcionado por essa delícia vem antes mesmo da refeição: o aroma dos ingredientes durante o preparo do refogado usado como base atiça o apetite e conquista corações (especialmente de gulosos como eu)!

 

Vamos a receita (2 a 3 pessoas como prato principal)


Para o refogado
- 1 alho poró fatiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de cogumelos paris cortados em fatias finas (não se esqueça que devem ser limpos apenas com papel toalha, jamais colocados na água pois são como esponjas, absorvendo-a)
- 1 abobrinha média picada (retirar o miolo para não largar água)!
- 1 pacote de mix de legumes (utilizei o que continha cenoura, vagem, pimentões, ervilho e milho)
- 200g de queijo cottage
- 100ml de creme de leite fresco
- 1 colher de manteiga
- Azeite de Oliva
- Pimenta e sal  a gosto
- Ervas

Para a montagem
- Massa para lasanha
- 200 g de queijo mussarela
- Parmessão ralado

1. Comece colocando a manteiga e o azeite de oliva na panela (usei uma wok). Refogue a cebola finamente picada e o alho.
2. Acresce o alho poró fatiado e mexa bem até ficar macio.
3. Coloque então os cogumelos e refogue bem. Acrescente os pedaços de abobrinha. Ambos absorveram o aroma e o sabor da cebola e dos alhos refogados.
4. Coloque então os demais legumes.
5. Tempere a gosto. Utilizei ervas frescas (recomendo ervas de provence), sal e bastante pimenta preta moída na hora.
5. Finalize com o queijo cottage e o creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.

Para a montagem:
- Preaqueça o forno.
- Separe uma travessa retangular (utilizei uma com aproximadamente 30 x 20 cm) untada.
- Começo sempre a lasanha por uma fina camada de molho (faz que a massa não grude no prato)! Cubra com a massa da lasanha.
- Coloque então o molho de vegetais e cubra com uma camada de queijo mussarela (afinal ninguém é de ferro, e lasanha sem queijo não tem graça, não acham?!)
- Coloque mais uma camada de massa e repita o processo (molho + queijo + massa)!
- Finalize com a massa e reserve algumas colheradas de molho para por em cima da lasanha (pode por o restante de queijo cottage no lugar do molho)! E o toque final fica por conta do queijo parmessão (ralado na hora)!
Fácil, não acham?!

Pasmem! Este é um post light!!! - Vale conferir...

Táááá.. sei que somos gordinhas e que adoramos compartilhar aqueles pratos apetitosos e suculentos cheio de calorias, mas se comêssemos assim todos os dias não daria certo. De vez em quando até rola uma comidinha especial light. A que vamos compartilhar hoje é um peixe branco, no caso tilápia, com um molho especial de camarões, arroz integral e quinoa real mista em grãos.

Porção para 2 pessoas

Ingredientes:
- 2 pedaços de tilápia
- Sal do himalaia (ou o normal), pimenta do reino, alecrim, limão e azeite de oliva
- 1/2 xícara de quinoa especial mista em grãos
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 xic de arroz multigrãos
- 200gr de camarões limpos
- 1 lata de tomate pelati
- Creme de ricota light
- Amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo:
1) Faça o arroz integral conforme a embalagam (lave 1 xíc de arroz e coloque na panela com 2 xíc de água, espere ferver abaixa o fogo e deixe cozinhando até a água secar completamente, easy!). Reserve;
2) Faça a quinoa conforme a embalagem (coloque na panela 1/2 xícara de quinoa com 1 xíc de água, quando a água secar estará pronto). Reserve;
3) Em uma panela frite metade da cebola picada em um fio de azeite e acrescente a quinoa já cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve;
4) Faça o molho com camarões. Em uma frigideira frite o restante da cebola com um pouco de azeite, acrescente o tomate pelati e espere reduzir. Acrescente o camarão já limpo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se gostar coloque uma colher de sopa de shoyo e por fim uma colher generosa de creme de ricota light. Reserve;
5) Tempere a tilápia. Gostamos de fazer assim: primeiro sal do himalaia, depois a pimenta, alecrim a gosto, umas gotinhas de limão e um fio de azeite de oliva. Vire o peixe e repita tudo do outro lado. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e com cuidado adicione os pedaços de tilápia. Deixe o fogo baixo. Espere uns 5 minutos e com muito cuidado vire o peixe. Espere mais uns 5 minutos e desligue o fogo;
6) Agora é hora de montar o prato! Coloque a tilápia e por cima umas generosas colheres de molho de camarão. Ao lado coloque o arroz integral e a quinoa. Antes de servir decore com lâminas de amêndoas tostadas.

Nunca tentamos, mas com certeza ficará uma delicia com salmão, linguado ou namorado!
Experimente e compartilhe!!!!

Risoto de pesto e parma = incrível!!!!

Galera!!! Depois de pedimos estamos compartilhando com vocês o risoto que criamos que ficou divino! Quem diria que algumas colherinhas de pesto e um toque especial de parma fossem dar tão certo! Façam e nos contem o que acharam.. a aprovação até hoje foi unânime!!!!

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbório
- 1/2 xíc de vinho branco seco
- 1L de caldo de galinha
- 1 alho-poró picado
- 200gr de tomate cereja cortado ao meio
- Pedaços de mussarela de búfala picada a gosto
- Queijo parmesão ralado
- Manjericão fresco lavado
- 4 dentes de alho
- Azeite de oliva
- Manteiga a gosto
- Presunto parma

Modo de preparo:
1) Primeiro faça o pesto. O ideal é usar um pilão, ele facilita e muito!! Coloque no pilão os dentes de alho já descascados e sem o miolo. Amasse bem até ficar uma pastinha, em seguida acrescente o manjericão fresco e um pouco de azeite de oliva. Amasse mais e mais até ficar bem moído. Vá deixando do jeito que você goste, acrescentando mais manjericão, azeite e por fim tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve;
2) Agora é a hora do nosso tradicional risoto. Aquela mesma base que sempre usamos.. pegue uma panela grande, aqueça um fio de azeite e uma colher de manteiga, acrescente o alho-poró. Em seguida coloque o arroz arbório, refogue um pouco e adicione o vinho branco seco. Quando o vinho evaporar, coloque aos poucos o caldo de galinha;
3) Enquanto o arroz cozinha, coloque o parma em uma assadeira e leve ao forno por alguns minutos só para ele ficar crocante. Acredito que demore uns 10 a 15 minutos. Cuide para não queimar! Reserve;
4) Quando o arroz estiver al dente, coloque o tomate cereja já picado, e umas colheres de pesto. O ideal é ir colocando o pesto aos poucos, para ficar a gosto dos comilões. Para quem curte um pesto pode abusar um pouco mais, quem não curte pode colocar só um pouco para dar um toque especial. Por último coloque a mussarela de búfala picada e o queijo parmesão ralado. Por mim termine de temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
5) Antes de levar o risoto à mesa ou servir, coloque por cima do arroz os pedaços de parma já crocantes. Decore com uma folha de manjericão fresco e sirva!!

Batatas rústicas com gorgonzola

Como prometido no posto anterior, para quem é esfomeado ou não consegue comer um hambúrguer sem um acompanhamento, segue a nossa receita da batata rústica com gorgonzola (opcional, sem também fica deliciosa)

Ingredientes:
- 500gr de batatas pequenas
- Azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- Alecrim, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1) Aqueça o forno a 280 graus; 
2) Lave as batatas e corte em tiras finas;
3) Coloque as batatas em uma assadeira grande ou até em duas. As batatas tem que ter espaço para ficarem bem assadas e crocantes. Tempere com sal, pimenta e alecrim a gosto;
4) Após uns 40 minutos as batatas devem estar prontas. Na hora de servir coloque pedacinhos de gorgonzola picados.

Bom proveito!!!!
:)

Hambúrgueres na churrasqueira!!!

Povo!!! Finalmente criamos vergonha na cara e vamos dividir com vocês essa maravilha. Esses são simplesmente os melhores hambúrgueres que já fizemos.. o detalhe todo especial fica por conta dos bifes que são assados na grelha na churrasqueira!! Para completar, ainda adicionamos queijo mussarela, gorgonzola, cebola caramelada com molho shoyo, baby rúcula e um molhinho especial de maionese, mostarda e mel.

Porção: 6 hambúrgueres (dos generosos)

Ingredientes:

- 6 pães cervejinhas - aqueles de bauru (se preferir pode ser o de hambúrguer mesmo, que também fica delícia)

- 1,8 kg de carne moída de segunda - tem que ser a de segunda para o hambúrguer não ficar muito seco

- 6 fatias de queijo mussarela

- Pedacinhos de queijo gorgonzola a gosto

- 2 cebolas roxa cortadas em rodelas

- shoyo, sal, pimenta a gosto

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- baby rúcula a gosto

- 1 pote de maionese pequeno

- 1 dente de alho moído

- mostarda e mel a gosto

- carvão

Modo de preparo:

1) Faça o fogo na churrasqueira;

2) Enquanto o fogo fica pronto, pegue a carne moída e divida em seis hambúrgueres. Molde no formato e tempero dos dois lados com sal e pimenta;

3) O ideal é que uma pessoa cuide dos bifes e outra pessoa vá preparando os demais ingredientes.

