Talharim com molho de mostarda e filé

Está ai mais uma receita que adoro e é muito simples de fazer. Leva poucos ingredientes e o resultado fica uma delícia.

Vamos lá então! Para 4 pessoas:

- 1 pacote de 500g de massa (usei talharim fresca)
- 500ml de creme de leite fresco
- 3 a 4 colheres de sopa de mostarda de qualidade (usei da French´s)
- 1 cebola grande picada
- 500g de filé ou alcatra cortado em iscas
- 2 dentes de alho
- 200g de queijo parmessão ou grana padano ralado
- noz moscada
- sal e pimenta
- 1 xícara de leite
- 1 colher de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1. Comece fervendo a água para a massa. Lembre que para a massa ficar soltinha é preciso uma panela bem grande de água. Coloque sal na água (aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia).
2. Enquanto isso, esquente uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva. Frite rapidamente o alho e junte as iscas de carne. Tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para não criar muita água. Retire as iscas da panela e coloque em um recipiente fechado para não esfriar. Reserve a frigideira que a carne foi frita para preparação do molho.
3. Coloque então na frigideira da preparação da carne, mais um pouco de manteiga e azeite de oliva. Frite a cebola cortada em pedaços bem pequenos. Coloque então a mostarda e o creme de leite fresco.
4. Acrescente uma xícara de leite com 1 colher de farinha dissolvida para engrossar o molho. Deixe ferver mexendo sempre.
5. Tempere com bastante noz moscada moída (faz toda diferença), sal e pimenta. Finalize com o queijo ralado.
6. Enquanto isso, cozinhe a massa. A massa fresca demora cerca de 4 minutos.
7. Misture então as iscas ao molho e, se a panela de molho for grande o suficiente, misture a massa ali mesmo. Ela absorve mais o molho dessa maneira. Caso contrário, é só despejar o molho por cima da massa!
Fica deliciosa!

Salmão grelhado com purê de mandioquinha e batata doce

Esse prato fica incrível! E é super simples de ser feito! O grande truque dele é esse purê de mandioquinha e batata doce que dá um toque adocicado e a manteiga de ervas, que dá uma suavidade ao salmão!

Vou contar passo a passo para você. Rendimento para 4 pessoas:

Ingredientes:
- 1 kg de salmão
- 500g de mandioquinha
- 1 batata doce grande ou 2 menores
- 100g de manteiga
- Temperos: usei tomilho, alecrim e cebolinha
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 xícara de leite aproximadamente
- sal e pimenta

1. Comece pela manteiga de ervas. Derreta aproximadamente 100g de manteiga e misture as ervas naturais bem picadas (alecrim, tomilho e cebolinha). Junte o suco de um limão siciliano e um pouco de sal. Leve para refrigerar.
2. Prepare o purê. Em uma panela grande ferva água. Coloque então as manquioquinhas e a batata doce. Eu descasquei após cozidas, mas, se preferir, pode descascar antes de ir a panela. Fique atenta que a mandioquinha cozinhará mais rápido que a batata doce.
2. Quando já cozidas, esmague com um garfo. Reserve um pouco da água do cozimento.
3. Coloque então em outra panela as mandioquinhas e a batata doce já esmagadas. Acresce então um pouco de leite e um pouco da água do cozimento e vá misturando bem até regular a textura.
4. Finalize com uma colher de manteiga, sal e pimenta a gosto. Se preferir utilize um mixer para deixar a mistura mais homogênea.
5. Reserve.
6. Tempere o salmão já cortado em postas com sal e pimenta. Leve a uma frigideira de fundo grosso já quente com um pouco de azeite de oliva.
7. Cozinhe bem um lado depois o outro. O meu demorou cerca de 5 minutos em cada lado no fogo alto.
8. Retire a manteiga de ervas da geladeira.
9. Sirva então: o purê de mandioquinha, o salmão grelhado e, por cima, com ajuda de uma colher boleadora, coloque um pedaço da manteiga de ervas. Ela derreterá sobre o salmão enquanto vai comendo. Fica incrível! Bom apetite!

Manteiga de Ervas. Foto por www.natvegi.com.br

Bolo de Milho e Chá de Maracujá para a chegada do frio

Enfim é chegado o frio aqui no sul, e junto com ele, aquelaaa vontade (para não dizer compulsão) por comida! No meu caso, acentua-se o desejo por doce, especialmente por bolo. Ahhh como amo fazer/comer um bolinho caseiro.

Então, em um dia desses, friozinho e de folga, resolvi fazer um bolinho daqueles bem caseiros e um chá para vó nenhuma por defeito. Uma mistura de sabores, aromas e gostinho de infância. Como não amar?!

Bolo de Milho

Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 xícara de suco de laranja
- 3/4 xícara de óleo de canola
- 2 xícaras e 1/2 de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180º.
2. Separe as claras das gemas. Em um vasilha mistura as gemas, com o óleo, suco e o açúcar.
3. Bata separadamente as claras em neve.
4. Junte a mistura de gemas, a farinha e o fermento e misture bem (sem bater).
5. Por fim, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente até ficar uma massa uniforme.
6. Leve para assar em um forma retangular média por cerca de 40 minutos.

