Janta Thai

Conforme as postagens de ontem, resolvi fazer uma janta estilo thai, para mudar um pouco o estilo de refeições que costumo fazer. Sempre é bom ousar um pouquinho e essas receitas são perfeitas para isso, além de serem bem fáceis de serem feitas!!

Arroz thai com camarões servido no abacaxi

- 400gr de camarões limpos
- 1 xíc e 1/2 de arroz jasmin
- 1 cebola picada
- 1 abacaxi cortado ao meio sem a polpa
- 1 xícara de abacaxi picado
- 1/3 de xícara de uva passa branca
- Castanha de caju a gosto
- Shoyo
- Curry amarelo
- Leite de coco
- Manteiga e azeite
- Sal e pimenta

Modo de preparo:

Primeiro faça o arroz jasmin. Prepare normalmente, igual ao arroz normal. O importante é deixar ele bem al dente. Reserve.

Enquanto isso, pegue uma frigideira e aqueça um pouco de azeite com uma colher de manteiga. Refogue os camarões e tempere com sal e pimenta. Por último acrescente umas duas colheres de sopa de leite de coco. Reserve.

Em uma wok refogue a cebola picada em um pouco de azeite e manteiga. Acrescente o arroz al dente, uma colher de curry diluído em água, a uva passa, o camarão com todo o caldo do cozimento, o abacaxi e por último as castanhas e o shoyo a gosto. Prove e se precisar tempere com mais sal e pimenta a gosto.

Sirva na casca do abacaxi.

Banana thai com sorvete de creme e coco ralado

- 3 bananas prata cortadas ao meio por comprido
- 2 colheres de açúcar de baunilha
- 2 colheres de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de cointreau
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- Sorvete de creme
- Coco ralado grosso a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque todo o açúcar. Assim que derreter acrescente a água, aguarde um pouco, cuidando para não queimar, e adicione a manteiga e o cointreau. Cuidadosamente coloque as bananas cortadas ao meio. Aguarde um pouco e vire com delicadeza. Reserve. Em um prato, coloque as bananas caramelas, uma bola de sorve de creme e decore com o coco ralado grosso a gosto.

Quiche Lorraine

Amo quiches!! Essa é um clássico que leva bacon e ovos! Não tem quem não goste!

Ingredientes

Massa
- 225 g de farinha de trigo
- 115 g de manteiga sem sal
- 1 gema
- 2 a 3 colheres de água gelada

Recheio
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 100 g de queijo gruyère ralado
- 150 ml de creme de leite fresco
- 150 ml de leite
- pimenta

Modo de Preparo

1. Para a massa: Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até obter farelos. Junte a gema e a água aos poucos até formar uma massa uniforme. Sove um pouco, envolva em filme de pvc e coloque para refrigerar por 30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 180ºC.
3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre a forma com ela, pressionando com os dedos, inclusive nas laterais.
4. Faça furos com um garfo na massa. Cubra com papel manteiga e coloque bolinhas ou feijões por cima. Asse por cerca de 12 minutos.
5. Retire o papel manteira e asse até dourar (cerca de 10 minutos).
6. Em uma frigideira, frite o bacon e depois junte a cebola. Reserve.
7. Em uma tigela grande, bata os ovos, acrescente o leite e o creme de leite. Por fim, misture o bacon com a cebola (não pode estar qeunte), queijo ralado e pimenta. Se achar necessário, acrescente uma pitada de sal.
8. Despeje a mistura sobre a massa. Coloque para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Utilizei uma forma de 23 cm de largura e 3 cm de altura.

Bom apetite!

Bolo de Limão Siciliano e Blueberry (mirtilos)

Um dos meus maiores prazeres: parar tudo que estou fazendo no meio da tarde, comer um bolo bem gostoso acompanhado de um café bem forte. Não sei se posso chamar isso de prazer ou de vício, mas sem dúvida esses 15 minutinhos de prazer me revigoram de uma maneira...Não é para deixar ninguém com inveja não, afinal, conseguir parar os trabalhos para fazer um bolinho desses, acontece só de vez em quando.Confesso, bem de vez em quando, infelizmente! Mas vamos a receita então!

Esse bolo é sensacional! A combinação de limão siciliano e mirtilos não tem como não dar certo, concordam?!
Essa receita é para uma forma pequena! Se desejar, dobre a receita!

Ingredientes:

- 1 xícara e 2/3 de farinha de trigo (175g)

- 1 colher de chá de fermento em pó
- 110 g de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (90g)
- 1/2 xícara de açúcar cristal (100g)
- 2 ovos grandes

- 1 xícara de mirtilos

- 1/2 xícara de buttermilk (misturar leite integral com um pouco de suco de limão e deixar descansar por cerca de 10 min. O leite ficará com aspecto de "coalhado")
- pitada de sal
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Para cobertura:
- 2 xícara de açúcar e confeiteiro
- suco de limão siciliano

Modo de Preparo1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma a ser usada com manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha peneirada e o fermento. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente), com os açúcares e a pitada de sal em velocidade média até obter um creme.
4. Junte o primeiro ovo e bata bem. Junte então o segundo ovo e bata mais um pouco. Acrescente a essência de baunilha.
5. Em velocidade baixa, junte a farinha com fermento, intercalando com o buttermilk (em três adições). Importante: bata somente o tempo da farinha ser absorvida. Quanto menos tempo bater a farinha, melhor!
6. Passe os mirtilos em um pouco de farinha de trigo. Misture delicadamente à massa os mirtilos enfarinhados e as raspas de limão siciliano.
7. Leve ao forno, e deixe assar por cerca de 45 minutos.
8. Deixe esfriar e desinforme sobre uma grade.
9 Após frio o bolo, misture em uma pequena tigela o açúcar de confeiteiro com suco de limão (acrescente o suco do limãoaté o ponto da mistura ficar cremosa, mas não muito liquida). Espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe secar.
Está pronto o bolo!

Risoto de Calabresa Picante

Ingredientes (6 pessoas)

- 3 xícaras bem cheias de arroz arbóreo
- 1 cebola média cortada em pequenos pedaços
- 1 taça de vinho tinto seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de carne
- 4 calabresas apimentadas cortadas em rodelas ou em pequenos pedaços
- 1 alho poró picado em rodelas finas]
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 150 g de queijo parmesão de boa qualidade
- cebolinha a gosto
- pimenta biquinho para decorar
- sal à gosto
- 2 colheres de manteiga
- azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Em uma panela a parte, frite a linguiça calabresa e reserve.
2.Aqueça uma colher de manteiga com um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho poró. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho tinto
3. Em uma panela separada, frite a linguiça e o alho poró. Reserve.
4. Assim que o vinho do arroz secar , acrescente o caldo de carne aos poucos (tem que estar quente) mexendo sempre.4. Quando o arroz estiver quase cozido (mas ainda durinho), acrescente a linguiça e os tomates picados.. Por fim, acrescente o queijo. Tempere com sal e pimenta.
5. Termine de cozinhar o arroz e finalize com uma colher de manteiga e misture bem.