Bolo de Maçã

      Uma receita deliciosa, fácil e com cara de domingo em família! Aqui em casa não sobrou nem para saciar aquela minha vontade de comer um doce após a janta! Fiz esse bolo para dividir com a minha avó querida que já fez tantos bolos e comidas deliciosas para seus netos nessa vida!
Vamos a receita:

Ingredientes

• 1 e 1/4 xícara de óleo vegetal (usei o de girassol)
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de mascavo
• 4 ovos
• 5 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
• 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha/maçã ou 1 sachê de açúcar baunilha
• 1 colher de sopa de fermento
• Geleia de maçã

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
2. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar refinado e mascavo. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
4. Com a batedeira em velocidade média ou baixa, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.                                                                    *Dica: Ao acrescentar a farinha em qualquer mistura de bolo, não podemos bater ou misturar a farinha por muito tempo, apenas o necessário para que se misture adequadamente a massa. Quando batemos muito a farinha o bolo dá aquela tradicional (e frustrante) "solada", ou seja, murcha depois de pronto!
5. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (em torno de 60 minutos).
7. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. 
8. De cobertura, esquentei o conteúdo de um vidro de geleia de maçã e coloquei por cima. Super recomendo! Mas também pode ser servido somente com açúcar e canela polvilhados sobre o bolo!

Risoto de espinafre e crisps de parma

É possível deixar o presunto parma ainda mais saboroso?! Sim, é possível!!! Os crisps de parma nada mais são que pequenos pedaços de parma torrado que dão um toque super especial em um risoto, em uma massa, em um creme e até mesmo em uma salada. Como preparar:

Crips de Parma

- Coloque as fatias de presunto parma em uma bandeja ou superfície plana que possa ir ao forno. Disponha uma a uma, sem sobrepor as fatias. Leve ao forno em temperatura média (180 ºC) por mais ou menos 20 minutos ou até que as fatias fiquem crocantes. Depois basta quebrá-los com as mãos em pequenos pedaços e colocar sobre o prato a ser servido. Além de crocante, o sabor do parma fica ainda mais acentuado (e ainda mais salgado, tenha cuidado com o sal do prato principal!)

Agora vamos a receita do risoto então!Simples e gostoso. No lugar dos crisps de parma costumo usar também amêndoas laminadas levemente tostadas. 

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 cebola  picada 

- 1 copo de vinho branco seco

- 1 caldo de legumes ou frango dissolvido em um 1 litro de água

- 1 maço grande de espinafre picado grosseiramente

- 150 g de queijo parmesão ralado na hora 

- sal e pimenta 

- azeite de oliva

- 1 colher de nata

- crisps de parma (usei um pacote de presunto parma)

Modo de preparo:

1.Lave as folhas de espinafre, pique-as e reserve.

2.Doure a cebola picada com um pouco de azeite de oliva e manteiga.

3. Coloque o arroz e mexa bem.

4. Junte o vinho e deixe evaporar por completo, sempre mexendo.

5. Acrescente o espinafre e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. No final do cozimento (levemente al dente), junte o parmesão e a nata.

7. Por cima, coloque o parma e sirva imediatamente.

Pronto! Fácil, não?!

Rambla

         O post de hoje é sobre um lugar bem legal de Porto Alegre! O nome é Rambla, abriu recentemente (início de janeiro) e já está fazendo o maior sucesso! Cardápio espetacular, atendimento e comida excelentes! O lugar possui 5 diferentes ambientes, sendo um deles com música ao vivo todas as noites.

          No cardápio tipicamente espanhol, montado por nada menos que o chef Floriano Spiess, se destacam as tapas e as paellas, além de uma variedade de pintxos que ficam a exposição em um balcão logo na entrada!
       

        Pra começar pedimos dois deliciosos saquês, de kiwi e de melancia com maracujá!

