Cookies tipo brownie

Domingo à tarde...Nada na televisão, nenhuma motivação para estudar...
O que fazer? Um belíssimo café da tarde!
Eis minha invenção...Cookies de chocolate, mas com muitooo chocolate.

Inspirada nos muitos tipos de cookies do Technicolor Kitchen resolvi tentar fazer uma receita própria. Mas não queria um simples cookie, mas sim um com uma textura de brownie, fofinho e molhadinho por dentro.

Confesso que sempre fui muito fã dos cookies do Subway, não conseguia passar por um Subway sem parar e levar um par de cookies. Mas, infelizmente, eles só eram realmente bons quando recém tirados do forno. Mas isso nunca foi problema, porque eu sabia a hora exata que saia do forno nos locais em que eu comprava (coisa de gordinha não?!).

Masss... para minha felicidade, essa receita  aqui, mesmo depois de algumas horas,

os cookies continuaram fofinhos e molhadinhos.

Ficaram simplesmente incríveis!

Receita

•  3/4 de xíc de farinha
•  1/2 xíc de açúcar refinado
• 1/2 xíc de açúcar mascavo
•  2 ovos pequenos
•  100 gr de manteiga (não margarina!)
•  1/2 xíc cacau em pó (ou chocolate em pó, mas cacau é sempre melhor)
• 100 gr de chocolate branco picado (ou gotas de chocolate branco)
•  150 gr de chocolate ao leite derretido
• 150 gr de gotas de chocolate preto (opcional)
• 2 colheres de aveia (opcional)
•  1 colher de sopa de essência de baunilha
•  1 colher de chá de bicarbonato
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar normal e o açúcar mascavo em uma velocidade alta até formar uma pasta.  Acrescente o chocolate ao leite derretido (não muito quente). Acrescente os ovos, um a um, e por fim a essência de baunilha.

2. Em uma vasilha separada peneire a farinha, com o cacau, o sal e o bicarbonato.

3. Junte os ingredientes secos peneirados à mistura de manteiga.

4. Depois de mexer bem os ingredientes, acrescente o chocolate branco bem picado, as gotas de chocolate preto, e a aveia.

5. Pré-aqueça o forno.

5. Em 3 formas grandes coloque papel manteiga (eu usei papel laminado) e unte com manteiga ou margarina. Com o auxílio de duas colheres faça bolinhas com a massa na forma. Não se preocupe com o formato, a massa se espalha rapidamente quando aquecida.

* A massa fica bem mais durinha do que a de um cookie normal. Por isso os cookies ficam mais "gordinhos" e não tão achatados.

6. Em 15 minutinhos mais ou menos já estão prontos! Eles estarão no ponto quando rachar na parte de cima, mas ainda bem molinhos. Não se preocupe, quando esfriar eles endurecerão!!!! Esse é o segredo, deixar no forno apenas o tempo suficiente de cozinhar por fora, se não viram biscoitos quando frios!!! 

Espere de 5 à 10 minutos para retirá-los da forma para não quebrar!!!

Rende em média 18 cookies no tamanho padrão.

 E viva os doces que salvam nossos domingos tristes e tediosos e nos motivam nos dias de muito estudos!´

E nada melhor para comemorar a vitória do meu time!!!!



Salmão com Risoto de Limão Siciliano

Depois de muita indecisão, resolvemos fazer esta receita ontem, depois de ver Tropa de Elite (muuuuuuito bom, por sinal).

Adaptei esta do blog do Chef Felippe Sica, nosso professor (meu e da Paty O.) no curso de Massas e Molhos do Senac. Valeu Chef!

Salmão com Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes:

* 350g de Filé de Salmão

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um fio para o salmão

* 1/2 cebola média picada

* 1 xícara de arroz arbóreo

* 1 xícara de vinho branco

* Suco de 1 limão siciliano

* Raspas da casca de 1 limão siciliano

* 1L de caldo de legumes

* Ervas frescas pra decorar

Passo a passo:

Prepare o salmão:

Corte o filé em pedaços de uns 8cm de comprimento.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Comece o risoto:

Fritar a cebola no azeite e na manteiga.

Adicionar o arroz e fritar mais um pouquinho.

