Sopa Creme de Mandioquinha com Gengibre

Ingredientes:
500gr de mandioquinha (batata baroa)
1 litro de água
1/2 caldo de galinha ou de legumes
1 cebola picada
2 col chá de gengibre picado
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
4 col de creme de leite fresco, ou nata, ou creme de ricota

Modo de preparo:
Coloque a mandioquinha descascada em uma panela, com o 1L de água. Deixe ferver, acrescente o caldo de galinha e o gengibre. Quando a mandioquinha estiver bem cozida, se desmanchando, desligue. A parte, refogue a cebola picada. Pegue tudo (cebola + mandioquinha + água do cozimento) e coloque no liquidificador. Quando estiver bem líquido volte a mistura para a panela. Tempere a gosto, com sal, pimenta e noz-moscada. Por fim, acrescente as quatro colheres do creme de leite fresco, ou da nata ou do creme de ricota. Assim o creme ficará mais cremoso. Quando estiver no ponto desejado, desligue. Dica: caso goste do caldo mais grossinho, vale desmanchar uma colher de sopa de maizena em um pouco de água, e acrescentar na sopa, mexendo bem e com o fogo baixo. Decore com tempero verde.

Ótima dica para um dia friozinho!!

Bolo de Banana

Esse bolo ficou uma delícia!
Segue a receita!

 Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 xícara de óleo de granola
- 1/2 xícara de água
- 4 bananas cortadas em pequenos pedaços
- raspas de 1 limão taiti
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher rasa de sopa de canela
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de amêndoas (pode ser substituita por farinha integral)
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo1. Separe as gemas das claras. Coloque para bater as claras em neve. Reserve.
2. Em um vasilha grande misture os ovos, óleo e água. Vá acrescentando os ingrediente secos peneirados (açúcar refinado, açúcar mascavo e canela).
3. Misture então as farinhas, o fermento e, por fim, as raspas de limão, a banana picada e as nozes.
4. Leve ao forno por cerca de 40 minutos na temperatura de 180ºC.
5. Por cima, polvilhe açúcar de confeiteiro com um pouco de canela.

Fácil, não acham?!

Risoto de Calabresa

Ingredientes (4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo
- caldo de legumes (cerca de 1 litro de água para 1 caldo de legumes)
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (nessa vez usei o branco, mas recomendo o tinto!)
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 300 g de linguiça calabresa defumada
- 150 gramas de parmessão ralado na hora
- cebolinha e salsinha a gosto
- pimenta e sal
- azeite de oliva e manteiga
- folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

1. Aqueça uma colher de manteiga com um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e a linguiça cortada em rodelas. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.

2. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos (tem que estar quente) e deixe cozinhar, mexendo sempre.

3. Quando o arroz estiver quase cozido (mas ainda durinho), acrescente o tomate e misture. Por fim, acrescente o queijo, a salsinha, a cebolinha, as folhas de manjericão rasgadas na mão, sal e pimenta.

4. Finalize com uma colher de manteiga ou nata e misture bem.

Dica: Gosto de acrescentar mais para o fim do cozimento alguns tomatinhos cerejas picados ao meio! 

Bolinho de Chocolate com Rum

Ingredientes

- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras e 1/2 de farinha
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de óleo (gosto do de milho)
- 1/4 xícara de rum
- 1 colher de sopa de fermento
- gotas de chocolate a gosto

Modo de preparo1 .Preaquecer o forno a 180º.

2. Misturar os ovos, com o óleo, a água e o rum.
3. Peneirar junto a mistura o açúcar e o chocolate em pó.
4. Por último, acrescentar a farinha peneirada e o fermento.
5. Colocar em uma forma grande de bolo (se redonda, cerca de 30 cm de diâmetro) ou em duas formas de bolo de inglês.
6. Despejar por cima da massa as gotas de chocolate e misturar levemente com ajuda de uma faca.

Simples, não?!

Risoto de abobrinha, presunto e cogumelo

Essa é uma receita bem simples! Bem simples mesmo! Não tem glamour nem mistério! Mas é tudo de bom pra comer após um longo dia de trabalho! Sabe aquele gosto de comidinha caseira?! E com ingredientes que sempre temos na dispensa!
Faz ai!

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 cebola  picada 

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 1 caldo de legumes ou frango dissolvido em um 1 litro de água

-  2 abobrinhas grandes picadas (sem o miolo)
- 150 g de presunto magro picado
- 100 g de champignon 

- 100 g de queijo parmesão ralado na hora 

- sal e pimenta 

- azeite de oliva

- 1 colher de nata

Modo de preparo:

1.Doure a cebola picada com um pouco de azeite de oliva e manteiga.

3. Coloque o arroz e mexa bem.

4. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.

5. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. Em um panela a parte com um fio de azeite de oliva, cozinhe o presunto (até começar a dourar) e junte a abobrinha. Por fim, acrescente o champignon. Tempere com sal e pimenta. Desligue quando a abobrinha estiver bem verde, já macia, mas não cozida por completo.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte a abobrinha, o presunto e o champignon. Por último, finalize com o parmesão e a nata.
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto!

Salmão com risoto de espinafre

Hoje resolvemos postar uma outra receita que amamos e que fica deliciosa!!

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

- 800gr de salmão fresco
- Sal, pimenta, cheiro verde, limão, cebolinha a gosto
- Azeite de oliva

- 2 xíc de arroz arbório
- 1 espinafre
- 1 cebola pequena
- 1/2 xíc de vinho branco seco
- Caldo de legumes
- Queijo grana padano a gosto
- Manteiga

Você pode preparar o salmão de várias maneiras, na grelha da churrasqueira, no forno ou em uma frigideira. Caso prepare na grelha ou no forno, o ideal é pegar um pedaço inteiro, já na frigideira é mais tranquilo se for feito em pedaços. Gostamos sempre de temperar muito bem o nosso salmão. Curtimos colocar sal, pimenta moída na hora e muito tempero verde fresco picado. Além disso, sempre gostamos de por algo líquido, um pouco de suco de limão ou um pouco de vinho branco seco. Na nossa opinião, para ficar mais gostoso, o ideal é deixar algumas horas no tempero marinando, antes de cozinhar. Se você for fazer na janta tempere no horário do almoço, por exemplo. Agora uma dica importante, no forno e na grelha demora um pouco mais, então você pode fazer isso primeiro, gostamos de sempre ficar cuidando e de vez em quando colocar um fio de azeite de oliva. Se você optar por fazer na frigideira, inicie o risoto e quando faltar uns 20 minutos é o momento de começar o salmão.

Esse da nossa foto, foi feito na grelha na churrasqueira, fica um sabor bem diferenciado, vale a pena experimentar. Temperamos na noite anterior e fizemos o mesmo no almoço. Com a grelha bem distante do carvão (assim fica mais suculento), demora quase 1h30. Aqui,
sempre é bom ver se vocês gostam dele bem cozido, ou um pouco mais cruzinho.

Quanto ao risoto o preparo é o mesmo de sempre, o único segredo é o espinafre. Nós separamos as folhas e lavamos, fervemos um pouco. Quando estiver cozido, espere esfriar e leve ao processador. A ideia é que fique quase uma pasta de espinafre. Bem, quando você refogar a cebola na manteiga e no azeite, coloque o espinafre processado e frite mais um pouco. Depois é só seguir com o preparo normal. Acrescente o arroz, vinho, caldo de legumes dissolvido, tempere e por último acrescente o queijo grana padano e uma colher de manteiga.

Fica incrivelmente lindo e super delicioso!

Bon appétit!

Filé ao molho especial e risoto de brie com pêra e amêndoas

Hoje As Gastronômicas estão cheias de novidades. Resolvemos fazer uma janta para reativar o blog e também resolvemos criar um perfil no Facebook e no Instragram, com o intuito de ficarmos mais presentes.

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A receita de hoje é muito fácil.. ela fica na medida para quatro pessoas..

Ingredientes do Filé:
- 800gr de filé mignon
- Vinagre balsâmico, azeite de oliva, pimenta, shoyo e sal a gosto
- 1 col de farinha de trigo

Ingredientes do Risoto:
- 2 xíc de arroz arbório
- 1/2 xic de vinho branco seco
- 1 alho poró picado
- 1/2 cebola picada
- 1 caldo de legumes
- 100gr de queijo prie
- 1 pêra picada
- 150gr de queijo parmesão
- 2 col de sopa de nata
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Filé: Primeiro aqueça o forno a 200graus. Enquanto isso, no recipiente que irá ao forno, tempere o filé inteiro com azeite de oliva e bastante vinagre balsâmico. Sal e pimenta a gosto. Coloque para assar por aproximadamente 40 min. Quando o filé estiver no ponto desejado, passar o mesmo a um outro recipiente e cortar em medalhões. Agora para preparar o molho especial, pegue a própria assadeira e leve ao foto, acrescentando uma colher de farinha (dissolvida em um pouco de água) e o shoyo a gosto. Quando o molho engrossar coloque sobre a carne já fatiada.

Risoto: Quando o filé já estiver uns 20min no forno, recomendamos ir iniciando o risoto. Assim como já postamos anteriormente, refogue a cebola e o alho poró em um pouco de manteiga e azeite. Acrescente o arroz arbório, o vinho branco seco. Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes dissolvido em água fervente. Quando estiver quase pronto, acrescente a pêra picada, o queijo brie e o parmesão. Por fim, finalize com tempero a gosto, sal e pimenta, e as colheres de nata.

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