Torta de chocolate com aroma de limão

Mais uma receita retirada do Petit Larousse do Chocolate!

Ingredientes

Para a massa:

• 120 g de manteiga em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• uma pitada de sal
• 1 ovo
• 200 de farinha de trigo peneirada

Para a ganache de limão:

• Raspas de 2 limões (usei de 1)
• 300 g de chocolate meio amargo (quando mais % de cacau, melhor!)
• 250 ml de creme de leite fresco
• 125 g manteiga (usei 60g)

Modo de Preparo

Massa

1. Misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro e o sal.

2. Incorpore o ovo e depois a farinha peneirada.

3.Forme uma bola com a massa e envolva-a em filme plástico. Leve para gelar por 30 minutos.

4. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de torta com cerca de 22 cm de diâmentro.

5. Enfarinhe uma bancada de trabalho. Abra a massa até obter um disco de mais ou menos 3 mm de espessura e disponha sobre a forma. **Eu não abri a massa com um rolo. Abri diretamente na forma a massa com os dedos.

6. Leve à geladeira por 10 minutos.

7. Coloque sobre a massa na forma uma folha de papel-manteiga maior que a forma. Por cima coloque uma camada de feijão cru ou arroz. Asse por 10 minutos.

8. Reitre o papel-manteiga, reduza a temperatura do forno para 160ºC e asse a torta por mais 15 minutos, até dourar. Reserve.

Ganache de limão

1. Pique o chocolate e reserve.

2. Leve ao fogo o creme de leite com as raspas de limão até ferver. Desligue assim que começar a ferver e misture o chocolate.

3. Junte a manteiga e misture bem.

4. Despeje a ganache no fundo da torta e leve para gelar.

E bom apetite!