        Na sequência pedimos camarão gratinado com molho de queijo! Delicioso demais!!! Não é a toa que é o mais pedido da casa! Absolutamente espetacular!

       Além dos magníficos camarões, pedimos uma porção de batatinhas! Não lembro as especificações do prato, mas estavam deliciosas também!

Partimos então para uma pinã colada...

      E pra encerrar, de sobremesa, pedimos uma torta a base de amêndoas (com gostinho de doce de Natal!) e sorvete a base de torrone! Deliciosa!

Gastamos mais ou menos R$40,00 por pessoa (dividindo os pratos e a sobremesa em três amigas)!
Super recomendamos!

Rambla fica na Féliz da Cunha, 977, no Moinhos de Vento! Vale a pena conferir!

Bolo de Laranja e Amêndoas

Sabe aquele bolo que desmancha de tão macio?! 

Ingredientes

- 2 laranjas grandes com bastante suco

- 40 g de manteiga

- 1 ovo inteiro

- 4 gemas e 4 claras

- 120 g de açúcar

- 70 g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento químico

- 70 gramas de amêndoas moídas  (tem para vender já moída em lojas de produtos de confeitaria/padaria)

- 2 colheres de sopa de suco de limão 

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Raspe a casca de uma laranja (bem lavada). Reserve.

2. Bata 1 ovo inteiro e mais 4 gemas. Acrescente 100 g do açúcar e bata até que a misture fique bem clara (mais ou menos 7 minutos na batedeira). 

3. Misture a farinha, as amêndoas e o fermento. Incorpore a mistura às gemas batidas. 

4. Derreta a manteiga. Deixe amornar e junte ao restante dos ingredientes. Acrescente também, o suco de limão, 3 colheres de sopa de suco de laranja e as raspas de laranja.

5. Bata as 4 claras em neve com 1 colher de sopa de açúcar. Incorpore delicadamente à massa. 

6. Coloque em uma forma untada de mais ou menos 24 cm de diâmetro. O forno deve estar preaquecido a 180ºC. 

7. Leve ao forno e deixe assar por mais ou menos 35 minutos. 

8. Após pronto, faça uma calda com o suco das laranjas que sobrou e o açúcar de confeiteiro. Coloque sobre o bolo.

Cookies de Chocolate e o nosso retorno

    

       Queridos, estamos de volta e dessa vez é pra valer! Estamos reativando nosso querido blog! Para minha surpresa vejo que ainda temos recebido muitas visitações diárias! Após inúmeros pedidos de amigos e conhecidos estamos aqui de novo! 

           Comemorando então minhas "pseudo" férias e cheia de planos gastronômicos estou com várias idéias para por em prática e dividir por aqui com vocês!

          Essa é uma receita muito especial! Fiz com muito carinho para dar de presente a uma amiga super especial! São cookies fáceis que podem ser armazenados em um recipiente fechado por mais ou menos uma semana (se durarem, claro)!

Ingredientes

- 170 g de chocolate meio amargo

- 40 g de manteiga

- 40 g de farinha

- 80 g de açúcar (de preferência de confeiteiro)

- 1 ovo

- 1 colher de chocolate em pó ou cacau (opcional)