Chá de Maracujá

Amo chás caseiros. É difícil compartilhar uma receita de chá, pois dificilmente há receita para chá. Chá é "coisa de vó", e como vó não tem costume de seguir receitas ou usar xícaras medidoras, as coisas vão sendo postas até formar a alquimia perfeita dos ingredientes (aí está toda magia). Mas vou tentar compartilhar com vocês essa ideia de chá e vale a criatividade de cada um para adaptar os ingredientes e sabores.

Primeiro queimei pouco menos de meia xícara de açúcar na panela. Assim que começou a caramelizar acrescentei as sementes e polpa de um maracujá (bem grande e com bastante suco). Mexi bem e então coloquei aproximadamente 1 litro de água. Deixei ferver bem, finalizei com raspas de gengibre, um pedacinho de canela e um pouco de mel.

Fettuccine de espinafre com camarões - acompanhado de alho- poró, grana padano e gruyére

Impossível não compartilhar com todos essa receita. Decidimos fazer uma janta, e sem querer fomos montando esse prato que ficou sensacional! Segue a nossa receita:

Para: 6 pessoas

Ingredientes:

- 2 pacotes de 500gr de massa caseira - escolhemos fettuccine de espinafre (aquele que se compra fresco no supermercado)
- 1 frasco de creme de leite fresco de 500 ml
- 1 pedaço de queijo grana padano (+- 250gr)
- 1 pedaço de queijo gruyére (+- 200gr)
- 2 alhos-poró
- 600gr de camarões pequenos congelados
- Manteiga, azeitei,sal, pimenta, noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1) Descongele e limpe os camarões;
2) Corte os dois talhos de alhos-poró em rodelas e lave bem. Pique os queijos;
3) Em uma panela grande já deixe a água para a massa ferver;
4) Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite com uma colher de sopa de manteiga, quando estiver quente acrescente o alho-poró. Deixe fritar bem, sem queimar. Em seguida já coloque os camarões. Espere um minuto e coloque o creme de leite fresco, os queijos e tempere com sal, pimenta e noz-mosca a gosto;
5) O molho fica pronto bem rápido. Nós percebemos que ficou bem líquido, então dissolvemos em uma xícara uma colher de sopa de farinha com um pouco de leite integral. Essa misturinha adicionamos no molho e mexemos por mais um minuto. Você já vai perceber que o molho dará uma engrossadinha. Desligue o fogo;
6) Cozinhe a massa - que demora cerca de 5 minutinhos e pronto! Basta colocar em uma travessa e colocar o molho. Sirva com queijo ralado grana padano para acompanhar. Bom apetite!!

Bolo de banana e limão siciliano para comemorar as férias

Enfim chegaram as tão esperadas férias. E o que nunca pode faltar nas minhas férias?! Bolo! Ta aí uma coisa que não consigo abrir mão na dieta. Meu bolinho de todos os dias. No café da manhã ou da tarde (ok, as vezes nos dois), a refeição nunca está completa sem aquele fechamento com um bom bolinho.
Ok, confesso que faço bolo todos os dias (afinal, é minha profissão!), mas poder "criar" um bolo novo, com os ingredientes que temos em casa, tem um sabor especial. E ainda poder comê-lo quentinho e em boa companhia. Como não amar?!
Hoje resolvi fazer um bolo diferente. Que levasse iogurte na receita (ao invés de leite, buttermilk ou água). Na geladeira tinha uma limão siciliano dando sopa e na fruteira um cacho de bananas, mais pra lá do que pra cá já! Juntei tudo e ficou delicioso! Leve e muito saboroso. E o principal: super prático! Vamos a receita:

Ingredientes
- 2 e 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3 col de chá de fermento em pó
- pitada de sal
- 2 potes de iogurte integral adoçado (170 ml cada)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 4 ovos
- raspas de um limão siciliano grande
- 3/4 xícara de óleo de canola

Cobertura
- 2 xícaras de açúcar
- 4 a 5 bananas

Modo de Preparo
1. Comece fazendo o caramelo. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Não mexa até que o açúcar se derreta por completo e fique dourado. Gosto de finalizar com creme de leite. Logo que é colocado o creme de leite, o açúcar "empedra" um pouco, mas é só deixar ferver até desmanchar por completo.
2. Coloque o caramelo em uma forma de cerca de 30 cm de diâmetro. Por cima, distribua as bananas cortadas em fatias finas. Reserve.
3. Comece a preparar a massa. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento.
4. Em outra tigela, bata os ovos. Acrescente o açúcar, o iogurte, as raspas de limão e, por fim, o óleo. Junte os ingredientes secos.
5. Coloque para assar no forno preaquecido a 180º. Leva cerca de 40 min.
6. Desinforme ainda morno.