Janta Thai

Conforme as postagens de ontem, resolvi fazer uma janta estilo thai, para mudar um pouco o estilo de refeições que costumo fazer. Sempre é bom ousar um pouquinho e essas receitas são perfeitas para isso, além de serem bem fáceis de serem feitas!!

Arroz thai com camarões servido no abacaxi

- 400gr de camarões limpos
- 1 xíc e 1/2 de arroz jasmin
- 1 cebola picada
- 1 abacaxi cortado ao meio sem a polpa
- 1 xícara de abacaxi picado
- 1/3 de xícara de uva passa branca
- Castanha de caju a gosto
- Shoyo
- Curry amarelo
- Leite de coco
- Manteiga e azeite
- Sal e pimenta

Modo de preparo:

Primeiro faça o arroz jasmin. Prepare normalmente, igual ao arroz normal. O importante é deixar ele bem al dente. Reserve.

Enquanto isso, pegue uma frigideira e aqueça um pouco de azeite com uma colher de manteiga. Refogue os camarões e tempere com sal e pimenta. Por último acrescente umas duas colheres de sopa de leite de coco. Reserve.

Em uma wok refogue a cebola picada em um pouco de azeite e manteiga. Acrescente o arroz al dente, uma colher de curry diluído em água, a uva passa, o camarão com todo o caldo do cozimento, o abacaxi e por último as castanhas e o shoyo a gosto. Prove e se precisar tempere com mais sal e pimenta a gosto.

Sirva na casca do abacaxi.

Banana thai com sorvete de creme e coco ralado

- 3 bananas prata cortadas ao meio por comprido
- 2 colheres de açúcar de baunilha
- 2 colheres de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de cointreau
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- Sorvete de creme
- Coco ralado grosso a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque todo o açúcar. Assim que derreter acrescente a água, aguarde um pouco, cuidando para não queimar, e adicione a manteiga e o cointreau. Cuidadosamente coloque as bananas cortadas ao meio. Aguarde um pouco e vire com delicadeza. Reserve. Em um prato, coloque as bananas caramelas, uma bola de sorve de creme e decore com o coco ralado grosso a gosto.

Quiche Lorraine

Amo quiches!! Essa é um clássico que leva bacon e ovos! Não tem quem não goste!

Ingredientes

Massa
- 225 g de farinha de trigo
- 115 g de manteiga sem sal
- 1 gema
- 2 a 3 colheres de água gelada

Recheio
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 100 g de queijo gruyère ralado
- 150 ml de creme de leite fresco
- 150 ml de leite
- pimenta

Modo de Preparo

1. Para a massa: Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até obter farelos. Junte a gema e a água aos poucos até formar uma massa uniforme. Sove um pouco, envolva em filme de pvc e coloque para refrigerar por 30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 180ºC.
3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre a forma com ela, pressionando com os dedos, inclusive nas laterais.
4. Faça furos com um garfo na massa. Cubra com papel manteiga e coloque bolinhas ou feijões por cima. Asse por cerca de 12 minutos.
5. Retire o papel manteira e asse até dourar (cerca de 10 minutos).
6. Em uma frigideira, frite o bacon e depois junte a cebola. Reserve.
7. Em uma tigela grande, bata os ovos, acrescente o leite e o creme de leite. Por fim, misture o bacon com a cebola (não pode estar qeunte), queijo ralado e pimenta. Se achar necessário, acrescente uma pitada de sal.
8. Despeje a mistura sobre a massa. Coloque para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Utilizei uma forma de 23 cm de largura e 3 cm de altura.

Bom apetite!

Bolo de Limão Siciliano e Blueberry (mirtilos)

Um dos meus maiores prazeres: parar tudo que estou fazendo no meio da tarde, comer um bolo bem gostoso acompanhado de um café bem forte. Não sei se posso chamar isso de prazer ou de vício, mas sem dúvida esses 15 minutinhos de prazer me revigoram de uma maneira...Não é para deixar ninguém com inveja não, afinal, conseguir parar os trabalhos para fazer um bolinho desses, acontece só de vez em quando.Confesso, bem de vez em quando, infelizmente! Mas vamos a receita então!

Esse bolo é sensacional! A combinação de limão siciliano e mirtilos não tem como não dar certo, concordam?!
Essa receita é para uma forma pequena! Se desejar, dobre a receita!

