Risoto de camarão, abobrinha e tomate

Sábado passado deu uma vontade de improvisar, e deu nisso: Risoto de camarão com abobrinha e tomate! Ficou uma delícia, ótima receita para se fazer à noite, uma comida bem leve!

Além de tudo, este risoto é muito fácil de ser feito.

Como todos os anteriores primeiro eu fiz a base do risoto e no final fui colocando o resto dos ingredientes (que eu já havia dado uma pequena refogada)

Segue a receita:

Ingredientes:

- 350gr de arroz arbóreo

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 copo de vinho branco seco

- caldo de galinha o quanto baste

- 400gr de camarão limpo (tamanho médio)

- 2 tomates picados

- 1 abobrinha italiana ralada

- manteiga sem sal o quanto baste

- sal e pimenta à gosto

- queijo parmesão à gosto

Modo de Preparo:

Primeiro eu coloquei a cebola para dourar na manteiga, acrescentei o arroz e o vinho. Dar o ponto com o caldo de galinha.

A parte eu coloquei para refogar a abobrinha e o tomate (aqui fica liberado colocar um temperinho e um azeite de oliva). E em uma outra frigideira eu dei uma leve refogada nos camarões na manteiga. Eu temperei os camarões com limão, sal e pimenta.

Quando o arroz estiver al dente, colocar o camarão, a abobrinha e o tomate. Finalizar com a manteiga, tempero e queijo parmesão.

Pronto! Só servir! A receita rende de 4 a 5 porções bem servidas!

Bolo de Chocolate e Avelã

Nada melhor em um dia de praia chuvoso do que um bolo de chocolate quentinho.

Ingredientes

- 4 ovos

- 3/4 de xíc de óleo

- 2/3 de xíc de água morna

- 1 xíc e 1/2 de açúcar refinado

- 2 xíc de farinha de trigo

- 1 xíc chocolate em pó

- 1 colher de fermento em pó

- 100 g de avelãs

- 180 g de chocolate meio amargo

- 1 xíc de leite

- 2 colheres rasas de manteiga

Modo de preparo

1. Toste as avelãs por mais ou menos 10 min em um temperatura média. Esfregue-as com os dedos ou com um guardanapo de papel para remover a pele. Com auxílio de um martelo de cozinha, quebre-as grosseiramente. Reserve.

2. Bata as 4 claras em neve e reserve.

2. Em outra vasilha misture as gemas com o óleo e água morna aos poucos.

3. Acrescente o chocolate em pó e depois o açúcar peneirado.

4. Coloque a farinha peneirada junto com o fermento.

5. Por fim, misture delicadamente as claras em neve e as avelãs.

6. Asse por mais ou menos 40 minutos na temperatura de 180ºC.

Depois de pronto, faça furos no bolo com um palito para que absorva toda a calda.

Para a calda, basta apenas misturar o leite em fogo brando com o chocolate a manteiga e mexer bem até o chocolate derreter por completo.

Por fim, coloque sobre o bolo até que toda a calda seja absorvida. Decore com avelãs inteiras.

**Costumo comprar as avelãs no Mercado Público pelo valor de R$ 30, 00 o quilo. Apesar do alto preço elas rendem bastante. Costumo comprar de 200 à 300 gramas e fazer diferentes receitas.

Aconselho muito. Dá um gosto muito especial para receitas que levam chocolate (aquele gostinho tradicional de Ferrero Rocher!)

Paty Oliveira

Torta de chocolate com aroma de limão

Mais uma receita retirada do Petit Larousse do Chocolate!

Ingredientes

Para a massa:

• 120 g de manteiga em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• uma pitada de sal
• 1 ovo
• 200 de farinha de trigo peneirada

Para a ganache de limão:

• Raspas de 2 limões (usei de 1)
• 300 g de chocolate meio amargo (quando mais % de cacau, melhor!)
• 250 ml de creme de leite fresco
• 125 g manteiga (usei 60g)

Modo de Preparo

Massa

1. Misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro e o sal.

2. Incorpore o ovo e depois a farinha peneirada.

3.Forme uma bola com a massa e envolva-a em filme plástico. Leve para gelar por 30 minutos.

4. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de torta com cerca de 22 cm de diâmentro.

5. Enfarinhe uma bancada de trabalho. Abra a massa até obter um disco de mais ou menos 3 mm de espessura e disponha sobre a forma. **Eu não abri a massa com um rolo. Abri diretamente na forma a massa com os dedos.

6. Leve à geladeira por 10 minutos.

7. Coloque sobre a massa na forma uma folha de papel-manteiga maior que a forma. Por cima coloque uma camada de feijão cru ou arroz. Asse por 10 minutos.

8. Reitre o papel-manteiga, reduza a temperatura do forno para 160ºC e asse a torta por mais 15 minutos, até dourar. Reserve.

Ganache de limão

1. Pique o chocolate e reserve.

2. Leve ao fogo o creme de leite com as raspas de limão até ferver. Desligue assim que começar a ferver e misture o chocolate.

3. Junte a manteiga e misture bem.

4. Despeje a ganache no fundo da torta e leve para gelar.

E bom apetite!

Risoto de Morangos com Gorgonzola

Dando sequência a gordice realizada por nós (Gabi T, Paty O e a Duda) no último final de semana, resolvemos compartilhar a receita do prato principal do nosso sábado, que antecedeu ao delicioso bolo da mamãe, o risoto de morangos com gorgonzola!

Essa receita aprendemos (eu, Gabi T e, a nossa amiga também apaixonada pela culinária, a Duda) em um curso de risotos no EGAS. A Escola de Gastronomia Aires Scavone oferece diversos cursos rápidos, estilo workshop, e também cursos mais extensos, para aqueles que querem levar a gastronomia ainda mais a sério e com um toque mais profissional! Aos interessados vale a pena dar uma olhada no site da escola: http://www.egasrs.com.br/

Então, segue a receita do risoto mais adorado no curso, já vou adiantando que fica excelente, vale a pena experimentar.

Risoto de morangos com gorgonzola

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

- 500g de arroz carnaroli

- 50 ml de vinho branco

- Caldo de frango o quanto baste

- 50 g de cebola picada

- 50g de manteiga

- 400g de morangos

- 150g de queijo gorgonzola

Sal e pimenta do reino à gosto

Manteiga à gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Coloque o arroz e o vinho branco. Quando o vinho evaporar, comece a acrescentar o caldo de frango, mexendo sempre. (Note que essa é a base para qualquer risoto, fica aqui uma outra dica, para todos os tipos de risoto podemos utilizar o caldo de frango).

Quando o arroz estiver al dente, coloque os morangos. Eles podem estar inteiros ou picados, conforme o gosto de cada um. No curso o chef comentou que prefere marinar os morangos por alguns minutos antes de adicioná-los no risoto, eles podem ser marinados no sal, na pimenta e no açucar, de acordo com o gosto de cada um.

Após uns dois minutos (nunca esqueça de ficar mexendo!) é possível perceber que o morango estará praticamente todo desmanchado, esse é o momento de colocar o gorgonzola picado. Espere uns segundos e desligue o fogo. Coloque o quanto baste de manteiga e voilà!

Sirva em seguida em um prato fundo.