- 60 g de chocolate branco picado ou em gotas

- 40 g de chocolate ao leite picado ou em gotas 

Modo de preparo
1. Derreta em banho maria o chocolate e a manteiga. Reserve
     Dica: Sabe qual a maneira correta de derreter chocolate em banho maria?!
 - Em uma panela comum coloque mais ou menos três dedos de água. Aqueça a água. Quando a água estiver morna para quente (com pequenas bolhas) apague o fogo e coloque uma tigela que cubra toda a boca da panela. O importante é que a tigela não encoste na água!!!! Mexa até derreter por completo.
 2. Na batedeira, bata o ovo com o açúcar até a mistura ficar bem esbranquiçada (mais ou menos 5 minutos).
3. Peneire a farinha e o chocolate em pó sobre o ovo batido. Em seguida acrescente a mistura de chocolate e  manteiga (não podem estar quentes) delicadamente.
4. Por fim acrescente as gotas de chocolate a mistura. É possível por nozes ou outro ingrediente que desejar.
5. Em duas formas grandes coloque papel manteiga e unte com manteiga.
6. Nessa etapa há duas possibilidades
- Mais fácil: Com duas colheres médias despeje pequenas porcões de massa sobre a forma com uma distância de no mínimo 6 cm de um cookie de outro. É importante que a massa esteja mais firme. Se preciso deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de colocar na forma.
- Para ter cookies uniformes: Deixe a massa gelar por mais ou menos 30 minutos. Despeje sobre um saco plástico bem grande (mais de 30 cm) esticado em um superfície lisa. Enrole a massa com o plástico até fazer um rolinho uniforme no formato de uma linguiça (foto abaixo).. Coloque para gelar por cerca de 3 horas na geladeira ou 1 hora no congelador. Corte então a massa em rodelas com a grossura de mais ou menos 1,5 cm

7. Com o forno pré-aquecido a 180 ºC, coloque os cookies e deixe assar entre 10 e 15 minutos. Eles precisam estar com uma cor uniforme (o meio não pode estar com aspecto mais úmido que o resto).
8. Atenção: Os cookies saem moles do forno. Deixe esfriar por alguns minutos na forma e com uma espátula desenforme e coloque de preferência sobre uma grade.

8. Após frios é só guardar em um recipiente bem fechado. É uma excelente opção de presente!

Torta de banana, doce de leite e chantilly

Tá, finalmente criei vergonha na cara e resolvi atualizar o blog! A pedido de muitos, resolvi postar a receita da torta de banana que tem feito sucesso nos últimos tempos. É uma adaptação da torta do Machry, aqui na Zona Sul de Porto Alegre, quem conhece sabe que é maravilhosa, vale a pena conhecer. Pois bem, foi daí que uma querida amiga teve a idéia de fazer em casa algo parecido e eu prontamente resolvi imitar, não é que ficou SENSACIONAL!? Créditos totais para a Déia!! Todos nós agradecemos :)

Ingredientes:

- Um pacote e meio de bolacha maria (eu usei uma de leite e mel e ficou ótimo)
- 120gr de manteiga sem sal cortada em cubinhos
- 8 bananas cortadas em rodelas (eu já usei a caturra e a prata, ambas ficam boas, vai do gosto da pessoa)
- 800gr de doce de leite de boa qualidade
- 1l e 200ml de creme de leite fresco
- 5 colheres de sopa de açúcar
- canela a gosto

Modo de preparo:
1) Triture a bolacha no liquidificador até ficar uma farofa. Coloque em uma tigela e com as mãos misture a manteiga até ficar homogêneo.
2) Coloque a massa de biscoito em uma forma para torta de fundo removível ou em uma travessa de vidro bem grande. Espalhe delicadamente em todo o fundo do recipiente apertando para que fique lisinho. Aproveite para puxar a massa um pouquinho para as laterais da travessa ou da torta.
3) Leve ao forno 180º por aproximadamente 15 min. O suficiente para ficar levemente dourada e crocante a massa.
4) Enquanto isso pegue o açúcar e o creme de leite fresco, bem gelado, e bata com auxílio da batedeira. É importante bater bastante até que fique bem firme.
5) Quando a massa esfriar, coloque todo o doce de leite e por cima as bananas picadas. Por último adicione o chantilly, cobrindo toda a torta com delicadeza.
6) Polvilhe canela a gosto e deixe na geladeira. Eu gosto de fazer um dia antes de comer para ficar bem geladinha.