Ingredientes:

- 1 xícara e 2/3 de farinha de trigo (175g)

- 1 colher de chá de fermento em pó
- 110 g de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (90g)
- 1/2 xícara de açúcar cristal (100g)
- 2 ovos grandes

- 1 xícara de mirtilos

- 1/2 xícara de buttermilk (misturar leite integral com um pouco de suco de limão e deixar descansar por cerca de 10 min. O leite ficará com aspecto de "coalhado")
- pitada de sal
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Para cobertura:
- 2 xícara de açúcar e confeiteiro
- suco de limão siciliano

Modo de Preparo1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma a ser usada com manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha peneirada e o fermento. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente), com os açúcares e a pitada de sal em velocidade média até obter um creme.
4. Junte o primeiro ovo e bata bem. Junte então o segundo ovo e bata mais um pouco. Acrescente a essência de baunilha.
5. Em velocidade baixa, junte a farinha com fermento, intercalando com o buttermilk (em três adições). Importante: bata somente o tempo da farinha ser absorvida. Quanto menos tempo bater a farinha, melhor!
6. Passe os mirtilos em um pouco de farinha de trigo. Misture delicadamente à massa os mirtilos enfarinhados e as raspas de limão siciliano.
7. Leve ao forno, e deixe assar por cerca de 45 minutos.
8. Deixe esfriar e desinforme sobre uma grade.
9 Após frio o bolo, misture em uma pequena tigela o açúcar de confeiteiro com suco de limão (acrescente o suco do limãoaté o ponto da mistura ficar cremosa, mas não muito liquida). Espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe secar.
Está pronto o bolo!

Risoto de Calabresa Picante

Ingredientes (6 pessoas)

- 3 xícaras bem cheias de arroz arbóreo
- 1 cebola média cortada em pequenos pedaços
- 1 taça de vinho tinto seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de carne
- 4 calabresas apimentadas cortadas em rodelas ou em pequenos pedaços
- 1 alho poró picado em rodelas finas]
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 150 g de queijo parmesão de boa qualidade
- cebolinha a gosto
- pimenta biquinho para decorar
- sal à gosto
- 2 colheres de manteiga
- azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Em uma panela a parte, frite a linguiça calabresa e reserve.
2.Aqueça uma colher de manteiga com um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho poró. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho tinto
3. Em uma panela separada, frite a linguiça e o alho poró. Reserve.
4. Assim que o vinho do arroz secar , acrescente o caldo de carne aos poucos (tem que estar quente) mexendo sempre.4. Quando o arroz estiver quase cozido (mas ainda durinho), acrescente a linguiça e os tomates picados.. Por fim, acrescente o queijo. Tempere com sal e pimenta.
5. Termine de cozinhar o arroz e finalize com uma colher de manteiga e misture bem.

Polenta mole temperada e picadinho de filé especial

Uma das vantagens de ter um "home office" ou seja, trabalhar em casa, é que de vez em quando, podemos nos dar o luxo de preparar uma comidinha boa, fazer um bolo para o café da tarde, entre outras tantas vantagens.
Esse prato, fiz para o almoço de hoje, e confesso que ficou muito saboroso e com um aroma incrível.
Vamos a receita:

Polenta 
Ingredientes:
- 2 xícaras de Polentina
- 6 xícaras de água
- 1 caldo de frango ou de legumes
- 100 g de gorgonzola ou de grano padano
- 2 dentes de alho
- tomilho e alecrim para aromatizar

1. Dissolva a Polentina na água.
2. Coloque o caldo de legumes para dissolver junto.
3. Acrescente a panela, os dois dentes de alho inteiros e descascados, um ramo de tomilho e alecrim. Esses ingredientes devem ser tirados no fim do processo. Coloco somente para aromatizar.
3. Mexa sempre a mistura até começar a engrossar. Nessa etapa, coloque o queijo, tempere com pimenta e sal (se necessário).
4. Reserve

Picadinho de filé
Ingredientes
- 400 g de filé cortado em pequenos cubos
- 1 talo de alho poró fatiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de farinha

1. Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho poró e os dentes de alho. Nessa sequência.
2. Coloque então os pedaços de filé.
3. Quando estiverem selados, tempere com sal e pimenta.
4. Coloque o vinho e deixer reduzir pela metade.
5. Acrescente então o caldo de carne com a farinha dissolvida (Eu substituo algumas vezes essa xícara de caldo de carne por: água, um pouco de azeite balsâmico, um pouco shoyo e uma colher de farinha).

Sirva a carne sobre a polenta cremosa!

