Folhado de maçã com chocolate branco

Na mesma noite do filé recheado com a manteiga de ervas e massa folhada, tivemos a ideia de fazer essa sobremesa. Como sobrou um pouco de massa folhada, resolvemos inventar e deu nisso! Ficou delicioso.. e servido quentinho com uma bola de sorvete creme, nossa.. chega a dar água na boca!

Ingredientes:

300gr de massa folhada
2 maçãs picadas
Açúcar de baunilha e canela a gosto
Chocolate branco picado a gosto
1 gema para pincelar
Sorvete de creme para acompanhar

Modo de Preparo:

1) Pegue uma frigideira e cozinhe um pouco as maçãs como açúcar de baunilha e a canela. O ponto perfeito é quando elas ficam douradas e amolecidas. Deixe esfriar.
2) Abra a massa folhada com um pouco de farinha e corte em tiras por comprido. Em um dos lados coloque a maçã e chocolate branco picado a gosto.
3) Feche como se fosse um pastel e coloque em uma forma. Rende aproximadamente 6 folhados.
4) Pincele a gema de ovo sobre os folhados.
5) Leve ao forno 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem bem dourados.
6) Retire do forno e sirva ainda quente acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Filé recheado com manteiga de ervas envolto de massa folhada - acompanhado de abobrinhas

Vi esse prato sendo preparado no programa do Claude Troisgros na GNT e falei: "vou ser obrigada a fazer!". Esses dias na praia As Gastronômicas aceitaram o desafio e foram testar a receita. É um pouco demorado, mas o sabor é muito diferente. A manteiga de ervas tem papel essencial na receita!

Como preparar o filé mignon:

Ingredientes:
5 unidades de filé mignon cortados em tornedor (cerca de 200g cada)
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados. Em seguida, espere esfriar um pouco e guarde na geladeira por 20 minutos.

Como fazer a manteiga de ervas finas:

Ingredientes:
200g de manteiga
30g de alho picado
2 colheres de cebola
Salsa, hortelã, manjericão, sálvia, e temperos que lhe apetecem a gosto
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Lave e pique as ervas. Em seguida bata tudo no processador de alimentos e tempere. Reserve.

Como envolver o filé mignon na massa folhada:

Ingredientes:
400g de massa folhada
2 gemas de ovo

Modo de preparo:

Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas. Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé mignon.

Passe gema na massa com a ajuda de um pincel, enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 250ºC durante 20 minutos.

Como preparar as abobrinhas como acompanhamento:

Ingredientes:
4 abobrinhas pequenas e bem firmes
Azeite extravirgem a gosto
Alecrim picado a gosto
Sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas em rodelas e tempere com alecrim, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno 180ºC durante 20 minutos.

Montagem do prato:

Coloque as abobrinhas em formato de flores no prato. Inclua um pouco de manteiga de ervas finas e manteiga pura para derreter. Regue as abobrinhas com essa manteiga e coloque o filé por cima.

Torta Holandesa

Essa torta é uma daqueles que você DEVE fazer um dia. Ela é muito deliciosa e doce na medida! Você pode preparar em uma forma grande ou até mesmo em formas individuais, fica um charme! Vamos a receita:

Ingredientes:

Base:

1 pacote de bolacha aveia e mel/leite e mel triturada

100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 pacote de bolacha coberta com chocolate (calipso)

Creme:

1 pote de cream cheese

3 colheres de sopa de açúcar

300gr de chocolate branco picado

1 colher  de chá de essência de baunilha

1 caixa de creme de leite

1 pacote de gelatina incolor sem sabor

3 claras em neve

Cobertura:

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite


Modo de preparo:

Pegue uma forma de aro removível e cubra o fundo com papel manteiga. Sobre o papel coloque a mistura da bolacha triturada com a manteiga amolecida.

Base: em um recipiente, misture o biscoito triturado com a manteiga amolecida. Em seguida, cubra o fundo de uma forma de aro removível forrada com papel manteiga com a mistura. Coloque as bolachas com cobertura de chocolate na posição vertical ao redor de toda a forma. Reserve.

Creme: misture bem o cream cheese com o açúcar até obter um creme fofo. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria com o creme de leite e adicione-o no creme reservado. Acrescente a essência de baunilha, a gelatina dissolvida em um pouco de água e, por fim, incorpore as claras em neve delicadamente à mistura. Despeje o creme sobre a base da torta e leve a geladeira por aproximadamente 3 horas ou até endurecer.

Cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria com  o creme de leite. Quando estiver em temperatura ambiente, retire da geladeira a torta e acrescente o chocolate derretido por cima. Leve novamente a geladeira até endurecer.

Sirva gelado!!

Sagu de leite de coco com framboesas

Essa receita eu vi no site da Carol Buffara e achei muito interessante. Fiquei curiosa, pois nunca havia visto sagu feito com outro ingrediente que não fosse vinho e então, resolvi e experimentar! O resultado foi um sucesso!!! Algumas pessoas falar que é melhor que o de vinho.. vale testar!!

Ingredientes:

- 500 ml de água

- 250 gr de sagu

- 2 vidros de leite de coco

- ½ xíc de açúcar demerara

- 1 fava de baunilha Bourbon – parte interna

- 1 pitada de sal

-  Framboesas a gosto


Modo de preparo:

Ferva a água e adicione o sagu, cozinhe por aproximadamente por uns 20 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Quando o sagu ficar transparente, adicione o leite de coco, o açúcar demerara, a fava de baunilha e a pitada de sal. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e desligue. Sirva em taças ainda morno e decore com as framboesas.

Pãezinhos irlandeses de aveia – adaptado da receita da Nigella

Esta receita faz parte do livro “Na Cozinha com Nigella” e demoram apenas 15 minutos no forno para ficarem prontos. É isso mesmo, não tem desculpa para não fazer, quando você menos esperar eles já estarão prontos. Eu, particularmente, gosto deles assim que saem do forno, pois ainda estão quentinhos, com aquela casquinha bem crocante e o interior macio. O sabor é bem diferente, a cerveja stout deixa o pãozinho muito saboroso. A receita rende de 12 a 15 pãezinhos, vai variar conforme o tamanho que você preparar!

 Ingredientes:
§  400g de farinha de trigo integral
§  100g de aveia em flocos
§  1 colher (chá) de sal
§  2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
§  300ml de cerveja stout (cerveja escura e forte – usei a Guiness)
§  170ml de iogurte natural (adaptei, pois na receita dela ela usa buttermilk)
§  3 colheres (sopa) de óleo vegetal
§  3 colheres (sopa) de mel
§  Flocos de aveia para a cobertura dos pãezinhos

Modo de Preparo: 
Abra a cerveja e deixe descansar até que saia o gás, ela deve ficar “choca”. Preaqueça o forno em 220º. Enquanto isso num bowl misture a farinha integral com a aveia, o sal e o bicarbonato de sódio. Na jarra da cerveja misture o iogurte, o óleo e depois o mel - faça nessa ordem, pois segundo a Nigella colocando o óleo antes o mel vai deslizar pela colher, facilita muito!!. Despeje a mistura líquida na mistura dos ingredientes secos e mexa com uma colher de pau até que a massa fique firme. Forre uma forma com papel manteiga e distribua a massa em bolinhas, com a ajuda de uma colher. Polvilhe aveia em flocos por cima dos pãezinhos e leve para assar por 15 minutos. Coma ainda quentinho!!!