Polenta com parma ao molho de funghi

Polenta

Existem duas formas de se chegar a um polenta firme:

1. A mais prática, principalmente se esse prato for servido de entrada em uma janta: comprar um pacote de polenta pronta no supermercado. Eu, particularmente, gosto muito, mas recomendo que compre das marcas mais conhecidas. É só retirar da embalagem e cortar em fatias.

2. Preparar a polenta em casa:

Ingredientes: 5 copos de água fria, 2 copos de fubá (ou polentina), 2 caldos de galinha ou de legumes

- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
- Mexa sem parar até engrossar e desgrudar da panela (tenha paciência!)

- Coloque em uma forma untada com óleo e leve para gelar

-Depois de algumas horas, corte a polenta em fatias de mais ou menos 1 cm de espessura

Molho de funghi
Um molho bem prático para acompanhar a polenta:
- Frite 1/2 cebola cortada em pequenos pedaços. Acrescente o funghi (mais ou menos 100 g) cortado em pedaços médios (não esqueça de retirar o talo e outras partes duras). Acrescente meia xícara de vinho branco seco.
- Coloque 200 ml de nata. Engrosse o molho com uma colher de farinha dissolvida em uma xícara de leite integral.
- Mexa bem e tempere a gosto

Montagem
1. Corte a polenta em fatias de 1 a 2 cm de espessura. Eu calculo 2 fatias por pessoa quando o prato é servido como entrada.
2. Grelhe as fatias de polenta em uma frigideira quente até dourar dos dois lados. Se preferir, frite a polenta.
3. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque a polenta, uma fatia de parma por cima de cada fatia de polenta e queijo parmessão a gosto (ralado na hora, jamais o pacotinho pronto!). Tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite de oliva.
4. Leve ao forno por uns 10 minutos para que o queijo derreta.
5. Sirva com o molho de funghi e para acompanhar folhas de agrião ou radici.

Crostata

Essa é uma receita que chegou nas minhas mãos através de uma amiga muito querida, Duda quero mais! A crostata é uma torta amanteigada deliciosa e pode ser recheada com qualquer tipo de geléia ou até mesmo um creme de avelãs ou de chocolate.

Ingredientes:

* 3 xíc de farinha de trigo, * 1 xíc de açúcar, * 3 ovos, * 1 pitada de sal, * 150gr de manteiga sem sal e * raspas de limão a gosto

Modo de Preaparo:

Misture todos ingredientes secos e adicione os ovos e a manteiga cortada em cubos levemente derretida. Com as mãos amasse bem, até ficar uma massa bem homogênea. Coloque em um saco plástico e deixe descansando na geladeira por uns 30 minutos.

Enquanto isso separe o(s) recheio(s) da sua crostata. Neste dia, como eu usei forminhas individuais, aproveitei para fazer diversos sabores diferentes, utilizei geléia de mirtilo, de amora, figada, doce de leite e creme de avelã. Todos ficam divinos!

Bom, voltando a massa! Passada a meia hora, abra a massa com ajuda de um rolo e de amido de milho, a massa fica muito mais leve se aberta com amido de milho no lugar da farinha de trigo (dica da Duda). Assim, é só ir moldando no formato desejado, é uma massa muito fácil de ser trabalhada.

Depois de pronta a base da torta, é só rechear e levar ao forno, 180 gruas, por aproximadamente 40 min.

Elaborado por: Gabi T

Carré de Cordeiro

Hoje tenho uma postagem especial, pois esse foi o cardápio para comemorar o aniversário do meu pai querido. A receita, aliás, teve participação direta do aniversariante. O carro chefe foi o carré de cordeiro, e para acompanhar eu fiz um acompanhamento e a minha mãe outro. A família inteira foi para o fogão, ficou ma-ra-vi-lho-so!