Carbonara do Oliver

Bem, conforme prometido, segue a nossa receita adaptada da Carbonara que está no livro do Jamie em casa do Jamie Oliver. 

A nossa receita substitui alguns ingredientes e foram incluídos outros, enfim, não sei se ficou igual a do nosso querido chef, mas podem acreditar que ficou maravilhosa!!!!

Ingredientes:

- 500 gr de bacon (uma caixinha daquelas tiras de bacon que se encontra no super, nós fizemos uma super limpa e tiramos o excesso de gordura, para ficar mais carne do que gordura);

- 2 abobrinhas cortadas em tirinhas (tirar um pouco das sementes do meio, elas soltam muita água);

- 4 gemas grandes;

- 400gr de nata;

- 200gr de queijo parmesão ralado grosso;

- 500gr de spaghetti (ou outra massa que preferir);

- Tempero verde picado a gosto;

- Sal, pimenta, noz-moscada.

Modo de Preparo:

1. Coloque água para ferver o suficiente para cozinhar a massa;

2. Pegue uma wok e frite em fogo baixo o bacon picado, praticamente nem precisa de azeite, caso queira coloque um fiozinho. Quando o bacon estiver bem frito, coloque a abobrinha picada. Assim ela cozinhará junto com o bacon e ficará saborosa, assim como na foto abaixo;

3. Enquanto isso, misture as gemas e a nata. Junte o queijo parmesão ralado, o tempero verde e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto;

4. Quando a água ferver, coloque a massa e cozinhe até que fique bem al dente;

5. Assim que a massa estiver no fogo, junte a mistura das gemas e da nata com o bacon e a abobrinha. Deixe cozinhando um pouco em fogo baixo, você observará que o queijo começara a derreter, é então que será adicionada a massa;

6. Espere que ela cozinhe um pouco junto com os demais ingredientes, e assim que estiver ao seu gosto desligue;

7. Prontamente sirva e se lambuze! Aproveite e não deixe de saborear um belo vinho com esta maravilhosa refeição!

Bolo integral de damasco e gengibre

Nós adoramos colocar uns doces bem gordinhos e deliciosos né, mas hoje resolvi colocar a receita desse bolo que eu amo de paixão. Para ser bem sincera sempre comia no Machry aqui em POA um bolo parecido, de damasco e gengibre. Eu sempre comia e ficava pensando como eles faziam, foi então que resolvi inventar e tentar recriar a receita em casa. Depois de umas três tentativas fiz a receita da foto. O bolo é integral, mas fica saboroso e os damascos dão um toque super especial!! Vale a pena fazer na sua casa :)

Ingredientes:

- damasco seco a gosto (gosto de muitooo damasco, então coloquei 400gr)

- 3 ovos grandes ou 4 pequenos

- 120gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou 3/4 de xíc de azeite de canola

- 1 xíc de chá de açúcar mascavo

- 1 xíc de aveia em flocos finos

- 1 xíc de farinha integral

- 1 col de sopa de fermento

- 1 col de chá de canela

- gengibre descascado a gosto

- 1 pacote de açúcar de baunilha

Modo de preparo:

1. Primeiro pegue o damasco e coloque em uma panela pequena. Cubra os damascos com água e adicione o pacote de açúcar de baunilha. Se gostar dele bem docinho, coloque mais um pouco de açúcar. Aqui que eu dei um jeitinho de dar o toque do gengibre. Pegue uns pedacinhos de gengibre e coloque na panela (eu uso normalmente uns dois pedaços). Leve ao fogo baixo e deixe ferver por uns 15 minutos.

2. Enquanto isso você pode ir aquecendo o forno a 180graus e ir preparando a massa do bolo.

3. Pegue uma tigela e adicione tudo, os ovos a manteiga bem molinha (ou azeite), o açúcar mascavo, a aveia e a farinha e a canela. A massa fica bem firme e deve ser assim mesmo. Por último coloque o fermento.

4. Unte uma forma pequena, estilo àquelas de pão, e coloque um pouco da massa, distribua todos os damascos (cuidado para tirar o gengibre) e então o restante da massa.

5. Gosto de polvilhar a massa crua com um pouco de canela e açúcar. Leve para assar por 45 min aproximadamente.

6. Quanto estiver pronto, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar.

Frango Thai

Mudando um pouco o estilo das comilanças que postamos, resolvi colocar a receita do frango thai que coloquei esses dias no face/instagram.. ele fica bem saboroso, temperado na medida e o melhor é bem saudável!