Adicionar o vinho e deixar ferver até o álcool evaporar.

Adicionar o suco do limão siciliano e mexer até começar a secar.

Ir adicionando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo bem.

Desligar o fogo quando o arroz ainda estiver um pouco firme.

Misturar as raspas da casca do limão.

Deixe tapado por uns 10min, enquanto prepara o salmão.

Frite o salmão apenas em um fio de azeite até ficar dourado dos dois lados (é bem rápido, uns 3 min de cada lado é suficiente).

Sirva logo em seguida e decore com ervas.

Eu fiz um molho com azeite, suco de limão, salsa picada e alecrim.

E... Bon appetit!

Rapadura de Nozes

Hoje eu decidi postar essa receita mega fácil e muiiito saborosa. Quem me ensinou foi uma tia e podem ter certeza que essa é a melhor rapadura do mundo! A principal diferença é que em vez de usarmos na receita os tão comuns amendoins, nós usamos nozes!

Ingredientes:

* 500gr de nozes pecãs

* 3 xíc de açúcar mascavo

* 1 xíc de água

* 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
1- Coloque em uma panela, em fogo baixo, o açúcar mascavo e a água, deixando derreter até virar praticamente um caramelo. O ponto ideal é quando aparece o fundo da panela.
2- Então, coloque as nozes grosseiramente picadas e deixe ferver mais um pouco.
3- Por último adicione o leite condensado, mexendo até ficar novamente em ponto que desgrude do fundo da panela (tipo negrinho).
4- Pronto! Coloque em uma superfície plana, e deixe esfriar. Depois faça os quadradinhos, ou até mesmo coma de colher ainda quentinho, que fica excelente!

Dica:
Eu prefiro as nozes pecãs, já que na minha opinião é a mais saboroso, mas se quiser tentar com a noz comum com certeza deve ficar ótimo também.

Bom apetite!

Cookies com gotas de chocolate e a minha apresentação

Bom, faz algum tempo que eu tava pensando, pensando e pensando no que eu ia postar aqui.

Começo avisando que eu não sou nada boa em escrever e muito menos em tirar fotos, como vocês vão poder ver a seguir!

Enfim, depois de tanto pensar, posto a receita desses cookies maravilhosos (toda a família adorou... e olha que ela é grande hein!).

Perdoem a foto horrível, mas eu só tinha o celular nesse dia...

Cookies com gotas de chocolate

Ingredientes:

* 240g de farinha de trigo
* 1/2 colher de chá de bicarbonato
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1/2 colher de chá de sal
* 225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (eu usei um puco menos)
* 140g de açúcar mascavo
* 110g de açúcar refinado
* 1 colher de chá de essência de baunilha
* 1 ovo
* 250g de gotas de chocolate
* 200g de nozes picadas (opcional)


Passo a passo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o refinado e a baunilha até obter um creme fofinho. Adicicione o ovo e continue batendo até ficar mais cremoso. Aos poucos, vá adicionando ao creme a farinha e os outros ingredientes já peneirados. Bata em velocidade baixa até todos se incorporarem.
Pare de bater e junte o chocolate e as nozes e mexa delicadamente.

Despeje porções da massa, às colheradas, na forma (eu coloquei uma colher de sopa e obtive cookies de mais ou menos 7cm de diâmetro). Não esqueça NUNCA, JAMAIS de colocá-los bem separados um do outro (no mínimo uns 5cm de distância) porque eles esparramam muito. A primeira vez que eu fiz, eu obtive cookies quadrados......

Leve ao forno por mais ou menos uns 25, 30min ou até que estejam com as bordas douradas (o meio continua molinho, mas endurece depois de frio).

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar, para não quebrá-los.

Obs.: Eu fiz meia dessa receita e consegui 36 cookies de mais ou menos 7cm de diâmetro.

Essa receita foi adaptada daqui.

Bolo de Cenoura

Uma receita muito simples e fácil!

Faço há alguns anos essa mesma receita e todo mundo adora! É muito simples e rápida de fazer!

Bolo de cenoura

Ingredientes

• 3 cenouras médias (em média 300 g)
• 4 ovos (se muito grandes, 3 são suficientes)
• 1 xíc de óleo (eu usei de milho, mas pode ser o que tiver em casa)
• 2 xíc de farinha (se necessário mais 1/2 xíc)
• 1 e 1/2 xíc de açúcar
• 1 colher de fermento

Modo de Preparo

 1. Bata no liquidificador as cenouras descascadas e cortadas em rodelas com os ovos e o óleo.

 2. Despeje a mistura em uma vasilha grande e junte aos poucos o açúcar, a farinha e o fermento peneirados.

 3. Misture bem e coloque em uma forma bem untada.

 4. Pronto!!! Agora é só deixar no forno cerca de 45 minutos em 180º. 

*Importante pré-aquecer o forno um pouco antes.
* Este bolo em geral demora um pouco mais que os outros por ser uma massa mais pesada.
* A massa crua fica mais firme. Não vai água nem leite!!!! Importante regular a quantidade de farinha de acordo com o tamanho dos ovos.
* O bolo fica bem amarelinho, lindo, e muitooo fofo!

Cobertura

Nesse caso apenas derreti uma barra de chocolate ao leite com meia caixinha de creme de leite. Segue uma receita de cobertura básica.

Cobertura de chocolate tradicional 

• 5 colheres de achocolatado em pó (chocolate em pó é sempre melhor!)
• 5 colheres de açúcar
• 1 colher rasa de manteiga ou margarina
• + ou - 2 colheres de leite ( apenas o necessário para misturar bem os ingredientes secos)

  É só colocar tudo para ferver e deixar ficar bem firme a ponto de desgrudar da panela. Assim que desligar o fogo, coloque imediatamente sobre o bolo, pois a cobertura seca rapidamente!

Bom apetite!

Le Cordon Bleu: um clássico da cozinha

Fica uma dica de um clássico que é considerado a bíblia dos amantes de culinária.
Com a grife da melhor escola de culinária do Mundo, a francesa Le Cordon Bleu, o livro traz mais de 200 receitas básicas da cozinha clássica, além de centenas de segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo, que inclui também dicas e sugestões.

O livro é incrível!

Com dicas e receitas, das mais simples às mais sofisticadas, o livro traz utensílios ideais para a preparação dos pratos a centenas de explicações detalhadas e muito bem ilustradas.

Vale a pena conferir até mesmo os principiantes nesse universo gastronômico!

Segue o link para download do livro:

http://www.scribd.com/doc/27117465/Le-Cordon-Bleu-Tecnicas-de-Cozinha-353pgs

Fettuccine ao molho de nata, açafrão, erva de provence e iscas de filé mignon

Algumas semanas atrás nós, As Gastronômicas, elaboramos esse fettuccine (que ficou maravilhoso!!!) então, mesmo com atraso resolvemos compartilhar a receita com todo mundo! Bon Appétit!!

Ingredientes:

* 500gr de fetuccine

* 300gr de filé mignon

* 350gr de nata

* 200gr de requeijão

* 200gr de queijo estepe picado

* Açafrão, pimenta e sal à gosto

* 2 col (sopa) de erva de provence

Modo de Preparo:

É tudo muito simples! Em uma frigideira frite os filés em iscas e tempere à gosto, com sal, pimenta e a erva de provence. Em uma outra panela, em fogo baixo, misture o requeijão com o queijo estepe picado mexendo até derreter. Logo após adicione a nata e o açafrão (uma dica: dissolva o açafrão em um pouco de leite antes de adicionar ao molho) e tempere à gosto. Pronto! Cozinhe o fettuccine al dente e misture o molho e as iscas de filé mignon, sem esquecer de um bom queijo ralado!

Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 min
Custo estimado: R$ 25,00



Curiosidade!!

A erva de provence é originária da cidade de Provence, no sul da França, uma cidade pródiga de ervas aromáticas. A fim de facilitar o uso e transporte das ervas para todos os lugares do mundo, as ervas de provence são comercializadas desidratadas, e são, basicamente, uma mistura dos seguintes temperos: manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho, podendo sofrer ainda alguma variação. Fica ótimo com carnes, peixes e vegetais, lembrando que é importante cozinhar junto com o alimento, para que o sabor fique mais intenso.

Essa receita foi elaborada por: Gabi Tasca e Paty Oliveira!