Primeiro vou dar uma breve explicada de como foi feito o carré. Um dia antes ele foi temperado com vinho branco, temperos frescos (salsa e cebolinha), sal, pimenta e sálvia. Assim, ele ficou na geladeira até o momento de ser preparado, em torno de 12horas. Depois há duas opções, ou pode ser assado no forno, ou na churrasqueira. O meu pai, neste caso, fez as duas peças de carré de cordeiro, já temperadas, na churrasqueira. A carne ficou assando durante duas horas, na parte bem alta da churrasqueira. É importante cuidar o ponto da carne, pois se passar um pouco a carne fica seca. Nós comemos ela ao ponto, ficou suculenta e muito macia! Agora os acompanhamentos:

* Carré de Cordeiro com Purê de Aipim Gratinado

O primeiro acompanhamento foi um simples purê de aipim, com um toque especial da minha mãe. Cozinhe meio quilo de aipim. Após cozido, é necessário espremer o mesmo com o auxílio de um espremedor de batatas. Leve o aipim de volta ao fogo, em uma panela anti-aderente, e adicione uma colher de sopa de nata ou manteiga, sal e noz-moscada a gosto. Caso o aipim fique muito seco, pode ser acrescentado aos poucos leite. Todos esses ingredientes também variam conforme o gosto da pessoa. Depois de adquirir a consistência do seu gosto, coloque em uma travessa e rale um bom queijo por cima, como o grana padano. Leve ao forno, 200graus, por 25 min ou até dourar.

* Carré de Cordeiro com Risoto de Brie, Damascos e Amêndoas Laminadas

Este acompanhamento também harmoniza muito bem com o cordeiro, pois tem um leve toque agridoce. Faça a base do risoto, como já explicado várias vezes por nós aqui no blog, quando o arroz estiver al dente, acresente damasco seco picado, e queijo brie picado. Esses ingredientes variam muito do gosto de cada um, para quem gosta de um toque mais adocicado, vale a pena investir no damasco. As amêndoas laminadas devem ser acrescentadas no final e podem ser aproveitadas para decorar o prato. Importante lembrar que ao comprá-las no supermercado, elas estão cruas, bem branquinhas, ou seja, antes de usá-las devem ser assadas por alguns minutinhos no forno a 180 graus, por cerca de 10min, ou até que fiquem coradas.

Ambas as opções ficam muito gostosas, e com certeza agradará a todos os paladares, refeição especial para uma data especial, vale a pena!

Receita elaborada por: Gabi T + Mãe e Pai.

Risoto de Palmito

Um bom risoto para comemorar o feriado!
Nesse friozinho, nada cai tão bem como uma boa comida italiana. No momento, estou em uma fase de testar risotos.
Essa é uma receita bem simples e fácil de preparar, viu meninas?!
É só seguir os passos e não deixar, em hipótese nenhuma, o risoto passar do ponto (acho incrivel como alguns restaurantes caros erram nesse detalhe tão básico!)

Ingredientes (4 pessoas)
- 3 xícaras de arroz arbório
- 1/2 cebola picada
-1/2 copo de vinho branco seco
- 250 g de palmito
- 4 colheres de requeijão cremoso
- 2 colheres de nata
- 1 litro de caldo de legumes (1 tablete dissolvido em 1 litro de agua ou caldo preparado em casa)
- 100 g de queijo gorgonzola (pode ser substituído por outro queijo de sua preferência ou por um acréscimo de parmesão
- 100 g de queijo parmesão ou grana padano
- 2 colheres de manteiga
- 1 punhado de cebolinha picada

Modo de Preparo
1. Refogue a cebola com a manteiga e um fio de azeite de oliva.
2. Acrescente o arroz mexendo sempre.
3. Coloque o vinho e deixe-o evaporar.
4. Com ajuda de uma concha coloque aos poucos o caldo de legumes, sempre mexendo até o líquido ser  absorvido. Faça isso até terminar o cozimento do arroz (al dente!)
5. Quando estiver "al dente", junte o palmito picado, os queijos, o requeijão e, por fim, a nata. Deslige o fogo.
6.Misture a cebolinha picada.
7. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Bom apetite!