Ingredientes:

- 600gr de peito de frango picado sem osso e sem pele
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 2 abobrinhas médias picadas em tirinhas
- 6 cenouras descascadas picadas em tirinhas
- 1 pimentão amarelo grande picado (tirar as sementes) - se quiser pode usar o vermelho e o verde também, fica ótimo, mas eu não tinha em casa
- Vagem a gosto picada em pedacinhos pequenos
- 1 vidro de leite de coco
- Curry, sal e pimenta a gosto
- Caldo de galinha e azeite
- Arroz thai jasmin para acompanhar

Modo de preparo:

1. Pegue uma wok bem grande e frite a cebola em pouco de azeite, em seguida adicione o  frango.
2. Quando o frango estiver bem dourado, comece a colocar os legumes por ordem de cozimento, ou seja, o que demora mais, vai ir colocando antes. Gosto de por a cenoura, depois a vagem e o pimentão e por último a a abobrinha.
3. Durante o preparo dos legumes, coloque aos poucos o caldo de galinha dissolvido em água fervente.
4. Ao reparar que os legumes estão al dente, tempere com sal, pimenta e o curry a gosto. Em seguida coloque o leite de coco.
5. Durante o preparo você pode ir providenciando o preparo do arroz thai jasmin, assim tudo ficará pronto junto. Ele é bem fácil de preparar, na verdade é igual ao arroz branco comum.
6. Sirva o frango acompanhado com o arroz e bom apetite!!!!

Risoto de salmão e abobrinha

Mais uma receita fácil! Na verdade nunca nos cansamos de colocar um risotinho, afinal é sempre uma ótima opção, pois tem uma apresentação sofisticada e agrada a todos!! Seguindo o último post, que também foi um risoto, nesse eu simplesmente substitui o camarão pelo salmão. Para falar a verdade eu tinha em casa um pouco de salmão já cozido congelado, então foi realmente superrrr fácil de preparar. Porém, se tu não tens o salmão pronto, não desista de fazer essa gostosura, é só comprar um pedaço de salmão e cozinhar na frigideira com um pouquinho de azeite!

Agora vamos à receita!!!

Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola  picada
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 caldo de legumes dissolvido em um 1 litro de água
- 400g de salmão cozido e em pedacinhos 
- 1 lata de tomate pelatti
- 1 abobrinha grande picada em cubinhos
- 150 g de queijo parmesão ralado na hora
- sal e pimenta 
- azeite 
- 1 colher de nata
- 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira refogue a cebola picada com um pouco de azeite e manteiga.
2. Coloque o arroz e mexa bem.
3. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.
4. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
5. No meio do cozimento, coloque a abobrinha picada em cubos, assim ela cozinhará junto com o arroz, logo depois coloque o tomate pelatti picado.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte o salmão já cozido e o queijo parmesão ralado. Por último, finalize com a nata e a manteiga.
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta moída na hora a gosto!

Risoto de Camarão

         Essa é tão fácil que nem tem graça! Sou apaixonada por risoto de camarão! A maneira que faço é basicamente a mesma sempre, mas costumo variar em ingredientes como o queijo, alho poró, açafrão, abobrinha, tomatinho cereja, entre outros! O segredo para não ter um camarão "borrachudo" é nunca refogar/fritar muito tempo o camarão. O certo é dar uma fritada rápida até que fique em tom rosado (cerca de 1 a 2 min). E depois terminar de cozinhar junto ao arroz!E pra mim, risoto de camarão precisa ser bem temperado, especialmente com  pimenta e com um queijo com gosto forte, como um parmesão de qualidade ou um grano padano

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 cebola  picada

- 1 alho poró
- 2 dentes de alho!

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 1 caldo de legumes dissolvido em um 1 litro de água

- 400 g de camarão limpo 

- 100 a 150 g de queijo parmesão ralado na hora (usei grano padano)

- sal e pimenta 

- azeite de oliva

- 2 tomates sem semente

- 1 colher de nata

- 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira refogue os dentes de alho com um pouco de azeite de oliva e manteiga. Acrescente o camarão (descongelado e bem seco) e frite rapidamente. Tempere com sal e pimenta e reserva.

2. Em outra panela, doure a cebola picada e o alho poró em rodelas com um pouco de azeite de oliva e manteiga.

3. Coloque o arroz e mexa bem.

4. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.

5. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte o camarão, os tomates picados em pequenos pedaços e o queijo. Por último, finalize com a nata e a manteiga!
7. Se necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto!