Polenta mole temperada e picadinho de filé especial

Uma das vantagens de ter um "home office" ou seja, trabalhar em casa, é que de vez em quando, podemos nos dar o luxo de preparar uma comidinha boa, fazer um bolo para o café da tarde, entre outras tantas vantagens.
Esse prato, fiz para o almoço de hoje, e confesso que ficou muito saboroso e com um aroma incrível.
Vamos a receita:

Polenta 
Ingredientes:
- 2 xícaras de Polentina
- 6 xícaras de água
- 1 caldo de frango ou de legumes
- 100 g de gorgonzola ou de grano padano
- 2 dentes de alho
- tomilho e alecrim para aromatizar

1. Dissolva a Polentina na água.
2. Coloque o caldo de legumes para dissolver junto.
3. Acrescente a panela, os dois dentes de alho inteiros e descascados, um ramo de tomilho e alecrim. Esses ingredientes devem ser tirados no fim do processo. Coloco somente para aromatizar.
3. Mexa sempre a mistura até começar a engrossar. Nessa etapa, coloque o queijo, tempere com pimenta e sal (se necessário).
4. Reserve

Picadinho de filé
Ingredientes
- 400 g de filé cortado em pequenos cubos
- 1 talo de alho poró fatiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de farinha

1. Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho poró e os dentes de alho. Nessa sequência.
2. Coloque então os pedaços de filé.
3. Quando estiverem selados, tempere com sal e pimenta.
4. Coloque o vinho e deixer reduzir pela metade.
5. Acrescente então o caldo de carne com a farinha dissolvida (Eu substituo algumas vezes essa xícara de caldo de carne por: água, um pouco de azeite balsâmico, um pouco shoyo e uma colher de farinha).

Sirva a carne sobre a polenta cremosa!

Carbonara do Oliver

Bem, conforme prometido, segue a nossa receita adaptada da Carbonara que está no livro do Jamie em casa do Jamie Oliver. 

A nossa receita substitui alguns ingredientes e foram incluídos outros, enfim, não sei se ficou igual a do nosso querido chef, mas podem acreditar que ficou maravilhosa!!!!

Ingredientes:

- 500 gr de bacon (uma caixinha daquelas tiras de bacon que se encontra no super, nós fizemos uma super limpa e tiramos o excesso de gordura, para ficar mais carne do que gordura);

- 2 abobrinhas cortadas em tirinhas (tirar um pouco das sementes do meio, elas soltam muita água);

- 4 gemas grandes;

- 400gr de nata;

- 200gr de queijo parmesão ralado grosso;

- 500gr de spaghetti (ou outra massa que preferir);

- Tempero verde picado a gosto;

- Sal, pimenta, noz-moscada.

Modo de Preparo:

1. Coloque água para ferver o suficiente para cozinhar a massa;

2. Pegue uma wok e frite em fogo baixo o bacon picado, praticamente nem precisa de azeite, caso queira coloque um fiozinho. Quando o bacon estiver bem frito, coloque a abobrinha picada. Assim ela cozinhará junto com o bacon e ficará saborosa, assim como na foto abaixo;

3. Enquanto isso, misture as gemas e a nata. Junte o queijo parmesão ralado, o tempero verde e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto;

4. Quando a água ferver, coloque a massa e cozinhe até que fique bem al dente;

5. Assim que a massa estiver no fogo, junte a mistura das gemas e da nata com o bacon e a abobrinha. Deixe cozinhando um pouco em fogo baixo, você observará que o queijo começara a derreter, é então que será adicionada a massa;

6. Espere que ela cozinhe um pouco junto com os demais ingredientes, e assim que estiver ao seu gosto desligue;

7. Prontamente sirva e se lambuze! Aproveite e não deixe de saborear um belo vinho com esta maravilhosa refeição!

Bolo integral de damasco e gengibre

Nós adoramos colocar uns doces bem gordinhos e deliciosos né, mas hoje resolvi colocar a receita desse bolo que eu amo de paixão. Para ser bem sincera sempre comia no Machry aqui em POA um bolo parecido, de damasco e gengibre. Eu sempre comia e ficava pensando como eles faziam, foi então que resolvi inventar e tentar recriar a receita em casa. Depois de umas três tentativas fiz a receita da foto. O bolo é integral, mas fica saboroso e os damascos dão um toque super especial!! Vale a pena fazer na sua casa :)

Ingredientes:

- damasco seco a gosto (gosto de muitooo damasco, então coloquei 400gr)

- 3 ovos grandes ou 4 pequenos

- 120gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou 3/4 de xíc de azeite de canola

- 1 xíc de chá de açúcar mascavo

- 1 xíc de aveia em flocos finos

- 1 xíc de farinha integral

- 1 col de sopa de fermento

- 1 col de chá de canela

- gengibre descascado a gosto

- 1 pacote de açúcar de baunilha

Modo de preparo:

1. Primeiro pegue o damasco e coloque em uma panela pequena. Cubra os damascos com água e adicione o pacote de açúcar de baunilha. Se gostar dele bem docinho, coloque mais um pouco de açúcar. Aqui que eu dei um jeitinho de dar o toque do gengibre. Pegue uns pedacinhos de gengibre e coloque na panela (eu uso normalmente uns dois pedaços). Leve ao fogo baixo e deixe ferver por uns 15 minutos.

2. Enquanto isso você pode ir aquecendo o forno a 180graus e ir preparando a massa do bolo.

3. Pegue uma tigela e adicione tudo, os ovos a manteiga bem molinha (ou azeite), o açúcar mascavo, a aveia e a farinha e a canela. A massa fica bem firme e deve ser assim mesmo. Por último coloque o fermento.

4. Unte uma forma pequena, estilo àquelas de pão, e coloque um pouco da massa, distribua todos os damascos (cuidado para tirar o gengibre) e então o restante da massa.

5. Gosto de polvilhar a massa crua com um pouco de canela e açúcar. Leve para assar por 45 min aproximadamente.

6. Quanto estiver pronto, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar.

Frango Thai

Mudando um pouco o estilo das comilanças que postamos, resolvi colocar a receita do frango thai que coloquei esses dias no face/instagram.. ele fica bem saboroso, temperado na medida e o melhor é bem saudável!

Ingredientes:

- 600gr de peito de frango picado sem osso e sem pele
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 2 abobrinhas médias picadas em tirinhas
- 6 cenouras descascadas picadas em tirinhas
- 1 pimentão amarelo grande picado (tirar as sementes) - se quiser pode usar o vermelho e o verde também, fica ótimo, mas eu não tinha em casa
- Vagem a gosto picada em pedacinhos pequenos
- 1 vidro de leite de coco
- Curry, sal e pimenta a gosto
- Caldo de galinha e azeite
- Arroz thai jasmin para acompanhar

Modo de preparo:

1. Pegue uma wok bem grande e frite a cebola em pouco de azeite, em seguida adicione o  frango.
2. Quando o frango estiver bem dourado, comece a colocar os legumes por ordem de cozimento, ou seja, o que demora mais, vai ir colocando antes. Gosto de por a cenoura, depois a vagem e o pimentão e por último a a abobrinha.
3. Durante o preparo dos legumes, coloque aos poucos o caldo de galinha dissolvido em água fervente.
4. Ao reparar que os legumes estão al dente, tempere com sal, pimenta e o curry a gosto. Em seguida coloque o leite de coco.
5. Durante o preparo você pode ir providenciando o preparo do arroz thai jasmin, assim tudo ficará pronto junto. Ele é bem fácil de preparar, na verdade é igual ao arroz branco comum.
6. Sirva o frango acompanhado com o arroz e bom apetite!!!!

Risoto de salmão e abobrinha

Mais uma receita fácil! Na verdade nunca nos cansamos de colocar um risotinho, afinal é sempre uma ótima opção, pois tem uma apresentação sofisticada e agrada a todos!! Seguindo o último post, que também foi um risoto, nesse eu simplesmente substitui o camarão pelo salmão. Para falar a verdade eu tinha em casa um pouco de salmão já cozido congelado, então foi realmente superrrr fácil de preparar. Porém, se tu não tens o salmão pronto, não desista de fazer essa gostosura, é só comprar um pedaço de salmão e cozinhar na frigideira com um pouquinho de azeite!

Agora vamos à receita!!!

Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola  picada
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 caldo de legumes dissolvido em um 1 litro de água
- 400g de salmão cozido e em pedacinhos 
- 1 lata de tomate pelatti
- 1 abobrinha grande picada em cubinhos
- 150 g de queijo parmesão ralado na hora
- sal e pimenta 
- azeite 
- 1 colher de nata
- 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira refogue a cebola picada com um pouco de azeite e manteiga.
2. Coloque o arroz e mexa bem.
3. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.
4. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
5. No meio do cozimento, coloque a abobrinha picada em cubos, assim ela cozinhará junto com o arroz, logo depois coloque o tomate pelatti picado.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte o salmão já cozido e o queijo parmesão ralado. Por último, finalize com a nata e a manteiga.
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta moída na hora a gosto!

Risoto de Camarão

         Essa é tão fácil que nem tem graça! Sou apaixonada por risoto de camarão! A maneira que faço é basicamente a mesma sempre, mas costumo variar em ingredientes como o queijo, alho poró, açafrão, abobrinha, tomatinho cereja, entre outros! O segredo para não ter um camarão "borrachudo" é nunca refogar/fritar muito tempo o camarão. O certo é dar uma fritada rápida até que fique em tom rosado (cerca de 1 a 2 min). E depois terminar de cozinhar junto ao arroz!E pra mim, risoto de camarão precisa ser bem temperado, especialmente com  pimenta e com um queijo com gosto forte, como um parmesão de qualidade ou um grano padano

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 cebola  picada

- 1 alho poró
- 2 dentes de alho!

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 1 caldo de legumes dissolvido em um 1 litro de água

- 400 g de camarão limpo 

- 100 a 150 g de queijo parmesão ralado na hora (usei grano padano)

- sal e pimenta 

- azeite de oliva

- 2 tomates sem semente

- 1 colher de nata

- 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira refogue os dentes de alho com um pouco de azeite de oliva e manteiga. Acrescente o camarão (descongelado e bem seco) e frite rapidamente. Tempere com sal e pimenta e reserva.

2. Em outra panela, doure a cebola picada e o alho poró em rodelas com um pouco de azeite de oliva e manteiga.

3. Coloque o arroz e mexa bem.

4. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.

5. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte o camarão, os tomates picados em pequenos pedaços e o queijo. Por último, finalize com a nata e a manteiga!
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto!