Brownie Dourado, Sabor de Amor

Apesar do nome engraçado, essa é uma receita muuuuito boa.
Adaptei um pouco de uma receita muito antiga da minha tia que, segundo a minha mãe, ela fazia quando ainda eram solteiras... Ou seja, long time ago... hehehe

Brownie Dourado, Sabor de Amor

Ingredientes

* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* 1/2 xícara de manteiga à temperatura ambiente
* 2 xícaras de açúcar mascavo (aperte com a colher para medir certinho)
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de açúcar de baunilha (usei uma colher de chá de essência)
* 1 barra de chocolate branco picado
* 1 barra de chocolate meio amargo picado
* 1 xícara de nozes chilenas picadas

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma vazilha, peneire a farinha o fermento e o sal e reserve.
Em outra, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter uma massa consistente e cremosa. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a essência de baunilha em seguida.
Acrescente, então a mistura de farinha, fermento e sal e mexa bem até incorporar toda a farinha.
Por último, acrescente os chocolates e as nozes, mexendo delicadamente.
Despeje tudo em uma assadeira quadrada (mais ou menos 20x30 cm) untada e enfarinhada.
Asse por 30 minutos ou até que esteja dourado por cima. Não deixe muito tempo para não virar um biscoito. hehe
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

E, bon appetit!

Brownie de Banana e doce de leite

Eis minha invenção do fim de semana. E confesso que foi uma das melhores dos últimos tempos!
Procurei em vários blogs e sites alguma receita de brownie de banana e de brownie feito a base de chocolate branco. Por incrível que pareça não achei nada muito apetitoso para o gosto de uma chocólatra como eu. Então cheguei a uma versão minha, que não podia ficar ruim com esses ingredientes!
Em breve, vou fazer e postar algumas novas versões desse mesmo doce.
Ai va então:

Ingredientes

• 150 gramas de chocolate branco derretido
• 20 gramas de chocolate branco em pedaços
• 100 gramas de manteiga
• 1 banana grande picada em pequenos pedaços
• 2 ovos
• 1 xíc de farinha
• 3 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa (rasa) de canela
• 1 colher de conhaque
• 100 gramas de nozes
• 100 gramas de doce de leite

Modo de preparo
1. Em fogo bem baixo, coloque o chocolate para derreter em uma panela. Eu não coloquei em banho-maria. Mas tem que ter muito cuidado porque chocolate branco queima muito fácil! Se preferir derreta no microondas, é mais garantido.
2. Quando o chocolate começar a derreter, junte a manteiga e mexa bem. Esse é o segredo para não queimar.Tire do fogo.
3. Mexa até amornar um pouco e acrescente os ovos um a um.
4. Acrescente o açúcar, a canela, e a farinha.
5. Coloque a banana, as nozes e por fim o conhaque. Eu acrescentei pedaços de chocolate branco.
6. Em uma forma de mais ou menos 10x10 cm. Coloque papel laminado no fundo e unte com manteiga.
7. Coloque a mistura na forma.
8. O tempo de cozimento é rápido, cerca de 10 minutos. Quando criar uma casquinha em cima já desligue. Não deixe assar muito se não endurece!
9. Sirva com sorvete e colheres de doce de leite por cima!

*Rende em média 4 porções!

Salmão com manteiga e batatinhas assadas

Ingredientes

(duas pessoas)

• 500 gramas de filé de salmão cortado em dois medalhões
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Salsinha/ cebolinha
• 200 gramas ( + ou -) de batatinhas 
• Ervas finas
• Pimenta
• Sal
• 1 colher de suco de limão

1. Após lavar as batatinhas, corte-as ao meio (com casca!!!). Coloque na forma que serão assadas.

 Tempere-as com sal e pimenta. Derrame azeite de oliva por cima. Por fim, coloque um punhado de ervas finas. Mexa e coloque para assar até ficar macias e douradas. Demora cerca de 30 minutos.

2. Enquanto isso, em uma pequena porcelana misture a manteiga, em temperatura ambiente, com a salsinha e a cebolinha, o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Coloque para gelar

3. Corte os filés em medalhões e grelhe com um fio de azeite primeiro  um lado em fogo médio e depois vire com cuidado. 

4. Tempere na panela mesmo com sal e pimenta.

5. Por fim, sirva no prato o filé, por cima desinforme a mistura de manteiga e as batatas bem assadinhas. 

Simples! E é uma delícia!

Pra quem tem interesse em temperos, ai vai uma dica: http://www.bycarmen.com.br/culturaculinariaervasetemperos.htm

Risoto de Frango com Ervas

Numa quinta-feira, dia mais que corrido pra mim, resolvi que queria almoçar alguma coisa diferente.

Então, catei tudo que tinha em casa e bolei essa receitinha que, no fim das contas, saiu melhor que a encomenda...

Risoto de Frango com Ervas

Ingredientes:

* meia cebola picada;

* meia colher de chá de alho picado;

* uma colher de sopa de sopa de azeite de oliva;

* 200g de peito de frango cortado em cubos pequenos;

* uma colher de chá de Ervas de Provence (dei uma trituradinha antes, pra não ficarem aqueles talinhos);

* meia colher de chá de manjericão seco;

* alguns raminhos de tomilho fresco;

* 3/4 de xícara de arroz arbóreo;

* 800mL de caldo de frango;

* sal e pimenta do reino a gosto;

* 2 colheres de sopa de creme de leite (ficaria melhor com nata, mas eu não tinha em casa);

* 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Como Fazer:

Primeiro, tempere o frango já cortado com o alho picado e um pouco de sal e reserve.

Depois, doure a cebola no azeite já quente e, assim que estiver douradinha, acrescente o frango na panela para cozinhar.

Adicione as ervas e, logo em seguida o arroz arbóreo.

Vá acrescentando o caldo de frango aos poucos, sempre mexendo bem. Aquela regra básica do risoto: coloca o caldo, deixa secar um pouco, coloca mais caldo... e, assim por diante, até o arroz ficar al dente. Ao final desse processo, acerte o sal e a pimenta.

Um pouco antes do ponto, desligue o fogo e acrescente o creme de l

eite e o queijo parmesão e mexa levemente para misturar ao resto.

E, voilà! Está pronto o risoto!

Se eu não tivesse aula pouco tempo depois, um vinho branco, tipo um Chardonnay acompanharia bem.

Paty S.

Filé com Chimichurri e Tomate recheado com ricota

Vamos lá passo a passo!

Receita para montar 2 pratos

Ingredientes

- 2 tomates gaúchos grandes

- 1/2 ricota

- 1/2 ramo de salsinha

- 1/2 ramo de cebolinha

- 2 folhas de manjericão

- 50 gramas de parmessão (pode ser substituido por mussarela)

- 2 colheres de requeijão

- sal, pimenta, noz moscada a gosto

- castanha de caju moida (opcional)

- 500 gramas de filé (contar mais ou menos 250 gr por pessoa)

- Molho Chimichurri a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem os tomates e retire a tampa, a polpa e as sementes com ajuda de uma colher pequena. Faça com bastante calma para não perfurar as laterais do tomate. Passe uma água  e deixe de cabeça para baixo para escorrer bem.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Amasse a ricota com a ajuda de um garfo.  3. Misture o queijo cortado em pequenos cubos. 4. Misture a salsinha, a cebola e o manjericão picados finamente.5. Coloque a castanha moida. 5. Tempere bem e por fim misture o requeijão para dar uma liga à massa.  *** Passar um fio de azeite de oliva por cima antes de assar! O tempero deve ser bem acentuado porque o tomate em si fica insosso.



Não, não é uma abóbora de Halloween!

                                                                                                                                                                         Coloque no forno para assar enquanto prepara o filé. Deixar no forno cerca de 30-40 minutos até o tomate começar a se abrir. Corte o filé, já limpo, em medalhões de mais ou menos 2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira bem quente coloque um fio de azeite de oliva e frite bem o filé de um lado e depois de outro. Por fim coloque o Chimichurri a gosto.

Eu utilizei o Chimichurri pronto, aqueles do Uruguai.

Ai vai uma dica dos ingredientes para ser preparado em casa (com certeza é bem melhor!).

Chimichurri
2 colher de salsa picada
1 colher de orégano
1 colher de tomilho picado
1 colher de alecrim picado
1 dente de alho bem picado
1 colher de café de pimenta calabresa seca
¾ xícara de azeite de oliva
1 colher de café de páprica
2 colher de vinagre
Sal a gosto

Basta cortar e misturar bem todos os ingredientes. Existem variações no temperos. Fica a critério do chef!

Bom apetite!