Enquanto os bifes ficam prontos, aproximadamente 10 minutos de cada lado, você deve ir preparando a cebola. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite e coloque a cebola em rodelas. Em seguida adicione sal e pimenta a gosto, a colher de açúcar mascavo e uma dose generosa de shoyo. Assim que a cebola ficar bem murcha, ela diminuirá bastante, estará pronto. Reserve;

4) Agora é a hora de fazer o molho especial. Em um pote misture a maionese, o alho amassado, uma colher de chá de mel (usamos essa quantidade mais ou menos, mas fica a seu critério) e mostarda a gosto. Tempere com sal e pimenta;

5) Quando os bifes estiverem quase prontos, coloque a fatia de mussarela e por cima uns pedacinhos de gorgonzola. Quando derreter estará no ponto;

6) Pegue o pão (que pode ser aquecido um pouco na grelha na churrasqueira - fica mais delícia ainda), passe o molho especial, coloque o hambúrguer já com o queijo derretido e por cima a cebola caramelada e por fim a baby rúcula;

7) Pronto! Agora é só se jogar e comer essa delícia!!!

Dica: só o hambúrguer já é uma BAITA refeição, como dá para perceber pela foto, mas se a fome for GRANDE, dá para acompanhar com as nossas deliciosas batatas rústicas com gorgonzola - em breve no nosso blog!!

Bom proveito e dividam conosco como ficaram os hambúrgueres de vocês :)

Filé mignon e batatas recheadas com brie e presunto parma - INDESCRITÍVEL!!!

Pessoal, essa é a melhor receita que fizemos nos últimos tempos. Vimos essa receita no programa do Claude Troisgros e pegamos a receita aqui tentamos seguir a risca a receita do chef, não sei se ficou igual, só sabemos que ficou SEN-SA-CI-O-NAL. 

Segue o nosso modo de preparo e ingredientes que usamos para uma janta para 4 pessoas:

Primeiro passo: Cozinhar a batata
Aconselhamos que a primeira coisa a ser feita é cozinhar as batatas. Escolha preferencialmente aquelas batatas mais redondinhas e não muito grandes. Embale uma a uma com pepel alumínio e leva ao forno. Nós colocamos no forno alto e ficou pelo menos 40 minutos. Ah! coloque as batatas em uma assadeira com sal grosso. Cuide para a batata não passar do ponto. Ela deve ficar firme, mas macia para que entre um palitinho. Reserve. Use aqui 12 batatas (3 por pessoa).

Segundo passo: Fazer o creme de brie
Enquanto a batata esfria, a nossa sugestão é preparar o creme de brie. Refogue 1 cebola roxa bem picada e 1 dente de alho em um pouco de azeite. Junte 350gr de queijo brie sem a casca. Mexa sempre em fogo baixo até derreter. Reserve.

Terceiro passo: Fazer o molho de vinho tinto para a carne
Em uma frigideira refogue uma cebola roxa em azeite e manteiga. Flambe com 30ml de uma bebida da sua preferência. Na receita original era conhaque, mas nós utilizamos rum. Em seguida adicione 30ml de vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de molho shoyo. Espere reduzir e adicione 600ml de vinho tinto, usamos um tannat uruguaio. Deixe reduzir a 3/4. Por último, adicionamos uma colher de sopa de farinha dissolvida em um pouco de água. Passamos direto pela peneira e juntamos ao molho, mexendo sempre. Por fim, adicionamos 2 col de sopa de manteiga, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Quarto passo: Montar as batatas recheadas
Agora as batatas provavelmente estarão mornas. Uma a uma tire uma tampa de cima da batata e uma pequena tampa do fundo (apenas para a batata ficar direitinha no prato). Delicadamente retire o miolo da batata, use uma colherinha bem pequena. É muito importante ir retirando a polpa da batata com muito cuidado, pois a batata não pode quebrar. Em seguida coloque dentro de cada batata uma fatia de presunto de parma. Por cima coloque o creme de brie e com o presunto que sobrou dos lados cubra o molho, fazendo uma espécie de trouxinha. Reserve. Quando o filé estiver pronto coloque as batatas já recheadas de volta ao forno 180 graus por mais uns 15 minutos.

Quinto passo: Fritar os filés
Enquanto a batata fica no forno, frite os filés. Fizemos aproximadamente 10 tornedores de filé (dois para as meninas e três para os meninos). Tempere os filés com sal e pimenta e leve a uma frigideira bem quente com um fio de azeite. A dica é que eles fiquem cinco minutos de cada lado. Ah, o mais importante, assim que colocar os filés na frigideira, coloque junto alguns dentes de alho (usamos 4) e uns galhos de alecrim, tomilho e algumas folhas de louro. O sabor e o aroma dos temperos é incrível. Coloque os filés com todo o molho e os temperos em uma assadeira e leve ao forno junto com as batatinhas por mais uns 5 a 10 minutos. O suficiente para terminar o cozimento da carne e deixar ela quente. Importante não deixar a carne passar do ponto, o ideal é que ela fique vermelhinha no meio.

Sexto passo: Montar o prato
Agora é a melhor hora: a de montar o prato e partir para a comilança!!! Disponha os filés em um lado e cubra com o molho de vinho. Ao lado coloque as batatas recheadas e decore o prato com alguns temperinhos and... ready!! Delicie-se e aproveite cada gostinho dessa incrível combinação!!!

Folhado de maçã com chocolate branco

Na mesma noite do filé recheado com a manteiga de ervas e massa folhada, tivemos a ideia de fazer essa sobremesa. Como sobrou um pouco de massa folhada, resolvemos inventar e deu nisso! Ficou delicioso.. e servido quentinho com uma bola de sorvete creme, nossa.. chega a dar água na boca!

Ingredientes:

300gr de massa folhada
2 maçãs picadas
Açúcar de baunilha e canela a gosto
Chocolate branco picado a gosto
1 gema para pincelar
Sorvete de creme para acompanhar

Modo de Preparo:

1) Pegue uma frigideira e cozinhe um pouco as maçãs como açúcar de baunilha e a canela. O ponto perfeito é quando elas ficam douradas e amolecidas. Deixe esfriar.
2) Abra a massa folhada com um pouco de farinha e corte em tiras por comprido. Em um dos lados coloque a maçã e chocolate branco picado a gosto.
3) Feche como se fosse um pastel e coloque em uma forma. Rende aproximadamente 6 folhados.
4) Pincele a gema de ovo sobre os folhados.
5) Leve ao forno 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem bem dourados.
6) Retire do forno e sirva ainda quente acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Filé recheado com manteiga de ervas envolto de massa folhada - acompanhado de abobrinhas

Vi esse prato sendo preparado no programa do Claude Troisgros na GNT e falei: "vou ser obrigada a fazer!". Esses dias na praia As Gastronômicas aceitaram o desafio e foram testar a receita. É um pouco demorado, mas o sabor é muito diferente. A manteiga de ervas tem papel essencial na receita!

Como preparar o filé mignon:

Ingredientes:
5 unidades de filé mignon cortados em tornedor (cerca de 200g cada)
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados. Em seguida, espere esfriar um pouco e guarde na geladeira por 20 minutos.

Como fazer a manteiga de ervas finas:

Ingredientes:
200g de manteiga
30g de alho picado
2 colheres de cebola
Salsa, hortelã, manjericão, sálvia, e temperos que lhe apetecem a gosto
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Lave e pique as ervas. Em seguida bata tudo no processador de alimentos e tempere. Reserve.

Como envolver o filé mignon na massa folhada:

Ingredientes:
400g de massa folhada
2 gemas de ovo

Modo de preparo:

Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas. Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé mignon.

Passe gema na massa com a ajuda de um pincel, enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 250ºC durante 20 minutos.

Como preparar as abobrinhas como acompanhamento:

Ingredientes:
4 abobrinhas pequenas e bem firmes
Azeite extravirgem a gosto
Alecrim picado a gosto
Sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas em rodelas e tempere com alecrim, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno 180ºC durante 20 minutos.

Montagem do prato:

Coloque as abobrinhas em formato de flores no prato. Inclua um pouco de manteiga de ervas finas e manteiga pura para derreter. Regue as abobrinhas com essa manteiga e coloque o filé por cima.

Torta Holandesa

Essa torta é uma daqueles que você DEVE fazer um dia. Ela é muito deliciosa e doce na medida! Você pode preparar em uma forma grande ou até mesmo em formas individuais, fica um charme! Vamos a receita:

Ingredientes:

Base:

1 pacote de bolacha aveia e mel/leite e mel triturada

100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 pacote de bolacha coberta com chocolate (calipso)

Creme:

1 pote de cream cheese

3 colheres de sopa de açúcar

300gr de chocolate branco picado

1 colher  de chá de essência de baunilha

1 caixa de creme de leite

1 pacote de gelatina incolor sem sabor

3 claras em neve

Cobertura:

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite


Modo de preparo:

Pegue uma forma de aro removível e cubra o fundo com papel manteiga. Sobre o papel coloque a mistura da bolacha triturada com a manteiga amolecida.

Base: em um recipiente, misture o biscoito triturado com a manteiga amolecida. Em seguida, cubra o fundo de uma forma de aro removível forrada com papel manteiga com a mistura. Coloque as bolachas com cobertura de chocolate na posição vertical ao redor de toda a forma. Reserve.

Creme: misture bem o cream cheese com o açúcar até obter um creme fofo. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria com o creme de leite e adicione-o no creme reservado. Acrescente a essência de baunilha, a gelatina dissolvida em um pouco de água e, por fim, incorpore as claras em neve delicadamente à mistura. Despeje o creme sobre a base da torta e leve a geladeira por aproximadamente 3 horas ou até endurecer.

Cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria com  o creme de leite. Quando estiver em temperatura ambiente, retire da geladeira a torta e acrescente o chocolate derretido por cima. Leve novamente a geladeira até endurecer.

Sirva gelado!!

Sagu de leite de coco com framboesas

Essa receita eu vi no site da Carol Buffara e achei muito interessante. Fiquei curiosa, pois nunca havia visto sagu feito com outro ingrediente que não fosse vinho e então, resolvi e experimentar! O resultado foi um sucesso!!! Algumas pessoas falar que é melhor que o de vinho.. vale testar!!

Ingredientes:

- 500 ml de água

- 250 gr de sagu

- 2 vidros de leite de coco

- ½ xíc de açúcar demerara

- 1 fava de baunilha Bourbon – parte interna

- 1 pitada de sal

-  Framboesas a gosto


Modo de preparo:

Ferva a água e adicione o sagu, cozinhe por aproximadamente por uns 20 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Quando o sagu ficar transparente, adicione o leite de coco, o açúcar demerara, a fava de baunilha e a pitada de sal. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e desligue. Sirva em taças ainda morno e decore com as framboesas.

Pãezinhos irlandeses de aveia – adaptado da receita da Nigella

Esta receita faz parte do livro “Na Cozinha com Nigella” e demoram apenas 15 minutos no forno para ficarem prontos. É isso mesmo, não tem desculpa para não fazer, quando você menos esperar eles já estarão prontos. Eu, particularmente, gosto deles assim que saem do forno, pois ainda estão quentinhos, com aquela casquinha bem crocante e o interior macio. O sabor é bem diferente, a cerveja stout deixa o pãozinho muito saboroso. A receita rende de 12 a 15 pãezinhos, vai variar conforme o tamanho que você preparar!

 Ingredientes:
§  400g de farinha de trigo integral
§  100g de aveia em flocos
§  1 colher (chá) de sal
§  2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
§  300ml de cerveja stout (cerveja escura e forte – usei a Guiness)
§  170ml de iogurte natural (adaptei, pois na receita dela ela usa buttermilk)
§  3 colheres (sopa) de óleo vegetal
§  3 colheres (sopa) de mel
§  Flocos de aveia para a cobertura dos pãezinhos

Modo de Preparo: 
Abra a cerveja e deixe descansar até que saia o gás, ela deve ficar “choca”. Preaqueça o forno em 220º. Enquanto isso num bowl misture a farinha integral com a aveia, o sal e o bicarbonato de sódio. Na jarra da cerveja misture o iogurte, o óleo e depois o mel - faça nessa ordem, pois segundo a Nigella colocando o óleo antes o mel vai deslizar pela colher, facilita muito!!. Despeje a mistura líquida na mistura dos ingredientes secos e mexa com uma colher de pau até que a massa fique firme. Forre uma forma com papel manteiga e distribua a massa em bolinhas, com a ajuda de uma colher. Polvilhe aveia em flocos por cima dos pãezinhos e leve para assar por 15 minutos. Coma ainda quentinho!!!