Risoto de Espinafre e gorgonzola

Ando sem tempo para postar. Essa receita fiz já faz um tempo. Pretendia fazê-la novamente e tirar uma foto mais caprichada. No entanto, como sei que meu tempo para cozinhar anda bem curto, resolvi compartilhá-la assim mesmo.  

 É um risoto bem leve e bem gostoso.

Ingredientes

- 2 xíc de arroz árboreo

- 200 g de espinafre

- 1 litro de caldo de legumes ou de galinha

- 100 de queijo gorgonzola

- 1/2 xíc de vinho branco

- 2 colheres de manteiga

- 1 cebola roxa pequena

- 50 g de amendôas laminadas

- sal, noz moscada, pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Dissolva um caldo de legumes em 1 litro de água.

2. Pique grosseiramente as folhas de espinafre. Pique também o queijo gorgonzola e reserve.

3. Pique a cebola e refogue com um pouco de manteiga e um fio de azeite de oliva até ficar transparente.

4. Acrescente o arroz e mexa bem.

5. Coloque o vinho e mexa até evaporar.

6. Aos poucos, comece a acrescentar o caldo com a concha. Misture sem parar.

7. Depois de alguns minutos acrescente o gorgonzola picado e mexa bem.

8. Com o arroz quase no ponto "al dente", acrescente as folhas de espinafre picadas e misture.

9. Tempere a gosto

10. Por fim, acrescente a manteiga e as amendôas laminadas (e tostadas no forno) e sirva.