Bolo de Laranja e Amêndoas

Sabe aquele bolo que desmancha de tão macio?! 

Ingredientes

- 2 laranjas grandes com bastante suco

- 40 g de manteiga

- 1 ovo inteiro

- 4 gemas e 4 claras

- 120 g de açúcar

- 70 g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento químico

- 70 gramas de amêndoas moídas  (tem para vender já moída em lojas de produtos de confeitaria/padaria)

- 2 colheres de sopa de suco de limão 

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Raspe a casca de uma laranja (bem lavada). Reserve.

2. Bata 1 ovo inteiro e mais 4 gemas. Acrescente 100 g do açúcar e bata até que a misture fique bem clara (mais ou menos 7 minutos na batedeira). 

3. Misture a farinha, as amêndoas e o fermento. Incorpore a mistura às gemas batidas. 

4. Derreta a manteiga. Deixe amornar e junte ao restante dos ingredientes. Acrescente também, o suco de limão, 3 colheres de sopa de suco de laranja e as raspas de laranja.

5. Bata as 4 claras em neve com 1 colher de sopa de açúcar. Incorpore delicadamente à massa. 

6. Coloque em uma forma untada de mais ou menos 24 cm de diâmetro. O forno deve estar preaquecido a 180ºC. 

7. Leve ao forno e deixe assar por mais ou menos 35 minutos. 

8. Após pronto, faça uma calda com o suco das laranjas que sobrou e o açúcar de confeiteiro. Coloque sobre o bolo.